00:00Je fais tout maison, voici tout ce que j'ai préparé en moins de 4 heures, répartis sur 2 jours.
00:03Je commence par une sauce barbecue préparée à partir d'un reste de ketchup maison de la semaine précédente,
00:08j'ajoute les autres ingrédients et je laisse mijoter tranquillement.
00:10En parallèle, je lance une moutarde à base de graines mixées, de miel vegan, d'épices et d'eau,
00:14ainsi qu'un lait concentré vegan au lait de coco et au sucre de canne.
00:17Une fois ces bases sur le feu, je prépare un pot de protéines végétales en poudre à base de soja et de graines de tournesol,
00:22et avec des graines de soja trempées la veille, je réalise ensuite une grande quantité de lait de soja,
00:26que je divise en 3 marmites chauffées en même temps.
00:30J'ajoute le coagulant, je récupère le cahier et je le presse dans une presse à tofu.
00:33Dans la seconde, je fais un tofu soyeux, coagulé, puis cuit doucement au bain-marie sans pressage.
00:38Et dans la troisième, je transforme le lait en fromage de soja, avec du ginaigre, un pressage dans un sac à lait, puis un moulage.
00:43J'en fais deux versions, une au poivre et une aux herbes.
00:45Une fois ces préparations terminées, je passe aux farines maison.
00:47Je mixe des flocons d'avoine pour obtenir une farine d'avoine, puis je prépare une farine de riz et un mélange de farine sans gluten,
00:53que je mets directement en bocaux pour la semaine.
00:55Je termine la journée par une pâte à pain de mie et une pâte à brioche à huile d'olive que je mets au frigo pour une pousse lente pendant la nuit.
01:00Le lendemain, je sors les pâtes, je les façonne et je les mets à lever.
01:03Pendant la pousse et la cuisson, je continue, donc je prépare une mayonnaise vegan express, puis deux laits végétaux pour la semaine, un lait de cacahuète et un lait d'avoine.
01:10Je réalise ensuite des tablettes de chocolat blanc vegan en faisant fondre au bain-marie du beurre de cacao et de la purée de cajou,
01:15avant d'ajouter du sucre glace et du lait de coco en pouvant.
01:17Je termine par des saucisses à base de tofu et de pois chiches que je façonne et fais cuire à la vapeur,
01:21et avec l'aquafaba des pois chiches, je prépare une pâte à cookies que je congèle en portions individuelles.
01:25Bilan de la session, moins de 4 heures de temps actif sur deux jours, une vingtaine de préparations,
01:30zéro gaspillage et 40 à 50 euros économisés par rapport à l'industriel.
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