Regardez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 01 février 2025.
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00:00Tim préféré, c'est la recette RTL de Jean-Sébastien. Demain, Chandeleur, donc je vous ai demandé quoi ?
00:05Des crêpes !
00:06Une recette de crêpes.
00:07Alors me voilà avec une recette de crêpes Suzette, celle que l'on servait sur Queen Mary 2,
00:13que l'on sert peut-être encore d'ailleurs. Toujours est-il que c'est la recette du chef Jean-Marie Zimmermann
00:19que j'ai eu le plaisir de décrypter dans un livre que j'ai commis il y a quelques années maintenant.
00:24C'est des crêpes Suzette qui sont ultra simples mais diablement bonnes.
00:29Farine que vous tamisez dans un saladier. Tout ça sera sur mon Instagram bien évidemment avec les proportions.
00:35Vous faites un puits dans cette farine, vous mettez un peu de sel, du sucre, des oeufs, vous mélangez le tout
00:40et vous ajoutez du lait en deux fois pour amalgamer au fouet.
00:44Une fois que c'est à peu près homogène, vous faites fondre du beurre et vous le mélangez à la pâte.
00:51Cette pâte, vous la laissez reposer une heure et vous faites cuire des crêpes plutôt fines.
00:56Vous les pliez en quatre et vous les réservez.
00:58Ensuite vous préparez le beurre Suzette. Vous faites fondre du sucre à sec dans une poêle.
01:03Dès qu'il commence à colorer, vous versez un jus d'orange et un jus de citron.
01:07Vous laissez cuire le tout jusqu'à obtenir un mélange un peu doré.
01:11Et vous montez la préparation avec du beurre sur feu doux.
01:14Vous la flambez cette préparation au grand marnier bien sûr.
01:18Vous faites réduire deux minutes et vous remettez les crêpes dedans à réchauffer.
01:23Et vous servez le tout et c'est divin.
01:26C'est divin. Recette complète avec les ingrédients promis sur votre Instagram très très vite.
01:31Et vous allez faire ça cet après-midi pour demain.
01:33Alors comme vous m'avez demandé de faire des crêpes pour demain matin pour tout le monde,
01:36je vais vous faire non pas cette recette, parce que c'est un peu compliqué parce que je ne veux pas faire flamber ici,
01:41mais j'ai décidé de me lancer dans l'extraordinaire recette de Raymond Oliver.
01:46Voilà, essayez, on goûte demain.
01:47Souvenez-vous, c'était avec de la bière, du pastis, du rhum et un peu de pâte.
01:53Vivement demain !