00:00C'est la première fois que je rencontre un autier qui habite à Alger.
00:02Je pense qu'il doit en avoir deux, deux ou trois.
00:05Là on est chez moi, on est chez moi là. Là j'habite ici.
00:07C'est où ?
00:08C'est la commune de Caspilote à Martinique.
00:11Comment ça t'habite ici ? T'habites pas à Alger ?
00:14J'ai deux localisations. J'habite à Alger et j'ai encore un peu le cœur aux Antilles.
00:21Alors je m'appelle Alexandre Claude-Emmanuel Deluge.
00:25Je suis converti depuis 25 ans et maintenant je m'appelle Abdelrahman.
00:30En Algérie, j'ai une épouse qui est algérienne.
00:32Mes enfants sont algériens.
00:34On va dire que c'est plus propice à la famille.
00:38Donc un fast-food, c'est un nouveau concept qu'ils ont eu depuis à peu près 4, 5, 6
00:41ans.
00:42C'est un fast-food mais amélioré.
00:44On mange sain, on mange bien.
00:46Et en fin de compte ici, j'ai voulu faire un peu ce que j'ai pas fait en 15
00:50ou 17 années de restauration rapide.
00:52Les dessins, c'est les enfants.
00:54Dans la famille, on a beaucoup d'artistes.
00:58Calligraphie, dessin, on a essayé dans la carte de vraiment mélanger tout ce qui est Arclia orientale et antillaise.
01:07On a par exemple la Djordjola, on a la Malika, la reine revisité.
01:13La charcuterie, j'ai commencé depuis à peu près 2-3 ans.
01:16Donc on fait le bacon de bœuf, on fait le bacon d'agneau, on fait le jambon de poulet, le
01:21jambon d'Inde, le passe-rami.
01:23Ouais, il n'y a pas de halette de cochon.
01:26Les gens, ils pensaient que ramener des produits de l'étranger, c'était vraiment Shabbat.
01:31C'est vraiment quelque chose, il n'y a pas mieux.
01:33Alors que j'ai essayé de montrer qu'en Algérie, on peut faire des produits avec tout ce qui est
01:38produit du terroir et tout ce qui est local.
01:41Maintenant, il y a beaucoup de choses, elles ont évolué, il y a des gens qui font du fromage de
01:45chèvre, du fromage même de chamelle.
01:49Les gens, ils changent d'Arclia, ce n'est plus comme avant.
01:51Il y a plein de gens qui ont voyagé, il y a plein de gens qui ont étudié.
01:55Donc je pense que l'Algérie, c'est vraiment un marché d'avenir.
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