00:04Hoy en La Cocina de Dab vamos a hacer un bizcocho Biscoff, de esos que cuando lo pruebas entiendes
00:08por qué el mundo está obsesionado con esta crema.
00:13Life is good.
00:15Este es un bizcocho de los de siempre, tierno, jugoso y con ese sabor tan característico
00:20a galleta especiada de Biscoff.
00:21Lleva crema por todas partes, pero no es un bizcocho empalagoso, porque ya nos hemos encargado
00:25de regular bien el azúcar.
00:27Así que nada, vamos al lío.
00:28Vamos a empezar tamizando los ingredientes secos.
00:30Esto, como no, lleva harina, harina de trigo multiusos.
00:35Esta crema Biscoff hasta hace nada se llamaba Lotus, de hecho mucha gente lo llama así y
00:39yo la primera.
00:40Lo que pasa es que la empresa ha decidido cambiarle el nombre, que no el sabor, y bueno, pues
00:44tocará acostumbrarse, digo yo.
00:49Esto casi está.
00:51Acordaros siempre, siempre que hagáis un bizcocho, tamizar, porque si no os van a quedar unos grumos
00:56y solucionar eso, difícil.
00:58Ahora la levadura.
01:02Y por último, una pizca de sal.
01:04Lo voy a dejar aquí apartado y vamos con los ingredientes líquidos.
01:09Este va a ser nuestro bol principal.
01:10Para que este bizcocho quede bien jugoso, vamos a batir el azúcar, azúcar blanco y azúcar
01:16moreno.
01:16Al azúcar moreno le va muy bien este bizcocho porque le da como un toque a caramelo, con
01:20los huevos.
01:20Ya os explico, porque tenemos que batir más o menos 5 o 10 minutos.
01:26Eso siempre va a depender de la batidora, de la potencia.
01:30Y hay que llegar a lo que se llama punto letra.
01:32¿Qué será eso del punto letra?
01:34No os preocupéis porque es bastante sencillo.
01:36Vamos a batir los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno.
01:39Lo que hace el azúcar moreno le va muy bien a este bizcocho porque le da un toque así
01:43como caramelizado.
01:44Hay que batir hasta llegar a la punto letra o punto cinta.
01:46Se llama de las dos maneras.
01:48Punto cinta es que cuando tú levantas las varillas, la mezcla cae, tú puedes dibujar
01:52una figura, una letra y se mantiene unos segundos antes de desaparecer.
01:57Eso es el punto cinta.
01:58Venga, voy a añadir el azúcar.
02:00Primero azúcar blanco y el azúcar moreno.
02:04Y me pongo ya a batir.
02:06Ahora un ratito os enseño cómo tiene que quedar.
02:12Creo que esto ya está.
02:14Sí, ya tenemos el punto cinta.
02:16Estoy haciendo una línea que se mantiene unos segunditos antes de desaparecer.
02:19Voy a dejar esto aquí un poco apoyado y vamos a seguir incorporando los ingredientes líquidos.
02:23Un poquito de aceite, de girasol.
02:26Voy a ir de uno en uno.
02:28Y ahora vamos a batir, vamos a mezclar a velocidad baja.
02:33Venga, ahora un poquito de yogur.
02:35Yogur natural, yogur griego, le va muy bien.
02:37Podéis utilizar nata también.
02:39Lo que va a cambiar es la textura.
02:41Con yogur va a quedar un poquito más esponjoso.
02:44Vamos, un poquito más.
02:46Y ahora un poquito de vainilla, que es completamente opcional, pero bueno, a este bizcocho le va muy bien.
02:51La estrella de la receta, la crema bisco.
02:53Hay que derretirla un poquito.
02:55Puedes hacerlo al baño María, pero nosotros lo vamos a hacer en nuestro microondas LG porque es mucho más rápido.
03:11Mira, ni 30 segundos.
03:13Lo removemos así un poquillo.
03:16Venga, vamos a asegurarnos que esté bien líquida.
03:18Ya tenemos la crema derretida.
03:1930 segundos al micro y listo.
03:21La voy a incorporar.
03:23Yo no sé qué tiene esta crema, pero la verdad que es que está buenísima.
03:26Y os digo una cosa, este bizcocho, si lo hacéis en casa, no va a durar nada.
