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NewsTranscription
00:00Picotis Solaire, expert en solutions photovoltaïques pour un avenir durable.
00:04Et Akhena, la reine des vérandas et des pergolas, vous présente...
00:07Sud Radio, la planète demain, Christophe Debiens.
00:11Bonjour et bienvenue sur Sud Radio pour un nouvel épisode de La Planète Demain,
00:14la seule émission dédiée à l'écologie positive qui donne la parole aux porteurs de solutions environnementales.
00:20Et aujourd'hui, nous avons le plaisir de recevoir dans les studios de Sud Radio,
00:24Laurent Perle, qui lui est fondateur de La Source, une école de gastronomie nouvelle génération
00:30qui forme les acteurs d'une restauration plus durable, humaine et créative.
00:35Et nous avons également Mélanie Medjo, qui est le Senior Regional Marketing Manager chez Tweed.
00:41Alors, C-T-A-I-M-A, ça je vous me dirai parce que je ne suis pas sûr d
00:46'avoir prononcé comme il fallait,
00:48ainsi que chez Provigis. Alors vous allez nous raconter tout ça.
00:51En attendant, je vais donner la parole à Laurent. Bonjour Laurent.
00:53Est-ce que vous pouvez nous raconter comment et pourquoi La Source a été fondée en 2020 ?
00:59La Source a été fondée par moi-même et Alexandre Panza et une très belle équipe
01:06sur des constats assez forts d'une société qui avait des enjeux qui avançaient beaucoup plus vite
01:11que l'éducation dans nos métiers.
01:15Voilà, sur toute une série d'enjeux écologiques, environnementaux, sociétaux, humains,
01:19dans les métiers de la restauration et de l'alimentation.
01:23Et qu'on a eu très envie de relever ces défis-là et d'essayer de rattraper un peu le
01:28retard
01:28et d'anticiper un petit peu même ce qu'il est arrivé aujourd'hui et dans quelques années.
01:35C'est-à-dire toute une série de contraintes qui sont importantes dans notre métier.
01:41Et avec l'alimentation, et en tout cas l'alimentation la plus durable possible,
01:47on imaginait qu'on pouvait jouer un petit rôle là-dedans
01:50et participer à essayer de réduire toute une série d'impacts
01:54dont on avait absolument besoin pour que l'alimentation soit la plus durable possible
02:00à travers la restauration.
02:01Mais qu'est-ce qui distingue La Source d'une autre école de cuisine classique ?
02:07À La Source, on essaye de faire le mieux possible avec, peut-être pas le moins possible,
02:13mais avec beaucoup moins qu'avant.
02:14Et dans le beaucoup moins, on met beaucoup de choses, nous.
02:17Donc on a repensé absolument tous les programmes, tous les contenus,
02:20toute la pédagogie qui est importante, tous les lieux,
02:23pour essayer de former des restaurateurs conscients de ce qui se passe,
02:29conscients des limites des ressources,
02:32conscients qu'il faut tenir des modèles avec des nouvelles techniques
02:35et des nouveaux états d'esprit.
02:37En fait, on s'est aperçu il n'y a pas longtemps qu'on faisait à peu près
02:40un pas de 80 années en arrière pour remettre les choses à leur place
02:45et surtout essayer de mieux cuisiner.
02:50Vous en parliez juste avant, de se détendre un peu,
02:52de reprendre un peu de hauteur sur ce métier-là,
02:54de faire les choses plus simplement,
02:56mais avec beaucoup plus de conscience qu'avant.
02:59Donc c'est du premier au dernier jour.
03:01On est baigné dans cet écosystème-là de conscience, d'impact,
03:06d'envie de faire mieux tout le temps,
03:08d'avoir un peu moins d'emprise négative sur ce qui nous entoure,
03:11d'aider le plus possible les gens qui participent
03:13à ces métiers de la restauration et de l'alimentation.
03:16C'est ça qu'on essaye de faire.
03:18Et on était parti du principe qu'on devait beaucoup avoir envie de le faire
03:22et qu'il n'y avait pas ou peu, pas d'école qui le faisaient aujourd'hui.
03:27– Donc finalement, ce que je disais en introduction,
03:29une gastronomie durable, humaine et créative,
03:31ça correspond tout à fait à ces valeurs-là.
03:33– C'est parfait.
03:34– C'est bien ça.
03:35Votre école met l'accent sur le respect du vivant
03:37et notamment le zéro déchet.
