00:0014h19, il n'est jamais trop tôt pour le bonheur, c'est l'heure de l'apéro.
00:21Vous vous souvenez de cette chanson ?
00:22Je vous ai prévenu, moi ce matin, je ne sais pas ce que j'ai, mais j'ai envie de
00:25sourire, j'ai envie d'apporter du bonheur et de la bonne humeur.
00:28C'est ça un peu aussi l'apéro, mais l'apérothérapie.
00:32Alors évidemment, un petit clin d'œil au Charlot, en 1983, l'apérobique, je pense que ça va rappeler des
00:37souvenirs à pas mal de monde.
00:38Est-ce que c'est votre cas, Christophe Léman ? Bonjour.
00:42Bonjour Laurence.
00:43Vous êtes le cofondateur de l'apérothérapie au Palais à Belle-Île-en-Mer.
00:47Alors c'était un petit clin d'œil humoristique, cette apérobique.
00:51Vous vous souvenez de cette chanson, vous ?
00:53Oui, oui, absolument.
00:56Je suis né en 1964.
00:58Donc, Charlot, on bercet ma jeunesse.
01:01On va parler de l'apérothérapie.
01:03Vous êtes cofondateur de l'apérothérapie.
01:06Autant vous dire que, sans modération, j'adore le concept.
01:09Lieu convivial au cœur du Palais sur Belle-Île-en-Mer,
01:13avec des planches de fromage, de charcuterie, d'huîtres,
01:15et une sélection de vins bio que vous avez vous-même choisi.
01:19J'aime beaucoup ce nom, l'apérothérapie.
01:21Racontez-nous l'idée de départ de ce lieu.
01:24Eh bien, l'idée, c'était de fonder un endroit où on trouve que dans le monde,
01:29il manquait un peu d'humanité, de chaleur, que ce soit au restaurant, dans les bars, etc.
01:35Et on a décidé, avec mon épouse toufflante, de créer un lieu où les gens pourraient partager,
01:43se retrouver, être comme chez eux.
01:46Et du coup, notre idée, c'est de dire, venez prendre l'apéro à la maison.
01:49Épouse toufflante, ça j'aime beaucoup.
01:51Je comprends mieux pourquoi ça s'appelle l'apérothérapie, épouse toufflante.
01:55Vous en avez d'autres, comme ça, des jolis mots,
01:56qui sont tellement représentatifs de ce que vous repensez.
02:00En tout cas, vous embrasserez bien votre épouse toufflante, qui se prénomme ?
02:03Agnès.
02:04Ah, Agnès.
02:06L'apérothérapie a ouvert il y a combien de temps ?
02:09C'est notre troisième saison maintenant.
02:11Non, nous l'avons monté sous forme de franchise,
02:14ce qui nous permettra en tout cas d'en développer un certain nombre au fur et à mesure du temps.
02:19Qu'est-ce qu'on va y trouver ?
02:21Évidemment, un lieu convivial et un accueil sublime,
02:23comme vous savez le faire et comme la Bretagne sait le faire.
02:26Décidément, c'est un début d'émission en Bretagne,
02:28ce qui n'est pas pour me déplaire ce matin.
02:31N'hésitez pas à venir.
02:33Oui, c'est un accueil particulier.
02:34En fait, quand les gens arrivent, on leur demande s'ils connaissent les règles de la maison.
02:37Et s'ils ne les connaissent pas, on leur explique.
02:39Ici, tout le monde se tutoie.
02:40Enfin, ceux qui nous vouvoient, on ne les sert pas.
02:42Et ceux qui nous appellent monsieur ou madame paye double.
02:45Moi, c'est Christophe, son époustouflante, c'est Agnès.
02:48Et ça commence comme ça.
02:49C'est-à-dire que même ceux qui étaient un petit peu tendus au départ,
02:53se détendent assez rapidement.
02:54C'est génial.
02:55Non, mais vraiment, c'est génial.
02:56C'est vraiment dommage que Balil soit un peu loin de mon studio dessus de radio,
03:00parce que sinon, vous me voyez ce midi, c'était une évidence.
03:03J'imagine qu'il y en a qui restent plus longtemps que juste lors de l'apéro du midi,
03:07ou que l'apéro du soir dure longtemps aussi.
03:10C'est agréable ?
03:11Oui, en fait, on est ouvert sans interruption là encore,
03:14parce que l'idée, c'était de pouvoir subvenir aux envies de ceux qui n'avaient pas envie de prendre
03:22l'apéro
03:22entre midi et deux ou le soir.
