00:00Tout le monde dit, ça colle, ça accroche, c'est un peu difficile à travailler.
00:03En fait, il y a 2-3 règles à suivre pour que ça fonctionne et jamais que ça accroche.
00:07La première, c'est de la mettre à chauffer un petit peu en avance.
00:09On la met à chauffer tranquillement, comme ça elle monte en température, elle est chaude un peu partout et il
00:14n'y a rien qui va accrocher.
00:15La deuxième, c'est qu'elle soit bien clean, on va tester, donc il nous faut une huile qui soit
00:18fumante.
00:20La troisième chose, c'est une fois que notre inox est bien chaud, on pose notre poisson, notre oeuvre,
00:24pour laisser un peu croûter, pour ne pas trop bouger, que ça assèche un peu la chair.
00:29Et normalement, ce point, il y a une spatule et tout simplement, il y a glissé par en dessous.
00:33Vous allez voir, ça n'accroche pas du tout.
00:37Vous voyez, il se décolle tout seul.
00:41Le CT, en vrai, c'est ça.
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