00:00Tu vois cette table-là ? C'est réservé pour les clients du village qui prennent l'apéro.
00:06C'est de la convivialité.
00:08C'est la belle vie ?
00:09Ah purée !
00:11Moi je ressigne pour 30 ans encore.
00:14C'est l'un de ces bars qui fait le charme de ces villages de France.
00:17Ici à Villars dans le Vaucluse, moins de 800 habitants cohabitent autour du cœur du village,
00:23le bar des Amis, dont Clément est le gérant.
00:26On a fait des aiguillettes de canard aujourd'hui du sud-ouest avec une petite pomme anna.
00:31Je viens de mettre au four.
00:32La pomme anna c'est un espèce de gratin de pommes de terre au beurre.
00:35Petite courgette de saison du poing grillé, une petite sauce réduite.
00:40On fait toujours nos petits fonds aussi.
00:41On a fait un petit fond avec les carcasses et au miel teint.
00:46On fait toujours des choses qui sont conviviales, qui sont gourmandes.
00:50Des bons petits pifs sur la table, des bons petits produits.
00:53Et c'est pas compliqué en fait.
00:55En fait la cuisine c'est pas compliqué en vrai.
00:56Les gens qui arrivent à 6-8, on a toujours des tables pliées, on leur dit vous prenez une table,
00:59une chaise, vous prenez, vous installez, vous rangez après vous, zéro problème.
01:02Il y a ce côté un peu détente que je pense qu'on ne retrouve plus dans les grandes villes
01:05justement.
01:06Avant d'arriver ici, Clément a passé 8 ans au Danemark.
01:09Un passage qui a aiguisé sa culture culinaire.
01:12Aujourd'hui et depuis maintenant 5 ans, il met en valeur ses influences dans sa cuisine de son bistro familial.
01:18Tu vois la culture pickles, c'est la pickles coloré, ça c'est le Danemark qui l'a amené.
01:22Dans la culture scandinave, ils ont toujours travaillé pickles, c'est pour ça que pickles c'est quand même un
01:25moyen de conservation à la base.
01:27Et ils l'ont toujours bien travaillé quoi.
01:29Je venais d'acheter une maison au Danemark avec mon ex-compagne.
01:31Donc en fait, c'était pas du tout le plan de rester ici.
01:33Puis finalement ça s'est fait comme ça et au final je suis très heureux ici.
01:36Parfois c'est les coïncidences de la vie tout simplement.
01:38Depuis, le bistro est devenu une place forte pour les locaux.
01:41Ils connaissent les clients aussi ?
01:43Eh, pas de problème.
01:45Qu'est-ce qu'on est bien ici ?
01:47C'est devenu plus restaurant que bistro de pays, mais tout le monde retrouve son compte.
01:53Si on est là, c'est qu'il y a de raison.
01:55D'ailleurs, le Bar des Amis sera une nouvelle fois au Centre des débats le 17 juillet prochain.
02:00A l'occasion de la fête du village où l'on pourra retrouver concerts et bien d'autres animations.
02:08A l'occasion de la fête du village où l'on pourra retrouver à la fête du village.
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