03:25Donc, toute la journée, nous sommes ouverts.
03:27Et vous voulez prendre un brunch à 20h, vous pouvez prendre le brunch à 20h.
03:32Vous voulez prendre un petit déjeuner à 20h.
03:34D'ailleurs, nous avons une cliente qui prend son petit déjeuner régulièrement le soir.
03:37Elle travaille de nuit, donc elle vient prendre son petit déjeuner quand elle se lève vers 20h.
03:43On est ouvert toute la journée.
03:45C'est ce qui est agréable, on va dire, pour beaucoup de gens.
03:49Christophe Lement, pourquoi Belle-Île-en-Mer ? Pourquoi le Palais ?
03:55Parce que, d'abord, je suis né ici, et du coup, j'ai passé l'essentiel de ma vie en
04:02dehors.
04:02Je suis revenu m'installer ici en 2017, et ça m'a semblé être le lieu idéal, justement,
04:10un peu loin de la fureur parisienne, pour pouvoir ouvrir ce type de concept.
04:15Et pourtant, vous avez aussi une ambition de pouvoir développer en franchise.
04:20C'est quoi les ambitions pour demain ?
04:22Eh bien, on est en train d'acheter une maison sur l'île de la Réunion,
04:26où on va pouvoir développer la même chose.
04:30Est-ce que, selon vous, il y a des endroits qui sont plus...
04:33Ah voilà, c'est ça.
04:35Effectivement, c'est plutôt un concept îlien,
04:38et non pas ville sur le continent, métropole, grosse ville, petite ville.
04:46Pas nécessairement, mais disons qu'il est toujours plus simple de détendre les gens
04:50quand ils sont en vacances, ou quand ils sont prêts à s'ouvrir et à se détendre,
04:56qu'à Paris, dans un lieu où le monde fourmit, où la tension est à son paroxysme.
05:03C'est toujours un peu plus simple.
05:05Ça fonctionnerait sûrement très bien à Paris,
05:07mais il faudrait choisir le bon quartier,
05:11dans n'importe quelle grande ville, mais...
05:13C'est pas si évident que ça.
05:15Non, puis surtout, comme l'idée, c'est de dire, genre,
05:16je vais prendre l'apéro à la maison,
05:20réussir à recréer une maison dans une grande ville,
05:24l'immobilier est cher, il faudrait réussir à trouver...
05:28Dernière question, pour parler de votre apéro...
05:32J'adore l'apéro-thérapie, Christophe Lemand et Agnès, votre épouse toufflante.
05:36Dernière question, les produits que vous servez, vous les sourcez en local ?
05:39Genre les planches ou les vins ?
05:41Les vins sur Belle-Île-en-Mer, on va vite faire le tour,
05:44mais comment vous fonctionnez ?
05:46Oui, le vin, ça va venir.
05:48Nous avons quelqu'un qui a créé des vignes il y a trois ans
05:53et qui veut bientôt faire du vin, donc on va pouvoir le proposer.
05:57Eh bien, ça va dépendre.
05:58Alors, pour vous dire, la planche en bois, la vraie planche,
06:01eh bien, on la source sur Belle-Île-en-Mer.
06:03Et ce qu'il compose, eh bien, on est dans des fromages
06:06que nous sourçons sur Belle-Île, un peu de charcuterie
06:08que nous sourçons sur Belle-Île,
06:10mais après, de la même façon que le Ricard vient de Marseille
06:13et le Chouchaine de Bretagne,
06:16la charcuterie vient plutôt d'Auvergne,
06:19le vin vient de Bourgogne ou de Bordeaux,
06:24les fromages, le Saint-Nectaire vient de Saint-Nectaire,
06:26l'Océan-Gratimien, les Pays-Basques.
06:28Oui, je comprends.
06:29En tout cas, vous sourcez sur les régions et c'est agréable.
06:31Merci beaucoup d'avoir pris le temps, à 7h25,
06:34d'être avec nous pour parler de l'apérothérapie.
06:38Christophe Léman.
06:39Je vous en prie, Laurence, c'est moi qui vous remercie
06:41et n'hésitez pas à venir.
06:42Si ce n'est pas aujourd'hui, demain, nous aurons le temps de vous recevoir.
06:46Avec plaisir.
06:47Merci beaucoup et bonjour à votre épouse toufflante, Agnès.
06:49Voilà, ça s'appelle l'apérothérapie, c'est au Palais,
06:51c'est sur l'île de Belle-Île-en-Mer
06:53et n'hésitez pas à vous y arrêter si vous passez par là.
06:56Tiens, allez.
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