03:39Mais comment ces principes s'intègrent-ils
03:41dans l'apprentissage des gestes culinaires ?
03:45– Ils s'infusent tout le temps, tous les jours, partout.
03:48Partout, c'est-à-dire que ça va de comment et pourquoi
03:52on s'approvisionne, avec qui, en essayant de solutionner
03:57quel genre de situation, à comment on traite une fois un produit,
04:02deux fois, trois fois, parfois quatre, comment on le fermente.
04:06Voilà, ce qui a une place très importante chez nous.
04:09La fermentation est un sujet aujourd'hui qui est un peu dans la bouche
04:12de plein de gens, mais qu'on a mis un peu au centre du programme
04:15au départ, pour plein de raisons, de gaspillage, de saisonnalité, etc.
04:20Et ce fameux zéro déchet, il est formidable dans la bouche
04:24de plein de gens aujourd'hui, on en parle beaucoup.
04:26Dans nos secteurs, à nous, la restauration,
04:28il a une vertu peut-être encore plus significative,
04:31c'est une vertu économique aussi.
04:34C'est un métier qui ne vit pas son âge d'or aujourd'hui.
04:38La restauration, c'est très compliqué.
04:40En tout cas, de tenir une jolie restauration.
04:44Tendre en tout cas vers le zéro déchet, ce qui est très compliqué.
04:47On va dire 0,8, c'est déjà une palme d'or.
04:50Tendre vers ça, ça veut dire avoir un état d'esprit
04:54qui va jusqu'au management, culinaire, mais jusqu'au management,
04:59qui tend aussi vers une rentabilité économique
05:03qui est très importante dans nos métiers.
05:05et au passage, des dizaines de millions de tonnes
05:09de nourriture pas gaspillée, c'est bien quand même.
05:12C'est pas mal.
05:14Et après vos campus de Paris et Toulouse,
05:17vous avez lancé un cursus digital.
05:19Mais qu'est-ce que cela change pour vos étudiants ?
05:22Alors pour nos étudiants, c'est une façon de répondre à la question.
05:25Cela change tout pour nous.
05:26La mission première de cette école,
05:29qui est reconnue d'utilité sociale depuis deux ans,
05:32c'est d'essayer de former, en tout cas d'embarquer avec elle
05:34le plus de gens possible.
05:35On a un petit genre de mantra qui dit
05:38plus on sera, plus on pourra.
05:40Mais plus on ne sera pas la source,
05:42plus on sera tous ensemble, les producteurs, les éleveurs,
05:44les écoles, les labels, les restaurateurs, absolument les élèves.
05:50Il faut qu'on soit plus.
05:51Il faut qu'on soit plus pour que l'impact soit là.
05:53Aujourd'hui, des campus comme Paris et Toulouse,
05:55ils sont pleins, ils sont vibrants,
05:57ils ont des restaurants d'application,
05:58mais ils sont limités, nécessairement.
06:01Et on s'est dit qu'aujourd'hui,
06:03après quatre très belles années d'expérience,
06:06quasiment à peu près mille élèves formés,
06:09c'est pas mal en quatre ans,
06:11il fallait qu'on soit plus, ce métier demande plus.
06:14Et le message, la mission reste strictement la même.
06:18L'outil change.
06:21Je vous vois à peu près venir
06:22et vous aurez très raison de me poser la question si c'est le cas.
06:25La cuisine, ça s'apprend dans une cuisine.
06:28On est évidemment partis tous de ce constat-là aussi,
06:31mais on a mis toute notre énergie et notre expérience
06:34des quatre dernières années pour que ce qu'on apprenne en digital
06:37soit 100% de l'ADN de la source.
06:40Et ensuite de ça, on profite
06:41et on surutilise nos campus de Paris et de Toulouse
06:45pour offrir des moments de présence,
06:48je ne supporte plus ce mot de présentiel,
06:50de présence, de rencontres, d'échanges,
06:52de révision d'examens,
06:53d'approfondissement de techniques
06:56pour que ceux qui peuvent
06:59fassent un tour chez nous à Paris ou à Toulouse
07:02pour venir nous rencontrer
07:03parce que c'est ce qu'on leur demande,
07:04s'ils peuvent,
07:05et venir toucher, profiter de cette véritable école
07:09qui existe en physique et en tangible depuis quatre ans.
07:13La source fédère une communauté de plus de 700 alumnis.
