00:00Good morning business, morning retail.
00:03Eva Jaco, bonne nouvelle pour les fêtes, les produits alimentaires pour les repas de fin d'année ont légèrement baissé dans les rayons, notamment sur les foie gras.
00:10Oui tout à fait, le foie gras ça revient sur la table de Noël avec des prix légèrement en baisse cette année.
00:16Les deux années de grippe aviaire en 2022 et en 2023, elles ont engendré des volumes, une baisse des volumes et une flambée des prix.
00:24Mais depuis l'an dernier, le tarif du foie gras revient à des niveaux qu'on a connus avant Codivie, donc en 2021.
00:31Il y a aussi une campagne de vaccination qui a été lancée, vaccination des canards fin 2023.
00:37C'est devenu obligatoire pour les exploitations de plus de 250 canards et cette année, les productions sont au rendez-vous.
00:44Donc dans les rayons, si on regarde un petit peu, vous avez beaucoup de choix puisque vous avez des catégories de foie gras.
00:49Donc c'est vraiment à tous les prix. Vous avez des blocs de foie gras, ça commence dès 40 euros le kilo.
00:55Et ça va jusqu'à 140 euros le kilo si vous achetez un foie gras dans un torchon ou dans un bocal.
01:00Résultat, des ventes quand même en hausse de 38% sur les 9 premiers mois de l'année par rapport à la même période l'an dernier.
01:06Ça c'est selon World Panel by Numérator.
01:09Et il faut rappeler que les fêtes, c'est vraiment le temps fort par excellence pour les industriels, pour les marques.
01:14Sachant que par exemple, une marque comme Labéry fait 75 à 80% de ses volumes de foie gras pendant les fêtes.
01:20Mais si les ventes sont déjà en hausse sur les 9 premiers mois de l'année, c'est qu'il y a des gens qui mangent du foie gras quand même.
01:24Oui, hors fête.
01:25Hors fête, enfin oui.
01:26Pour des petites occasions.
01:28Des fêtes.
01:28Autre produit star, le saumon fumé. Alors là, ça avait été de l'enfer en matière de prix.
01:32Oui, post-Covid, jusqu'en 2023, le prix du saumon a connu des hausses.
01:37Mais là aussi, cette année, ça va un peu mieux.
01:39Selon toujours le président de Labéry, le prix des matières premières et donc des saumons importés s'est stabilisé.
01:45On l'écoute.
01:47Un peu dans le même cas que sur le foie gras, c'est qu'on n'a absolument pas des produits qui sont à la hausse.
01:54Nous faisons en sorte d'avoir cette stabilité dans les prix.
01:56A permis au marché du saumon, qui comme beaucoup de marchés alimentaires, avaient un peu souffert dans les années d'inflation.
02:04Mais d'avoir retrouvé des couleurs et retrouvé sur cette année 2025, une stabilité.
02:08Alors après, il faut bien avoir en tête que c'est les distributeurs qui fixent les prix dans leurs rayons.
02:14Et puis parmi les produits qui plaisent sur le saumon, il y a, vous savez, ces formats XXL avec de nombreuses tranches
02:20ou encore les saumons fumés aromatisés, béroses ou encore huile parfumée.
02:27Et puis il y a aussi, en parallèle du saumon, la truite qui progresse de plus en plus et qui peut être utilisée en remplacement du saumon.
02:33Vous dites que c'est moins cher.
02:34Voilà, on entend souvent que c'est moins cher. Moi aussi, j'achète de la truite parce que je pense que c'est moins cher.
02:38En réalité, il n'en est rien. En fait, le prix de la truite est équivalent à celui du prix au kilo du saumon.
02:44Ce qui change, en fait, c'est que la truite est vendue historiquement à des grammages inférieurs.
02:49Donc vous allez avoir toujours regardé le poids au kilo.
02:51C'est dingue ça !
02:51Deux tranches à 80 grammes et le saumon, c'est plutôt 120 grammes.
02:54Je me fais avoir depuis des années.
02:55Moi aussi, depuis toujours.
02:56Toujours le prix au kilo.
02:57Du côté des nouveautés, il y a, vous savez, on parle souvent de ces alternatives végétales, du faux foie gras ou du faux saumon.
03:07Ça progresse, mais ça reste quand même faible.
03:10Ça fait que 3% des volumes des produits festifs sur la période, sachant que c'est aussi des produits qui sont proposés moins cher,
03:18entre 25 et 35 euros le kilo de faux foie gras, par exemple.
03:22Les enseignes, elles continuent quand même à proposer ce genre d'alternative pour plaire aussi aux consommateurs flexitariens,
03:28ceux qui sont sensibles à l'impact environnemental.
03:30Il y a l'Aberie qui a d'ailleurs mis au point une marque uniquement végétale aussi.
03:34Est-ce que vous pourriez nous dire si les gens mangent encore des chapons à Noël ?
03:37Ah oui, des chapons. Moi, je fais ça, un chapon.
03:39Chez moi, on fait de la raclette à Noël.
03:42Sacrilège.
03:43Oui, mais à mon avis, je ne suis pas seule.
03:45Je vous demanderai d'enquêter pour voir si je ne suis pas seule.
03:48Moi, j'ai une grosse indulgence pour la raclette, quel que soit le moment de l'année.
03:51Mais c'est vrai qu'à Noël...
03:52Mais vous, vous êtes très tradition.
03:53Oui, c'est vrai.
03:54Vous avez le faux foie gras, ça ne risque pas d'être sur votre table.
03:56Ah non, c'est pas la peine.
03:56À Noël.
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