03:30Vamos a batir un poquito más.
03:34Esto ya está listo.
03:35Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos a los líquidos.
03:38Voy a dejar esto por aquí.
03:39Ahora ya vale más cambiar una espátula.
03:43Vamos a hacerlo en tres tandas más o menos y con movimientos envolventes.
03:47Ya que hemos metido tanto aire este bizcocho, vamos a intentar mantenerlo.
03:51Hasta que la harina no esté completamente incorporada, que veáis que haya desaparecido por completo, no añadís la siguiente tanda.
03:58Esto ya está.
03:59Fijaros en la textura.
04:00Así tiene que quedar.
04:02Ahora tenemos aquí el molde.
04:03Es un molde normal y corriente, rectangular de 26 centímetros.
04:07Vamos a volcarlo.
04:08Esto, el horno ya lo tenemos precalentado a 180 grados con calor por arriba y por abajo.
04:13Esto es un bizcocho bastante húmedo.
04:15Entonces que no se extrañe que esté en torno más o menos una hora.
04:19Yo cuando lo hago en casa suele estar unos 70 minutos, ¿vale?
04:22Para que os hagáis una idea, porque es bastante húmedo.
04:25Voy a terminar de volcar esto y os cuento unos truquitos para el horno.
04:28Voy a llevarme esto para así y para abajo para ponerlo un poco curioso, ¿eh?
04:31Y ahora voy a alisar un poco la superficie.
04:35Así, solo un poquito, ¿eh?
04:36Y le voy a dar unos golpecitos.
04:38Aunque no veáis burbujas en la superficie, tenéis que darle golpecitos siempre,
04:42porque puede que lo haya por dentro.
04:44Y al final así te aseguras que no te quede de repente, pues cuando el bizcocho ya está hecho,
04:48lo cortas y te queda un boquete enorme.
04:51Hay otra gente que hace...
04:53Esto, otro truquito.
04:55Venga, lo vamos a meter ya en el horno.
04:57Lo he dicho, 70 minutos más o menos.
04:59Lo que vamos a hacer es esto.
05:00A partir del minuto 50 vamos a empezar a pinchar, a ver qué tal va.
05:04Acordaros que cuando pinchéis tiene que salir completamente limpio.
05:08Entonces así vamos viendo cuánto más tiempo va a necesitar.
05:10Si veis que se dora mucho por encima, le ponéis papel al bar y seguís horneando unos 10 minutos, 15
05:16minutos, lo que le haga falta.
05:18Por los 5 últimos minutos, si le has puesto papel al bar, lo retiras, que le dé ese último golpe
05:22de calor y listo.
05:23Luego al final os cuento lo que hemos hecho.
05:31El bizcocho ya está listo.
05:33Al final ha estado en el horno unos 65 minutos y no nos ha hecho falta poner el papel al
05:37bar encima,
05:38pero eso va a depender mucho del horno que tengas en casa, ¿vale?
05:40Apúntate ese truquito.
05:42Lo único que queda es hacer el gaseado.
05:44Es muy sencillo.
05:45Esto lleva nata.
05:46Voy a encender nuestra placa de LG y a calentarlo un poquito.
05:50Cuando los bordes empiecen así como a hervir, apago la placa y añado la crema.
05:56Removemos hasta mezclarlo todo y lo tenemos listo.
05:59Incorporamos la crema y que se disuelva por completo.
06:02Si la queréis un poquito más líquida, añadís más nata, ¿vale?
06:06Pero a mí me gusta así.
06:07Y esto ya está listo al bizcocho.
06:11Pues lo colocamos así.
06:13Está bastante espesita.
06:14Ahora luego lo voy a untar así para que vaya cayendo un poco por los lados.
06:18Que a mí el bizcocho me mola que también por los lados caiga así un poco de glaseado.
06:23Y no solo por arriba.
06:24Y ya está.
06:25Así ya voy a dejar que caiga solo, que la gravedad haga su trabajo.
06:29Pues ya lo tenemos.
06:30Si eres fan de esta crema, este bizcocho es para ti.
06:33Pruébalo y me dices en comentarios.
06:34Nos vemos en la siguiente receta.
06:35¡Gracias!
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