07:18Quel rôle joue cette communauté
07:20dans la formation et l'expérience des étudiants,
07:21en quelques mots ?
07:23Alors déjà, elle est très présente
07:24dans une association qui s'appelle
07:25SACOOL de Sources,
07:27avec laquelle, c'est très important pour nous,
07:29avec laquelle on fait des dizaines et des dizaines
07:31d'événements solidaires, sociaux,
07:36évidemment autour de ce qu'on sait faire,
07:37nous, c'est-à-dire faire à manger,
07:39mais on se sert beaucoup de cet assaut
07:41pour faire de très belles choses
07:43avec les apprentis d'hôteliers restos du cœur,
07:46avec tout ce contre le cancer,
07:48avec la marge des maladies rares, etc.
07:49Donc ils sont très actifs là-dedans
07:51et c'est une assez grande fierté.
07:54Et plus en plus,
07:56ils viennent,
07:57les premiers qui sont sortis de la source en 2022,
08:00ils ont déjà une petite trajectoire quand même
08:02qui devient assez solide en restauration.
08:03Donc ils ont des choses à transmettre à leur tour
08:05et donc ils vont venir notamment
08:07dans les parcours digitaux,
08:09ils vont venir agrémenter
08:12tout ce qu'ils ont pu apprendre,
08:14tout ce qu'ils ont pu comprendre
08:15du milieu professionnel
08:16et mettre un peu ça à profit,
08:18comme ils le font dans beaucoup d'événements
08:19toute l'année,
08:21pour des forums,
08:22pour des lives,
08:23pour des rencontres, etc.
08:23avec le digital.
08:25L'idée principale,
08:26c'est que ce digital-là
08:28soit le plus humain
08:31et le plus différent possible
08:32de quelque chose de froid
08:34et de numérique.
08:35Sur quel site peut-on s'inscrire ?
08:39Le nôtre,
08:40qui s'appelle
08:41la source
08:42tiré
08:43foodschool.com
08:44C'est un programme,
08:46tout ça sort en septembre,
08:47on est en pleine production,
08:49le pilote a été tourné la semaine dernière,
08:51c'est une belle révolution chez nous,
08:53donc on est hyper mobilisés.
08:55Merci infiniment,
08:56cher Laurent Perle,
08:57fondateur de la source,
08:58une école de gastronomie
08:59nouvelle génération
08:59qui forme les acteurs
09:01d'une restauration plus durable,
09:02humaine et créative.
09:04Nous allons faire une petite pause
09:05et se retrouver dans un court instant
09:07sur Sud Radio
09:08avec nos invités
09:09et bien sûr
09:09avec notre Thibaut National,
09:11le French-trotteur de l'émission
09:12qui revient de la vallée
09:14de la Morienne
09:14où fromage rime avec
09:16environnement.
09:17A tout de suite sur Sud Radio.
09:18Picotis solaire,
09:19expert en solutions photovoltaïques
09:21pour un avenir durable
09:22et Akhena,
09:23la reine des vérandas
09:23et des pergolas
09:24vous présente
09:25Sud Radio,
09:26la planète de main,
09:28Christophe Debiens.
09:29Vous êtes toujours sur Sud Radio
09:30pour la planète de main
09:31en compagnie de nos deux invités
09:32mais aussi de Thibaut,
09:33notre French-trotteur
09:34qui revient de la vallée
09:35de la Morienne d'ailleurs.
09:37Vous n'y êtes pas allé
09:38seulement pour admirer
09:39les paysages
09:40mais aussi pour découvrir
09:41une filière fromagère
09:43étroitement liée
09:44à son environnement.
09:45N'est-ce pas Thibaut ?
09:46Eh oui Christophe,
09:47je me suis intéressé
09:48à la filière Beaufort,
09:49ce fromage emblématique
09:50de la Savoie
09:50fabriqué à partir
09:52de lait cru et entier.
09:53Mais au-delà de ses qualités
09:54gustatives,
09:55c'est aussi une filière
09:56qui entretient un lien fort
09:57avec les alpages,
09:58les prairies de montagne
09:59et le bien-être animal.
10:01Et comme on va le voir,
10:02cette attention portée
10:03à l'environnement
10:03fait partie intégrante
10:05de la formation
10:05des futurs éleveurs.
10:06On écoute d'abord Céline,
10:08enseignante au lycée
10:09agricole de Rénac
10:10à la Motte-Cerveau-Lex
10:12entre Chambéry
10:13et le lac du Bourget.
