00:00 Hello les amis ! Aujourd'hui, c'est Detox, je vous propose une super recette de tourin.
00:05 On connaît beaucoup le tourin à l'ail, eh bien moi je vous propose sa version tomatée,
00:10 le tourin à la tomate. C'est une recette vraiment paysanne qu'on pratiquait dans les régions du sud-ouest
00:15 au mois de janvier, avec de bonnes tomates que l'on avait mises en conserve l'été.
00:19 C'est parti pour cette bonne soupe chaude et réconfortante,
00:23 où il y a de l'oignon, de l'ail, du bouillon et de la tomate.
00:27 On commence par émincer 2 beaux oignons. J'émince ensuite 3 gousses d'ail.
00:32 Je fais chauffer ma casserole en fonte. Je verse un filet d'huile d'olive.
00:37 J'ajoute mes gousses d'ail et mes oignons émincés.
00:41 Je fais fondre mes oignons, mais sans les faire colorer.
00:46 Et j'ai même le droit d'ajouter un petit filet d'eau pour empêcher la coloration.
00:50 Pendant la cuisson de mes oignons, je sale de bonnes pincées.
00:57 Mes oignons sont souples et bien translucides.
01:00 C'est le moment d'ajouter la tomate. Très important, vous choisissez un coulis de tomate,
01:04 une passata ou des tomates concassées, mais de grande qualité.
01:08 Vous choisissez vraiment une conserve de tomates de plein champ, mûries au soleil.
01:12 Et là, vous en mettez 1 litre dans votre cocotte.
01:15 Vous ajoutez également 1 litre d'un bon bouillon de volaille.
01:20 Mais pour la version entièrement végétale, vous pouvez ajouter du bouillon de légumes.
01:24 Et vous laissez mijoter à découvert votre tourin, en mélangeant bien pendant environ 20 minutes.
01:31 À la reprise de l'ébullition, vous laissez mijoter votre soupe entre 10 et 20 minutes
01:36 pour obtenir une texture épaisse. Mais attention, il ne faut surtout pas obtenir une purée de tomate.
01:40 Votre tourin est prêt lorsque vous obtenez une belle texture compotée
01:44 et qu'il affiche une jolie couleur orangée.
01:47 Ça sent super bon.
01:52 La tomate cuite, l'oignon, on va s'en servir un petit bol pour se réchauffer.
01:56 Hum, un petit tourin et on est bien.
02:07 La douceur et l'acidité de la tomate, l'oignon qui est bien confit,
02:11 c'est doux, c'est réconfortant. Un super tourin, prêt en un tour de main.
02:17 [Musique]
02:23 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]
Commentaires