00:00Good morning business, morning retail.
00:04Eva Jaco, la chaîne de restauration rapide américaine de poulet KFC passe au tout halal dans une vingtaine de restaurants en France.
00:11Pourquoi ce choix ?
00:12Sur les 400 restaurants couilles, KFC, pardon, 24 sont concernés et proposeront des menus 100% halal,
00:20principalement dans des restaurants situés en Ile-de-France ou dans les grandes métropoles.
00:24Alors ce choix, il s'explique parce que le marché du halal, ça c'est selon des chiffres de l'Observatoire de la franchise,
00:30et bien dans la restauration rapide, ce marché pèse près de 2 milliards d'euros et attire de plus en plus de consommateurs.
00:37Selon des experts du secteur, lorsqu'un restaurant passe en 100% halal, cela lui permet d'augmenter son chiffre d'affaires de 30%.
00:44Ici, ce choix chez KFC, c'est un test d'ailleurs, un test grandeur nature,
00:49mais pour eux l'objectif, c'est clair, c'est d'aller recruter de nouveaux consommateurs,
00:54mais de la même manière qu'ils mettent en place du halal,
00:57ils ont aussi une offre végétarienne qui va s'amplifier,
01:01et puis il y a aussi l'introduction du poisson, donc plein d'alternatives sur l'alimentation.
01:06Bon, KFC n'est pas le premier à faire ça ?
01:07Non, effectivement, QUIC a fait office de pionnier, ils se sont lancés en 2021,
01:11où ils ont pris la décision de faire une carte 100% halal dans tous leurs restaurants.
01:16Résultat aujourd'hui, un QUIC halal réalise le même chiffre d'affaires qu'un McDo,
01:20c'est ce que me confiait Bernard Boudboul, le président de Gira Conseil,
01:25soit un chiffre d'affaires par restaurant qui a quasiment doublé,
01:28et puis d'autres ont suivi le mouvement, il y a Five Guys il y a quelques semaines,
01:33Pizza Hut aussi, et puis Popeyes qui est spécialisé dans le poulet frit,
01:37et puis le phénomène ne s'arrête pas qu'au fast-food,
01:39il y a aussi toute la restauration asiatique, et notamment les enseignes de street-food asiatique,
01:46et puis à noter que beaucoup de restaurants proposent le halal sans forcément l'afficher
01:50pour ne pas se fermer auprès d'une autre partie de clientèle.
01:54Il représente quoi aujourd'hui ce marché du halal en France ?
01:56Alors depuis qu'on est sorti du Covid, il y a une vraie explosion sur l'alimentation du halal.
02:01En 2025, c'est un marché estimé entre 6 et 7 milliards d'euros,
02:05soit une augmentation de 30% en 15 ans.
02:09Selon le cabinet Nielsen, d'ailleurs, plus d'un foyer sur 4 consomme du halal,
02:13surtout dans les zones urbaines, et pas uniquement pour des raisons religieuses,
02:17il y a le prix qui est un facteur clé aussi, puisque la viande halal, en particulier le poulet,
02:22peut coûter un peu moins cher, ça c'est parce qu'il y a moins d'intermédiaires
02:26et des marges cumulées qui sont plus faibles.
02:29On trouve aussi de nombreux produits halals, et de plus en plus dans la grande distribution, dans nos rayons.
02:35On peut même comparer le marché du bio, qui est estimé à 12 milliards d'euros,
02:39et qui est en recul, certains experts estiment que le halal pourrait atteindre
02:43un niveau comparable au bio d'ici à 3 ans.
02:46Vous disiez qu'il y a des restaurants qui proposent du halal, mais qui ne le signalent pas ?
02:50C'est légal ça ? On n'est pas obligé de dire qu'on fait du halal ?
02:52Il faut que je creuse la question, mais je sais qu'il y a plusieurs restaurants qui le proposent.
02:58Merci Eva.
02:59Merci d'avoir regardé cette vidéo !
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