10:15Donc nous,
10:16on est ici au CFPPA
10:17sur la commune
10:18de la Motte-Cerveau-Lex.
10:19On est dans un établissement
10:21agricole
10:21et on forme
10:22des futurs agriculteurs
10:23et notamment des agriculteurs
10:24qui iront s'installer
10:25en filière Beaufort.
10:26Vous vous enseignez
10:27de la zootechnie ?
10:28Alors,
10:29qu'est-ce que c'est ?
10:29La zootechnie,
10:30donc c'est,
10:31on va dire,
10:32pour faire au plus simple,
10:34c'est la science
10:35des animaux d'élevage.
10:36Donc moi,
10:36j'enseigne
10:37aux futurs agriculteurs
10:40comment nourrir
10:40ces animaux,
10:41avec quoi on les nourrit,
10:43comment gérer
10:44le troupeau,
10:45comment gérer
10:45la santé du troupeau,
10:47le préventif,
10:48le curatif,
10:50tout ce qui est
10:51l'amélioration génétique,
10:54la gestion globale
10:55du troupeau.
10:56Le respect de la nature,
10:57le respect de l'environnement,
10:58c'est au cœur
10:58des enseignements
10:59ici au lycée
11:00de l'école Torénac ?
11:01Oui,
11:01complètement.
11:03En fait,
11:03ça fait partie
11:04du référentiel.
11:05Nous,
11:05on a un référentiel
11:06à suivre
11:06en tant que formateur,
11:07en tant qu'enseignant.
11:09Donc,
11:09on rentre par des thématiques
11:11sur, par exemple,
11:12tout ce qui est
11:12ressources communes,
11:13l'eau,
11:14comment gérer l'eau,
11:16comment éviter
11:17le gaspillage de l'eau,
11:18la potabilité de l'eau.
11:20Ça peut être
11:20la qualité de l'air,
11:21la qualité des sols,
11:23tout ce qui est
11:23biodiversité.
11:24Et en zootechnie,
11:25on a tout ce qui est
11:26une déclinaison
11:27sur le bien-être animal,
11:28le bien-être au sens large,
11:31le côté one health,
11:32donc une seule santé.
11:34La santé des animaux,
11:35c'est aussi,
11:36fait partie de notre santé.
11:37Notre santé fait partie
11:38de la santé des végétaux.
11:39Voilà.
11:40Donc ça,
11:40c'est des thématiques
11:41qui sont très importantes
11:42et donc on enseigne tout ça.
11:43Merci beaucoup Céline
11:44et bravo.
11:45Merci beaucoup.
11:46Alors,
11:47je suis à Saint-Jean-d'Arve
11:47à 1600 mètres d'altitude
11:49au cœur de la vallée
11:50de la Morienne
11:50et je suis avec un jeune éleveur
11:52de vaches laitières.
11:53Thomas,
11:53Thomas,
11:54vous pouvez nous présenter
11:54un petit peu cette exploitation ?
11:55Donc ça fait aujourd'hui
11:57cinq ans que j'ai repris
11:59l'exploitation familiale.
12:00On est un des coopérateurs
12:01de la coopérative
12:03de la vallée des Arves
12:04dans la zone Beaufort
12:05et donc notre production de lait
12:08va être destinée
12:08à la fabrication
12:09du fromage Beaufort.
12:10Est-ce qu'on peut aller voir
12:11ces vaches de plus près ?
12:12Oui, bien sûr.
12:13Là, c'était l'heure
12:13de la traite
12:14qui vient de se finir.
12:16On va avoir nos deux races
12:18de vaches de montagne,
12:20donc les tarantaises
12:21et puis les abondances.
12:23Les deux races autorisées
12:24par le cahier des charges
12:25du Beaufort.
12:26Est-ce qu'on peut
12:26les décrire, ces vaches ?
12:27Elles sont de petits gabarits,
12:29c'est ça ?
12:30Oui, voilà,
12:31donc petits gabarits
12:31spécialement adaptés
12:32à la montagne.
12:33On dit aussi
12:34que c'est des vaches
12:36plutôt rustiques
12:37dans le sens où
12:38elles ne vont pas être
12:41trop malades,
12:42elles ne vont pas craindre
12:43les forts écarts de température,
12:45que ce soit trop chaud
12:46ou trop froid l'hiver.
