00:00Una de la independencia, la única, no hay otra igual.
00:10Donde nació José Alfredo Jiménez y Sandoval.
00:19Los aplausos y festejos nunca se terminarán.
00:27Porque aquí está el mausoleo diseñado por su yerno, arquitecto Senosian.
00:39Venturista, te invitamos que vengas a disfrutar
00:48de las nieves de este pueblo que están a todo dar.
01:09Tenemos alrededor aquí de 50 sabores, tenemos lo que son sabores especiales,
01:15que son a base de crema o también sabores de agua.
01:19Tenemos sabores exóticos y tradicionales.
01:24Hay un poco de todo.
01:26Como los especiales, tenemos uno que es el tradicional de aquí de Dolores,
01:29el que representa la casa.
01:32Es el mantecado de vainilla que lleva nueces, tirola pasa, dulce de viznaga y piñones.
01:37La base es sabor vainilla.
01:39Es el especial de la casa.
01:41Hay una que se llama la que sea.
01:43Esa de la que sea la hicimos normalmente para la gente que no sabe de cuál pedir.
01:47Ya probó de tantos sabores.
01:49Y dice, estoy indeciso, no sé de cuál pedir, dame de la que sea.
01:54Es una combinación de frutas que lleva pera, manzana, melón, mango y piña.
01:59Y sabores exóticos, tenemos lo que es la de camarón con pulpo y ceviche,
02:04mole con charrón, tequila, hay michelada, pétalos de rosa,
02:09flor de lavanda, ramita de violeta, queso, elote.
02:15Y tradicionales tenemos como vainilla, chocolate, nuez, café, cajeta.
02:20Un poco de todo tenemos.
02:23Es que mi avenida Dolores no llega a comer helado.
02:26Es como no venimos.
02:27Sí o no.
02:28¿Verdad que sí?
02:29Sí.
02:30¿Para pollo tienes?
02:31Sí.
02:32¿En positivo?
02:33Más en tono.
02:34¿En tono?
02:35Sí.
02:36Si no, no sabe.
02:37¿En serio no?
02:38No.
02:56El patrón es el que prepara las nieves.
02:58Él es el de la receta.
02:59Él es la preparación de comprar las frutas, comprar el producto,
03:03le hace a la crema, los garrafones de agua, el azúcar, todo eso.
03:08La preparación.
03:09Él es el que hace la preparación del sabor, qué es lo que va a hacer,
03:14qué sabor van a hacer, y ya deja al personal haciéndola.
03:17Más que nada para hacer una nieve necesitas un, bueno,
03:22se les llama la tradicional, bueno,
03:24nosotros la tenemos como la tradicional nieve de garrafa,
03:26por la tina, que es una tina grande de madera,
03:30los botes que son de acero inoxidable,
03:33esa es la tradicional nieve de garrafa.
03:35Nosotros en nuestra elaboración tenemos una tina como esta,
03:39un bote de acero, así como los que ven aquí,
03:42pero el bote es más grande, es un bote de 20 litros.
03:46Adentro metemos el producto del sabor que uno va a elaborar,
03:51ya sea mantecado, ya sea vainilla, no sea chocolate, lo que ustedes gusten.
03:57Ya nomás tienen imaginación del sabor que ustedes quieren hacer.
04:00Es un bote de acero, necesitamos una pala ya sea de madera o de acero,
04:08para poder despegar la nieve que se mete en el bote,
04:13o sea, sí el producto para poder despegarlo al momento de la congelación.
04:20Y la nieve se hace con hielo y sal.
04:22El hielo y sal es la principal herramienta para la elaboración de la nieve,
04:26porque ponemos el hielo, el hielo enfría,
04:29pero la sal derrite el hielo y lo que pone la congelación es el agua bajo cero.
04:37Eso es lo que hace la elaboración de la nieve.
04:44En Dolores Hidalgo la tradición de la nieve ya tiene más de 100 años.
04:48Cada puesto, cada compañero va generación en generación.
04:52Este puesto ya tiene 40, 45 años.
04:56Sí, es cuarta generación ya.
04:59Mi papá puso este puesto de nieves que le llamó Lados Josué,
05:02y pues aquí estamos trabajando con él.
05:05Es un orgullo la verdad pertenecer aquí a Lados Josué.
05:09Aquí en Dolores Hidalgo se hace una feria de las nieves,
05:12en la cual mi papá ha ganado la mayoría de la feria de las nieves,
05:15la ganaba él con el primer lugar.
05:17Lo calificaban como mejor puesto y mejor nieve.
05:20Entonces pues es un orgullo, se siente muy bien la verdad pertenecer aquí.
05:25Esa nieve de mariscos fue en el año 2009 que le pidieron al patrón que hiciera un sabor exótico.
05:31Fueron a todos los compañeros, ¿verdad?
05:33Pero él sacó la de camarón con pulpo.
05:36Los jueces fueron gente que nos visitó de afuera
05:41y opinaron sobre la nieve de camarón con pulpo
05:46y resultó que con esa ganó el primer lugar.
05:48Él fue el que le creó la de camarón con pulpo
05:51y enseguida al año siguiente sacó lo que fue la de ceviche de pescado.
05:58Y este año 2024, en el mes de abril, sacamos lo que fue la de aguachile.
06:06Esa nieve de aguachile se nos vendió muy bien, muy rica la de aguachile.
06:11Sacamos lo que fue la de Takis Blue.
06:14Nos pidieron algo picoso y fue la de Takis Blue.
06:28Normalmente pues cada nieve tiene su tiempo.
