00:00Abrir un restaurante en la Cuba actual desafía toda lógica, pero en medio de apagones, escasez
00:05de insumos y una fuerte caída del turismo, algunos cubanos mantienen abiertos sus negocios
00:10y otros incluso se arriesgan a inaugurar nuevos locales.
00:14Dainel Castillo cerró meses atrás su restaurante destinado al turismo. Para sostener a su hija
00:18recién nacida, comenzó a preparar almuerzos para trabajadores en su cocina. Ante una buena
00:23respuesta de los clientes, el siguiente paso fue abrir un restaurante. Tiene precios mucho
00:28más accesibles al consumidor, pero enfrenta varios retos.
00:31Hay que lidiar con la luz, hay que lidiar con los precios, con el suministro.
00:36El endurecimiento en enero de las sanciones estadounidenses dejó a Cuba sin combustible ni
00:41energía eléctrica. Varios ingredientes escasean y hay una inflación rampante. Dainel dedica
00:47varias horas al día a buscar insumos para mantener abierto el local.
00:50El ingrediente más difícil para conseguir es aceite. Una botella está en sila entre
00:56los 4.000 o 5.000 pesos. Pero bueno, tú sabes, el cubano siempre se la higiene. Compramos
01:01manteca de puerto y rocinamos con manteca de puerto.
01:04La crisis no se limita a los negocios pequeños. A unos 20 minutos a pie está La Guarida, un
01:09restaurante que saltó a la fama internacional por servir de plató a fresa y chocolate, una
01:14de las películas cubanas más reconocidas internacionalmente. En sus mejores años, personalidades como
01:19Steven Spielberg, Mick Jagger y Madonna visitaron el lugar. Junto a una sala vacía y mesas
01:24sin clientes, el sitio, que está en una zona poco turística y conserva su estética, exhibe
01:29aún el reconocimiento al mejor restaurante de Cuba que obtuvo en 2023. Entonces, ¿quién
01:35va a un restaurante en Cuba? Josbel León, de 44 años, tiene la difícil misión de
01:39captar esos clientes para el restaurante de Dainel.
02:07Rafael Gómez es ese cubano de a pie. Quisiera llevar a su pareja, María Julia Morales, a
02:12uno de estos lugares a celebrar su cumpleaños a finales de agosto. La última vez que ambos
02:17visitaron un restaurante fue en diciembre y Rafael ahora no tiene trabajo.
02:21Quisiera llevarla casualmente que ahora el día 30 es su cumpleaños y quisiera yo llevarla
02:25para que ella vuelva a ir al mismo restaurante, a sentirnos felices, a sentirnos a gusto, a
02:30comernos una comidita a gusto, no sé.
02:33Nosotros no exigimos tanto lujo ni tanta cosa, todo, que esté limpio y que esté bien rico,
02:39un poco de música cubana, que tú sabes que nos gusta música del sol, nos gusta mucho
02:43el sol y ahí ya se pasa bien.
02:45Pese a las dificultades, los dueños y empleados son optimistas y confían en que la situación
02:50del país mejore.
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