00:00Regardez sur ces images de Lucille Martin, en fait, la cristallisation va être différente, il va falloir s'adapter.
00:05Pour en parler avec moi, Mathieu Duportel, Mathieu, je vous rejoins.
00:09Bon, expliquez-moi Mathieu, comment est-ce que vous, à titre de saunier, vous vous adaptez pour la chaleur déjà
00:13?
00:13Déjà, on adapte les horaires, c'est-à-dire qu'on va travailler plus tôt le matin et puis on
00:18va terminer plus tard le soir.
00:19Parce qu'ici, c'est un système pour justement créer de l'évaporation et créer du sel.
00:25Donc effectivement, ici, il peut faire très chaud en journée.
00:27Donc au lieu de terminer sur les coups de midi, une heure, on va terminer sur les coups de onze
00:31heures et reprendre vers 17 heures pour faire le roulage du sel.
00:34Mathieu, maintenant, parlez-nous un peu de ce sel. Qu'est-ce que vous craignez, vous, avec ces fortes chaleurs
00:38?
00:38Eh bien, en fait, ce qu'on craint surtout, c'est qu'il y ait des orages qui arrivent.
00:43C'est-à-dire que là, on a deux centimètres d'eau.
00:45Si jamais on prend un gros orage, parce qu'en général, gros chaleur, gros orage derrière.
00:51Donc si on prend cinq centimètres d'eau sur notre saumur ici, tout s'arrête.
00:55Et c'est arrivé certaines années qu'on arrête de produire en plein été pendant 15 jours, voire trois semaines,
01:01le sel, à cause d'un énorme orage.
01:03Dernière question très rapide, Mathieu.
01:04Ça fait 25 ans que vous faites ce métier ici sur l'île dorée.
01:07C'est la première fois en 25 ans que vous avez un épisode de chaleur aussi long.
01:10Oui, c'est ça.
01:11Parfois, on a une journée ou deux maximum.
01:14Ici, on est quand même au milieu de l'océan.
01:16Donc en général, on est sur un climat qui est tempéré l'hiver et l'été aussi.
01:20On n'a pas des gros chaleurs comme ça.
01:21Là, c'est un petit peu la première fois qu'on a pendant si longtemps des gros chaleurs comme ça.
01:26Ça n'altère pas le produit.
01:27On fait toujours un produit exceptionnel.
01:29Mais par contre, c'est plus compliqué au niveau physique.
01:32Merci beaucoup, Mathieu, du Portal.
01:34Bon courage.
01:34Voilà déjà 25 degrés ici sur l'île dorée.
01:36Merci beaucoup.
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