06:32Bueno, no su tiempo sino que su elaboración.
06:35Porque hay unos que es difícil, como la fruta, estar picándola en pedacitos pequeños.
06:41Como para hacer las de alcohol, también es difícil para que congele
06:46por el alcohol que es caliente y no congela muy bien.
06:49Cada nieve tiene su tiempo.
06:53Para la gente que no ha visto o escuchado esos sabores,
06:57normalmente esa de camarón con pulpo todo es natural.
07:00Lleva lo que son las salsas, la katsu, el pulpo y el camarón para cóctel.
07:05Se llama Delicias del Mar.
07:07Así como te mencionaba que gané el primer lugar, así le puso Delicias del Mar.
07:11Camarón, pulpo, jaiba y almeja.
07:14¿Y esta cómo se prepara aquí?
07:16Pues como un cóctel, salsas, katsu, camarón y el pulpo para cóctel.
07:25De hecho nosotros pasamos aquí a Guanajuato.
07:28Sin embargo, a mí me gusta mucho el helado.
07:31Y habíamos escuchado que aquí había unos sabores exóticos, podría decirse.
07:35Y es lo que me atrajo para acá.
07:37Bueno, cuando vi que había de ceviche y camarón,
07:39me quedó mucho la curiosidad de venir a conocer el sabor.
07:42El de camarón me supo bien, como un poquito picocito,
07:45pero el que ahorita me gustó más fue el de ceviche.
07:47Tiene un sabor muy, muy bueno.
07:49Es ceviche frío.
07:53Está muy bueno el sabor.
07:55Sí, lo recomiendo, yo creo que sí.
08:06Ah, porque son muy diferentes a lo que comemos o consumimos en Puebla.
08:10Ah, pues he probado la de aguacate, la de chiñón.
08:17Bueno, varias, que se me olvida.
08:20Yo siempre he dicho que si vienes a Dolores y no comes nieves, como si no vinieras.
08:36Nuestra labor empieza desde las ocho de la mañana a nueve de la noche.
08:42Ocho de la mañana sería en la preparación de rellenar los botes con nieve,
08:47mientras el patrón hace una preparación y deja al personal haciéndolas.
08:51Ya nuestro establecimiento es aquí, en el jardín principal, frente al kiosco.
08:56Nuestro horario de abrida es a las once de la mañana,
08:59y normalmente cerramos a las ocho de la mañana.
09:02Nuestra labor es ofrecer la nieve a la gente que pasa,
09:05darles una prueba para ver qué sabor es lo que les gusta.
09:09Esa es nuestra labor de día con día, de lunes a domingo,
09:13toda la semana se abre, todos los días del año.
09:25Ahí va Soy Icono, la canastita, la canastita.
09:29Ahí va Soy Icono, la canastita, varían los precios.
09:33Como el cono es único tamaño, es cono artesanal, es cono grande.
09:37Este vale 65 pesos, usted lo puede combinar de dos sabores.
09:41Y en el vaso tenemos de 55, 65 y 85, también puede ser combinado.
09:46No hay ningún problema del sabor que ustedes gusten.
09:49Sí, pues normalmente aquí se encuentran de todo tipo de nieve,
09:53de las caridades más bajas a las caridades más altas.
09:57Normalmente al probar la nieve se van a dar cuenta por eso,
10:01por lo cual es el precio.
10:07Sí, sí es algo importante mantener la tradición,
10:11que ya son cuatro generaciones, ya es bastante tiempo,
10:14más de 50, 60 años en este negocio.
10:17Entonces sí es importante, de hecho tengo dos hijas,
10:20una de ocho y una de seis años, y de repente ellas vienen
10:24y también ya están de que yo te ayudo, papá, a dar pruebas,
10:27o yo te ayudo, y pues para ellas también es algo bonito,
10:30que en ocasiones me lo han llegado a mencionar.
10:32Cuando yo esté grande yo quiero vender nieves como tú,
10:34o te quiero ayudar.
10:36Entonces sí tratamos, tengo dos hermanos más
10:38que también están involucrados en el negocio.
10:40Tenemos una sucursal en Guanajuato Capital, en Valenciana,
10:44y mi hermano se encarga de ese local allá de Valenciana.
10:48Entonces sí tratamos de mantener la tradición aún.
10:52Sí, sí es un orgullo también que mis hijas digan,
10:55yo quiero hacer como tú, como mi abuelito,
10:57y quiero estar aquí, es bonito, es algo bonito.
11:14Pues para todos yo creo que es estar aquí,
11:17brindarles un buen producto,
11:19y que la gente nos reconozca
11:21como uno de los mejores helados de Dolores,
11:24o incluso de varios lugares, estados,
11:27que reconozcan que aquí hay nieve muy buena en Helados Josué,
11:31y que nos reconozcan que hemos ganado primeros lugares.
11:34Vienen de otros lados y dicen,
11:35es que allá no hay, acá no se ven,
11:37y pues sí, se queda uno de ver lo que uno está logrando,
11:41es algo bien.
11:44Pues que nos visiten aquí en Helados Josué,
11:46aquí en Dolores Hidalgo,
11:48en Guanajuato Capital, allá en Valenciana,
11:50ahí tenemos nuestras sucursales,
11:52y que vengan a probar la nieve,
11:54que vengan a probar los sabores exóticos,
11:56que la verdad son muy buenos,
11:58que se vengan a probar la nieve,
12:00la prueba es totalmente gratis,
12:02pueden probar las nieves que ustedes gusten,
12:04para que sepan de cuál comprar.
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