12:48Ça va bien résister
12:50et puis on dit aussi
12:52qu'elles sont capables
12:53de bien valoriser
12:54l'herbe qu'elles mangent
12:56en lait.
12:56Ici, on est dans un cadre
12:57vraiment sublime,
12:58vraiment magnifique.
12:59Qu'est-ce que vous faites ici
13:00pour préserver la biodiversité ?
13:02On respecte la nature
13:04déjà tout simplement,
13:05c'est-à-dire que
13:05que ça soit au niveau
13:07des animaux
13:08ou même au niveau
13:09de nos terres.
13:10On essaye d'être
13:11le plus naturel possible.
13:13On ne répand pas
13:14du tout de produits
13:15sur les terres.
13:16Ça reste des prairies
13:18naturelles permanentes.
13:19Sur le côté animal,
13:20les vaches aussi
13:21ne sont vraiment conservées
13:22à leur état naturel.
13:23On ne cherche pas
13:24à booster la production
13:25par une alimentation
13:27surchargée
13:28en telle ou telle chose.
13:30On reste sur
13:31de l'herbe l'été,
13:34sur du foin l'hiver
13:35et ça leur permet
13:36d'avoir une longévité
13:39conséquente.
13:39On a des vaches
13:40qui peuvent arriver
13:41jusqu'à 15-16 ans
13:43et du coup,
13:44c'est quand même
13:45plaisant.
13:46Eh bien,
13:47bravo à ces agriculteurs
13:48qui sont engagés
13:49pour le respect
13:50de la nature
13:50et pour le bien-être animal.
13:52Merci Thibault.
13:53On vous retrouve
13:53la semaine prochaine
13:54pour un nouveau reportage
13:55en immersion.
13:56Nous sommes maintenant
13:57en compagnie
13:58de Mélanie Medjo,
13:59senior regional marketing manager
14:00chez Twind.
14:02C'est Taïma.
14:03Bonjour Mélanie.
14:05Bonjour à vous.
14:06Alors,
14:06nous allons maintenant
14:07aborder l'écologie positive
14:09sous un autre angle,
14:10celui de l'innovation,
14:11de la responsabilité sociale,
14:13de la sécurité des travailleurs
14:15et même de la transformation
14:16numérique
14:17associant l'impact concret
14:18de l'intelligence artificielle
14:19dans le monde réel.
14:21Alors,
14:21chère Mélanie,
14:22pourquoi parle-t-on
14:23autant de sous-traitance
14:25aujourd'hui
14:26dans les grandes entreprises ?
14:27Alors,
14:27pourquoi on en parle ?
14:29Pour la simple et bonne raison
14:30que dans les cadres,
14:31justement,
14:32vous le disiez,
14:33du risque professionnel,
14:35ils sont notamment
14:36surreprésentés.
14:37Si on prend les chiffres,
14:39notamment de l'INRS,
14:41on va avoir
14:42une augmentation
14:43de 44%
14:44des accidents
14:47du travail
14:50qui sont,
14:51donc,
14:51sur cette année,
14:52c'est quand même
14:53conséquent
14:54et 20% d'entre eux
14:55auraient pu être
14:56évités
14:56puisqu'ils sont
14:57imputables
14:58à la prévention.
15:00Si on avait prévenu
15:01les risques correctement,
15:02on n'aurait pas eu
15:03ces accidents-là
15:04qui sont des accidents
15:05mortels
15:06dans ce cadre-là.
15:08Et si on regarde
15:10dans tous ces chiffres,
15:12dans des statistiques
15:14que je viens de vous présenter,
15:15il y a une surreprésentation
15:17de la sous-traitance.
15:18Et c'est là où,
15:19nous,
15:20on a,
15:21justement,
15:23un intérêt
15:24qui est tout à fait particulier
15:26puisqu'il y a des risques
15:28liés à la coactivité.
15:29Donc,
15:29la coactivité,
15:30c'est le fait
15:30d'avoir des entreprises
15:32qui viennent travailler
15:33sur des sites
15:34en particulier
15:35de donneurs d'ordre
15:36et qui ne sont pas,
15:38qui ne se sont pas
15:39forcément
15:41mis à la pêche
15:42de la conformité.
15:44Voilà.
15:44Donc,
15:44il y a tout un pan,
15:47notamment réglementaire,
15:48qui vient appuyer
15:48tout ça maintenant
15:49justement pour
15:51s'assurer
15:51qu'il n'y ait pas...
