00:00La sostenibilidad en el sector alimentario se aborda desde múltiples frentes,
00:04pero con un denominador común, la cercanía al consumidor con prácticas responsables.
00:10El quinto foro del Retail y Gran Consumo del Economista.es
00:14abordó cómo las empresas del sector alimentario siguen apostando por la calidad del producto
00:19y por la proximidad para generar valor al consumidor sin dejar de lado esa sostenibilidad.
00:24Esto es algo que el mercado español, el consumidor español lo tiene súper claro,
00:30una marca propia para ser competitiva en este mercado tiene que ser de muy alta calidad
00:34y tener innovación y tener un packaging moderno y tener un approach de cliente y de consumidor,
00:41de utilizador cuando se desarrollan esas marcas propias y eso es lo que hemos estado haciendo en estos años.
00:47Luego hay un tema de proximidad, luego el consumidor al final quiere que en este caso el fabricante sea local
00:54y esto es algo que se valora mucho en el consumidor y de hecho es uno de los motivos principales
00:59de nuestro aterrizaje en Francia ha sido este, que el consumidor, los clientes nos demandaban
01:05tener la unidad de producción en el país y consumir materias primas locales.
01:12Esta sostenibilidad y proximidad puede tener un coste para la empresa que pueda afectar a sus márgenes de beneficio
01:18y esto no siempre es de conocimiento del consumidor.
01:21Yo creo que lo que es importante es explicar al consumidor que las cosas hay que cuidarlas
01:26y cuando digo cuidarlas es pagar lo que valen y reconocer el esfuerzo.
01:31Parece que a veces utilizamos un vocabulario tóxico, la España vaciada,
01:35joder es que nadie quiere estar, vaya mierda, es que yo creo que no es así,
01:39muchas veces la vaciamos con el lenguaje, el lenguaje configura realidad y en cambio yo creo
01:43que hay una oportunidad de futuro enorme en el campo, pero hoy tenemos dificultades,
01:47dificultades regulatorias, carencia de infraestructuras, se le está vaciando porque lo estamos obligando a vaciarse,
01:53lo estamos obligando a irse.
01:55Es un gran reto, hace poco lo comentábamos, nosotros lo hemos afrontado con un sacrificio en márgenes
02:01y ha sido así, hemos sacrificado margen a costa de seguir ofreciendo una propuesta,
02:08un good value for money, que hablamos nosotros en inglés, una propuesta de valor siendo restauración moderna adecuada.
02:14La legislación es otro de los retos que afronta el sector alimentario por la exigencia de las normas en materia de sostenibilidad.
02:23El marco regulatorio y la cantidad de normativas que vienen de Europa son tremendamente exigentes
02:28y hay que ver cómo somos capaces de adecuar toda la ingente cantidad de información de reporting
02:34en el formato que pide Europa como lo hacemos.
02:38Está todo lo que tiene que ver con las expectativas de todos los stakeholders o los grupos de interés
02:43que están alrededor de la compañía, como pueden ser socios, proveedores, clientes, inversores.
02:51El acceso al capital, que cada vez es más verde y que también tiene criterios cada vez más importantes
02:58en base a las prácticas sostenibles que tienen las empresas.
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