00:00Oggi abbiamo spiegato la dieta mediterranea, quali sono le sue caratteristiche e cos'è.
00:06Non basta abitare in Italia per avere una dieta mediterranea,
00:09è importante fare questa distinzione.
00:11La dieta mediterranea è la dieta più studiata dal punto di vista scientifico in assoluto
00:17ed è un ottimo modello di dieta sana e attenta al pianeta.
00:21Tutti questi contadini studiati per tantissimi anni da Ansel Keys
00:25mangiavano soprattutto cereali, legumi, frutta e verdura,
00:31quindi tutto quello che riuscivano a coltivare loro.
00:34Quindi identifica lo stile di vita mediterraneo come un fattore protettivo per tutta una serie di patologie,
00:41tra cui l'infarto che invece era già molto molto diffuso negli Stati Uniti.
00:45Per questo viene proposta come modello alimentare che può essere adottato in diverse regioni del mondo
00:51da altre culture utilizzando i prodotti locali.
00:54Voi come olio usate quello di girasole, olio d'arachidi.
00:57Sono tutti oli vegetali che fanno altrettanto bene.
01:00Successivamente alla lezione sulla dieta mediterranea abbiamo affrontato la tematica della frutta.
01:06La frutta è attraverso il gesto del cuciniere.
01:10Faremo una confettura extra, una percentuale di frutta importante.
01:15Quindi andiamo ad applicare le nostre competenze per andare oltre il tempo lavorando questo prodotto straordinario che ci dà la natura.
01:24Tenete la frutta come fragole, lampone e more in frigo senza lavarla.
01:29È un tipo di frutta molto sensibile all'umidità ed è molto facile che si possano generare muffe.
01:35Va lavata solo prima di utilizzarla.
01:38Per i ragazzi è importante affrontare dei metodi di conservazione per vedere un prodotto con altri occhi.
01:45E imparare delle tecniche che poi potranno applicare nella loro professione con tantissime note di valore.
01:53sia per l'ambiente ma anche proprio per la loro consapevolezza di cuochi.