15:52Mais comment
15:53l'intelligence artificielle
15:55peut-elle concrètement
15:55éviter un accident
15:56du travail ?
15:57Alors,
15:58ce n'est pas
15:58l'intelligence artificielle
15:59en elle-même.
16:01Nous,
16:01on travaille
16:02avec des solutions,
16:03donc notre solution
16:04pour reprendre
16:05cette AIMA,
16:06ça fait plus de 20 ans
16:07qu'on existe,
16:08on n'était pas
16:09sur le marché français,
16:10on lance Twins
16:11sur le marché français
16:12pour des raisons
16:13effectivement
16:13d'ordre technologique
16:15aussi,
16:15mais parce qu'il y a
16:17un réel besoin.
16:18Et l'intelligence artificielle,
16:19elle vient
16:20dans un cadre
16:21bien précis,
16:22alimenter
16:22des processus
16:25qui sont...
16:26que l'on connaît
16:27nous depuis
16:28plus de 20 ans
16:30maintenant
16:30et qu'on accompagne
16:31les entreprises
16:32depuis plus de 20 ans
16:33maintenant.
16:33Donc effectivement,
16:34l'intelligence artificielle,
16:36elle renforce
16:36des processus,
16:38elle nous permet
16:39en fait de faire passer
16:40la collecte documentaire
16:42puisque là,
16:42en l'occurrence
16:43pour Twins,
16:43il s'agit de collecter
16:45de la documentation,
16:46vérifier les habilitations
16:48des personnes,
16:49donc des travailleurs
16:51sous-traitants,
16:52de vérifier
16:53leur permis de travail,
16:54de vérifier
16:55que les plans
16:58digitalisés
16:59sont bien réalisés
17:01et de faire
17:02tout ce lien-là
17:03avec le terrain
17:04que l'on voit
17:06sur le terrain
17:06si une personne
17:08qui est un salarié
17:10sous-traitant
17:11a les habilitations
17:12nécessaires
17:13pour accéder
17:14au site
17:14ou non.
17:15Et c'est là,
17:16dans ce cadre-là,
17:16que c'est intéressant
17:17notamment pour connecter
17:21la documentation,
17:22la partie,
17:23on va dire,
17:23administrative
17:23et le terrain.
17:24Mais pourquoi
17:25les chaînes de sous-traitance
17:26sont-elles devenues
17:27aussi complexes finalement ?
17:29Eh bien,
17:29les chaînes de sous-traitance
17:30sont devenues aussi complexes
17:31pour plusieurs raisons.
17:33Déjà,
17:33parce qu'on ne fait pas appel
17:33à un seul sous-traitant
17:34pour la plupart du temps.
17:36Tout dépend
17:37de quel est le secteur
17:38d'activité,
17:38mais dans la plupart
17:39des cas,
17:41on va faire appel
17:42à un sous-traitant
17:42pour une partie
17:45très significative
17:46de son activité.
17:48Et cela implique
17:50de fait
17:50des employés,
17:52des personnes physiques
17:53à aller contrôler,
17:54des personnes morales
17:55à aller contrôler.
17:56On parlait tout à l'heure
17:57d'environnement,
17:58c'est des choses
17:58qui sont de plus en plus
17:59contrôlées et importantes
18:00pour garantir
18:02la durabilité
18:03d'une entreprise,
18:04donneuse d'ordre,
18:04bien évidemment,
18:05parce que l'entreprise
18:06donneuse d'ordre,
18:07elle,
18:08elle est soumise
18:10en fait à des responsabilités
18:12de plus en plus
18:14importantes
18:14au regard
18:15de la législation
18:17et puis aussi,
18:18on l'a dit,
18:19lors d'accidents mortels
18:20ou d'accidents
18:20très graves,
18:21on engage
18:22sa responsabilité
18:23de donneur d'ordre.
18:24Donc,
18:26la finalité,
18:28c'est que
18:28je ne pense pas
18:30que la chaîne
18:32de sous-traitants
18:32soit plus complexe,
18:33elle est simplement
18:35plus contrôlée.
18:36Et c'est nécessaire
18:38en fait
18:38pour éviter
18:39justement
18:40les situations
18:41à risque.
18:42Mais est-ce que
18:42le devoir de vigilance
18:44va finalement
18:45transformer durablement
18:46le fonctionnement
18:47des grandes entreprises ?
