00:00 Hello les amis ! Aujourd'hui en cuisine, la lentille. Elle a tout bon cette légumineuse, sa culture est vertueuse,
00:05 elle est riche en nutriments,
00:07 protéines, fer notamment, elle n'est pas chère et en plus elle est censée apporter bonheur et prospérité
00:12 à cette période de l'année, c'est pour ça que nos amis italiens en consomment beaucoup au mois de janvier.
00:16 Je vous propose un houmous de lentille selon la super recette du chef trois étoiles Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froit en Haute-Loire
00:25 et c'est une recette super pratique pour recycler des lentilles qui vous restent quand vous avez cuisiné un petit salé ou bien une salade de lentilles.
00:32 Le principe du houmous, c'est une purée de pois chiches avec du tahiné qui est une crème de sésame.
00:37 Et bien on va remplacer le pois chiches par sa cousine la lentille et la crème de sésame
00:42 par une purée d'amandes. Vous allez voir c'est délicieux pour l'apéro. Dans le bol de mon robot mixeur, je verse
00:48 600 g de lentilles cuites. Attention il est important que vos lentilles soient bien cuites, fondantes et surtout bien dégoutées
00:55 pour que votre houmous ait de la texture.
00:57 J'ajoute une belle cuillère à soupe de purée d'amandes.
01:00 La purée d'amandes c'est de l'amande qui est tout simplement mixée. Ici ce sont des amandes
01:05 complètes et tostées.
01:08 Vous choisissez une purée d'amandes bio de préférence en supermarché, dans les magasins bio,
01:13 sans sel, sans sucre, sans matière grasse.
01:17 Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
01:20 et une demi gousse d'ail
01:23 épluchée et dégermée.
01:25 Pour l'assaisonnement, ça dépend de la cuisson de vos lentilles. Les miennes, je les ai déjà bien salées à la cuisson, donc pas de sel,
01:31 mais en revanche j'ajoute un petit tour de poivre du moulin.
01:35 Et pour ceux qui aiment la touche orientale, on peut aussi ajouter une petite pincée de cumin. Et c'est parti, je mixe
01:41 jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
01:50 Je débarrasse dans un plat. Regardez-moi cette belle texture crémeuse.
01:53 Crackers, graissins ou pain tosté.
01:56 Et on fait le grand plongeon
01:59 dans ce houmous de lentilles. Regardez-moi cette texture.
02:02 On a clairement le goût suave et terreux de la lentille,
02:11 mais avec la gourmandise de l'amande, le petit côté acidulé du vinaigre balsamique, une petite note aillée. Franchement, c'est un super houmous.
02:19 C'est tellement bon que je me l'enquille, ce houmous de lentilles.
02:23 que je me l'enquille, ce houmous de lentilles.
02:25 Je me l'enquille.
02:26 Je me l'enquille.
02:27 [Musique]
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