00:02Regarde ce qu'on t'apporte aujourd'hui, regarde, waouh, ça a l'air délicieux.
00:05Vous m'avez demandé la recette dans les commentaires de la vidéo précédente, à une large majorité.
00:11Et voici ces pommes de terre à la Riojane que vous aimez tant.
00:16Qu'est-ce qu'elles sont bonnes !
00:19J'adore ça !
00:22Premier ingrédient indispensable, bien sûr, les pommes de terre.
00:25Avec 4 ou 5, ça suffit.
00:28Et ce qu'on va faire après les avoir épluchées et lavées, c'est les casser, tu vois.
00:32On casse les pommes de terre, comme ça.
00:34Tu enfonces le petit couteau, tu fais un peu levier.
00:38Et ça donnera cette petite forme qui permettra de lier la sauce.
00:42Pendant la cuisson, en libérant beaucoup plus d'amidon et en nous laissant une petite sauce bien plus épaisse.
00:50On passe à l'ingrédient suivant, un classique lui aussi, l'oignon.
00:55Un oignon qu'on va couper avec une petite astuce, tu vois.
00:58Cette partie-là, en fait, on ne l'enlève pas.
01:00On la laisse.
01:02Et comme ça, on lui met quelques entailles.
01:04Par ici.
01:06D'autres par là.
01:08Ouh, ça ne se voit presque pas, tu vois.
01:09Ça reste là.
01:11Et ensuite, on coupe tranquillement en tout petits dés.
01:16On continue.
01:17Il nous faut de l'huile d'olive, un filet d'huile d'olive, pas grand-chose, 3 ou 4
01:22cuillères à soupe maximum.
01:24J'y vais.
01:25La casserole.
01:27J'y vais.
01:28Elle a l'air excellente, cette huile.
01:30Quel arôme à feu moyen.
01:32Et on attend qu'elle monte en température.
01:34Eh bien, on rassemble les ingrédients.
01:37L'oignon coupé en tout petits dés dedans.
01:40Je crois qu'on appelle ça en brunoise ou un truc du genre.
01:44Moi, je dis en petits dés.
01:46Dans la cocotte, on fait suer l'oignon.
01:48Une petite pincée de sel.
01:50Pour que ça aille plus vite.
01:52Et c'est parti.
01:53On continue d'ajouter des petites choses.
01:55Il nous faut deux gousses d'ail.
01:57Les voilà, comme celle-ci.
01:59Vous pouvez les émasser très finement.
02:01Ou utiliser après ça, comme celui-là.
02:04Il suffit d'appuyer comme une brute.
02:06Puis vous retirez tout ça.
02:08Et c'est déjà coupé super finement.
02:12Vous mettez la deuxième.
02:15Vous réappuyez comme une brute.
02:17Et voilà vos deux petites gousses d'ail prêtes.
02:21Fantastiques.
02:22On les met dedans.
02:23Pour que ça cuise avec l'oignon.
02:26Et pendant ce temps, on prépare la suite.
02:29Super goût de chorizo.
02:31Avec un seul, ça suffit.
02:33Mais si vous en mettez deux, c'est encore mieux.
02:35On coupe en rondelles.
02:36Moi, j'aime les rondelles comme ça.
02:38De taille moyenne.
02:39Qui fassent au moins 1,5 cm.
02:41Pour qu'on les retrouve dans le plat.
02:43Avec notre oignon bien fondat.
02:45Vous voyez.
02:46Il n'est pas encore doré.
02:47Mais il est déjà fondant.
02:48Presque translucide.
02:50On ajoute le chorizo.
02:51Et 20 petites secondes.
02:54Vous verrez comme il commence à rendre son gras.
02:57Et commence à donner une belle couleur.
03:00Rougeâtre.
03:01Fantastique.
03:02à notre oignon.
03:04Vous voyez.
03:05Voilà.
03:06En 20 petites secondes.
03:07Et on passe à l'ingrédient suivant.
03:09La pulpe de piment Coricero.
03:122 cuillères à café.
03:13En réalité, c'est de la chair de piment Coricero.
03:16Vous pourriez utiliser des piments Nyoras si vous n'en avez pas.
03:19Et sinon, de la sauce tomate, ça marche aussi.
03:22Allez, on ajoute ça et on laisse cuire 20 petites secondes de plus.
03:25Remuez sans arrêt pour que ça n'accroche pas à la casserole.
03:30Et continuez d'ajouter.
03:31Qu'est-ce qu'on met ?
03:31Du pimenton.
03:33La touche relevée.
03:34Une cuillère à café.
03:35Bien bombée.
03:36Comme celle-ci.
03:37Hop, j'ai utilisé du doux.
03:38Mais vous pouvez prendre du piquant si vous êtes un type téméraire.
03:4220 petites secondes.
03:43Pas une de plus car ça brûle.
03:45Et on enchaîne avec les pommes de terre.
03:48Hop, tout le gros tas de pommes de terre qu'on avait entaillées puis cassées en morceaux.
03:53On secoue un peu la casserole pendant 10 secondes.
03:56Et on passe directement à l'étape suivante.
03:59Et pour cette étape, on a besoin d'un litre d'eau.
04:02Et à la question, est-ce qu'on peut mettre du bouillon ?
04:05Oui, de légumes, de poulet, de bœuf.
04:09Utilisez celui que vous voulez.
04:11Mais avec de l'eau, c'est aussi très bon et plus économique.
04:14On ajoute du sel selon le goût.
04:17Une petite pincée de plus.
04:19Voilà, et maintenant on va cuire pendant 20 minutes à feu moyen
04:24avec le couvercle de notre casserole bien mis.
04:31Voyons voir comment ça se passe.
04:33Regardez, quelle allure ça a déjà.
04:36On secoue un peu la casserole et on ajoute le laurier.
04:415 minutes de plus et notre ragoût sera bientôt prêt.
04:45Je jette un oeil, je les vois.
04:48Elles sont magnifiques.
04:49Je vais secouer un peu la casserole, une dernière fois, et voilà.
04:54Tiens, regarde-moi ça, elles sont spectaculaires.
04:58Il n'y a donc plus grand-chose à ajouter.
05:00Tout simplement, on passe à table.
05:03Servez chaud, froid, ça ne vaut rien.
05:06Pomme de terre à la Riojane et avec des ingrédients super économiques.
05:11Cette recette est une véritable merveille.
05:13Tu dois la préparer chez toi.
05:16Passons à l'assiette.
05:17Regarde, comme ça coule.
05:20Quelle pure merveille.
05:21J'adore.
05:23Et voilà.
05:24Qui dit mieux ?
05:26Spectaculaire cette recette.
05:28Spectaculaire le résultat.
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