18:48Alors,
18:48le devoir de vigilance,
18:49déjà,
18:50il faut quand même rappeler
18:51d'où vient
18:51ce devoir de vigilance
18:52qui est important.
18:53Le devoir de vigilance,
18:55c'est une législation
18:56qui a été,
18:58qui est portée
18:59par la France,
19:00le devoir de vigilance.
19:01Mais avant ça,
19:02il y a eu le Code du travail
19:03qui a régi
19:03l'obligation de vigilance
19:04qui est une réglementation
19:06légèrement différente.
19:08Et cette obligation
19:09de vigilance
19:09porte effectivement
19:10pour éviter
19:11sur notamment
19:12l'évitement
19:13du travail dissimulé.
19:15On a vu encore
19:15des semaines
19:16un renforcement
19:17de la réglementation
19:18puisqu'il y a eu
19:20la loi
19:21anti-fraude
19:22fiscale
19:23et sociétale
19:24qui a été
19:25adoptée.
19:27La problématique
19:28là-dedans,
19:29ce n'est pas
19:29la réglementation
19:30en elle-même
19:30puisque la réglementation
19:31elle vient
19:32répondre
19:33à une problématique
19:34de fond
19:34qui est celle
19:35que je vous ai donnée
19:35au tout départ
19:36en réalité.
19:37C'est l'augmentation
19:38exponentielle
19:38des accidents
19:40mortels
19:42sur les lieux
19:43de travail.
19:43Mais est-ce qu'on peut
19:44imaginer un futur
19:45où l'intelligence artificielle
19:47permettrait de prévenir
19:48automatiquement
19:49certaines situations
19:50qui sont jugées
19:51dangereuses
19:52avant même
19:53qu'un accident
19:53arrive ?
19:54C'est justement
19:54exactement ce
19:56pourquoi
19:57aussi
19:57le logiciel
19:59Twind
19:59est là.
20:00C'est-à-dire
20:00qu'en réalité
20:01quand on regarde
20:04un petit peu
20:05la situation
20:05actuelle
20:06l'intelligence artificielle
20:07comme je l'ai dit
20:08au départ
20:08elle est au service
20:10d'un processus
20:11et le processus
20:12en lui-même
20:13c'est détecter
20:13plus vite
20:14c'est prévenir
20:15le risque
20:16avant même
20:17qu'il n'arrive.
20:17C'est-à-dire que
20:18si par exemple
20:19on ne permet pas
20:20l'accès
20:20sur un site
20:21là je prends de l'industrie
20:23mais sur un site
20:24industriel
20:25un employé
20:26sous-traitant
20:27qui n'aurait pas
20:28les habilitations
20:29par exemple
20:29nécessaires
20:30et bien
20:31de fait
20:32un
20:33on évite
20:34les non-conformités
20:34et deux
20:35on évite
20:36un potentiel
20:38accident grave
20:40puisqu'il est
20:41à l'extérieur
20:42de notre entreprise
20:43de notre site.
20:44Alors pour conclure
20:45quelle serait
20:45en trois mots
20:46votre définition
20:47de l'écologie positive ?
20:49Alors l'écologie positive
20:50pour moi
20:51elle serait
20:53engagée
20:54elle serait
20:56consciente
20:57et elle serait
21:00digitalisée.
21:01Merci
21:02Fermé Lani Medjo
21:03Senior Regional Marketing Manager
21:04chez Twind
21:05c'était Ima
21:06il me reste à vous souhaiter
21:08à toutes et tous
21:09un excellent dimanche
21:10après-midi
21:10je vous laisse avec Alain Marty
21:12pour InVino
21:12l'émission à consommer
21:14sans modération
21:15pour ma part
21:15je vous retrouve
21:16sur Sud Radio
21:17chaque matin
21:17à 7h35
21:18pour la Minute Planète
21:19et chaque dimanche
21:21comme vous le savez
21:21à 12h30
21:22pour La Planète Demain
21:23portez-vous bien
21:24bon dimanche
21:25et à très vite
21:25sur Sud Radio
21:27Akéna
21:27expert en carport
21:29et pergola solaire
21:30pour des économies
21:31et un avenir durable
21:32et picotis solaire
21:33pour que l'avenir s'éclaire
21:34avec des choix durables
21:35vous ont présenté
21:36Sud Radio
21:37La Planète Demain
21:40Christophe De Bien
21:40Christophe De Bien
21:40Christophe De Bien
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21:40Christophe De Bien
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