00:00Chivito, la tapa más famosa de Valencia. ¡Qué bocadillo!
00:04¿Ves? Este bocate es un espectáculo. Me lo voy a cepillar.
00:08Yo soy Viti, esto es La Cocina de la Abuela y hoy traemos nuestro bocadillo número 23
00:13de una lista de 100. ¡Espectacular! Cada vez queda menos el chivito.
00:18Empezamos. Necesitamos dos o tres filetes de cinta de lomo en función de lo grande que sea el bocadillo.
00:24A la sartén freímos en una pizca de aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta al gusto.
00:30No te pases que si no va a quedar muy salado. Y también vamos a añadirle bacon ahumado.
00:36Dos lonchas. Añadimos el bacon también a la sartén que se va a cocinar junto al lomo por las dos
00:43caras
00:43y enseguida estará así de bueno. Voy a darle la vueltita. ¿Veis? Ese color dorado tan fantástico.
00:50Pues es el que te va a indicar que tu bacon está perfecto. Apaga el fuego, retira y reserva.
00:58Vamos con el pan. Pan de barra. Necesitamos un buen trozo, un palmo para un buen bocata.
01:04Abrimos. Dice Coldo Rollo que el mejor pan para un bocata es el de la gasolinera.
01:09Si tú prefieres otro, dímelo en los comentarios. ¿Con cuál lo hacemos? ¿Cuál es el original?
01:14¿Pulga? ¿Panchapata? ¿Castaña? No lo sé. Ya me dirás.
01:18Añadimos una suculenta y cremosa cucharada de mayonesa. ¡Wow! ¡Qué maravilla!
01:24Y ahora vamos con los vegetales. Lechuga y tomate que nunca deben de faltar en un buen bocadillo.
01:31Laminamos el tomate. Ya me diréis si lo queréis así gordote como ruedas de camión o más finito.
01:38Venga, lechuga al gusto. Ahí lo tengo.
01:42Y ahora el tomate. Colocamos sobre la lechuga.
01:47Y con los vegetales hemos terminado.
01:51¡Vamos con la carne!
01:52Nuestros filetes de lomo, filetes de cinta de lomo todavía calientes,
01:58colocados sobre el tomate para que se impregnen de su jugosidad.
02:02¡Los tenemos! Pues seguimos añadiendo.
02:04Lo habéis adivinado.
02:05Ahora es nuestro turno para un aporte extra de cremosidad.
02:09¡Un huevo!
02:10La yema de huevo es, según el chef José Andrés, la mejor crema que existe.
02:16Freímos en aceite de oliva muy caliente y no le vamos a añadir sal porque luego vamos a añadirle bacon.
02:23Así que en cuanto lo tengas y bien calentito, coloca sobre la carne.
02:27Después llegará el turno del bacon.
02:30Dos láminas fantásticas que van sobre el huevo.
02:34Todavía nos queda añadirle queso de barra.
02:36Dos lonchas.
02:38Lo colocamos encima.
02:40Y nos aprovecharemos de ese calor residual que va a fundirlo ligeramente.
02:45Y va a dejar nuestro bocadillo espectacular.
02:49Ciérralo.
02:50Presiona un poco para que rompa la yema del huevo.
02:53Y todo quede majestuosamente mezclado.
02:56Y a la mesa.
02:57Ahí tienes la mejor tapa de Valencia.
03:00Bocadillo chivito.
03:03RISRAS.
03:04¿Quién da más?
03:05Si quieres que prepare otro bocadillo, déjame en los comentarios cuál es.
03:09Que lo busco.
03:26De la belle eterna.
03:28¿Quién da más?
03:29No hay reposo.
03:30No te sé.
03:31¿Quién da más?
03:31Gracias.
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