🍴 Pesadelo na Cozinha Portugal - Temporada 1 Episódio 7 - HotSpot
Acompanhe o Chef Ljubomir Stanisic no primeiro episódio da versão portuguesa de Pesadelo na Cozinha.
Com muito tempero, emoção e conflitos, ele enfrenta a dura realidade de um restaurante à beira do colapso e tenta transformá-lo numa referência de sucesso.
👉 Prepara-te para muita tensão, reviravoltas e lições sobre o mundo da restauração.
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Categoria
🎈
DivertimentoTranscrição
00:00:00para chegar até aqui tive que sair muitas vezes
00:00:05hoje em pesadelo na cozinha
00:00:07o chefe Liubomir visita um restaurante na praia da Consolação em Penis
00:00:14um pouco esquisito
00:00:17isto é muito pior do que aquilo que eu achava
00:00:19não sei se tenho pena ou raiva de ver coisas assim, é impressionante
00:00:25este estabelecimento perdeu o rumo
00:00:27o que estás a fazer é completamente errado
00:00:29tu próprio és um caos homem
00:00:31o chefe eu sei que é um caos
00:00:33mas é quando não fazem aquilo que eu aperto
00:00:35o chefe proprietário culpa os outros por todos os problemas
00:00:39se eu não mandar eles fazerem, também ninguém faz
00:00:41tu adormeces em casa e é culpa em mim e eu sou o babysitter
00:00:44se eu aperto muito com eles, tenho que arranjar outros, são melhores que eles
00:00:47o staff vive no inferno diariamente
00:00:51de cá, quem manda sou eu
00:00:53acabou a conversa, não dizes nada, vais tirar a sopa dali e sabes a minha filha
00:00:57e acabou a conversa
00:00:58tenho que gritar quando eu estou desenvolvendo
00:01:00mas eu não estou desautorizado
00:01:02fazem problemas de merda ou dá problemas de mim
00:01:04quando estou a chamar a atenção eu sei bem o que é que se passa
00:01:09este restaurante vai ser um dos maiores pesadelos na cozinha
00:01:12para lhe o homem
00:01:13olhando como é que tu cozinha isto não exige para ninguém
00:01:15é isto? Isto que me trouxeste para dar a fim?
00:01:18se este se colocaseste, está pudre
00:01:20aí a fala
00:01:21não deixem destes para comer hoje, pois não
00:01:23isto está pudre
00:01:25gostas?
00:01:26não
00:01:27vou parar, vou pegar para ti
00:01:27não
00:01:28vou gravar-nos
00:01:29não
00:01:30não
00:01:44vou gravar-nos
00:01:56sem camarão, é?
00:01:58O Pesadelo na Cozinha viaja até Peniche, terra de pescadores e zona de eleição para surfistas.
00:02:05Muito bem localizado na Praia da Consolação, o hotspot é comandado por um chefe com 20 anos de experiência.
00:02:15David é o proprietário do hotspot, mas problemas pessoais e de saúde estão a interferir no bom funcionamento do negócio
00:02:22que tem andado ao sabor da maré.
00:02:24O David, quando começou a ter diabetes, tinha 12 anos.
00:02:28Oh, estás a ficar a quebrar, não estás? Estou-te a ver nos teus olhos.
00:02:32É dos diabetes.
00:02:33Mas é isso, é com todo...
00:02:34Não, agora com muito jovem.
00:02:35Ele é que tomou sempre a insulina, ele é que fez sempre tudo.
00:02:39Depois, olha, começou a crescer e começou a baldar-se mais.
00:02:44Porque são isso, hein, filho?
00:02:45Não, é os diabetes.
00:02:46O meu filho é proprietário deste restaurante há 6 anos e escreveu meu filho para que eu precise de ajuda.
00:02:55Puxa, vamos já um jeitinho ali à caloia, se faz favor.
00:02:58Já, eu já trato que tu rejas.
00:03:04Vim dos Açores, há 14 anos.
00:03:07Trabalho aqui há dois meses e meio.
00:03:17Conheço o David há 28 anos.
00:03:19Trabalho com ele há um mês e meio.
00:03:21Eu vim para cá para empregar de balcão.
00:03:24Mas faço um bocado tudo.
00:03:25Lavo o peixe, lavo as montres, lavo vidros, o que é o pedir.
00:03:32A minha função é ser empregada de mesa, embora faça muitas outras coisas,
00:03:37ou tento fazer para ajudar, para melhorar o trabalho em si.
00:03:40Hoje sou a empregada mais antiga deste restaurante.
00:03:47Pode ser um bacalhau com natas.
00:03:50Lúcia?
00:03:51Sim?
00:03:52Umas ameijas, um bacalhau com natas.
00:03:56Tem bacalhau com natas.
00:03:59Isso é da responsabilidade dele.
00:04:01Neste restaurante falta muita coisa.
00:04:03Falta falta de organização, falta de médicos.
00:04:06Diz que eu vou dar a geleca, diz ela só para pôr as coisas do jeito.
00:04:09Ok.
00:04:10Em cima da bancada, que eu já faço, está bom?
00:04:14Lúcia?
00:04:15Diz.
00:04:17Ele disse para pôr as coisas do jeito que ele já vem fazendo.
00:04:21Para investir a geleca.
00:04:22E o cliente vai esperar?
00:04:24O que ele faz?
00:04:25Não dá, está a ver.
00:04:27O que é que ele faz?
00:04:28Não comentas.
00:04:29A solução é organizar a equipa e cada um saber a sua função dentro do trabalho, não é?
00:04:37Ah, é que ela vai cair.
00:04:50Ai, já está.
00:04:52Já foste.
00:04:56Cuidado ali, tem cacos.
00:04:59Onde é que isso caiu?
00:05:00Caiu no chão?
00:05:01Claro.
00:05:03O que é que eu queria que tu me respondesse?
00:05:04Não queria que tu me respondesse, que eu estou a ver se está ela aqui em cima da bancada.
00:05:08Não.
00:05:08Pode partir e pode fazer uma coisa física.
00:05:10Não, não vou pôr as limites, não te preocupa.
00:05:11Então pronto.
00:05:12Ele grita, tem uma maneira de se expressar assim um bocado mais violenta.
00:05:18Trabalhar com a vida é um bocadinho complicado.
00:05:49Eu, quando estou a chamar a atenção, eu sei bem o que é que se passa.
00:05:50Porque às vezes as pessoas também não se sentem bem.
00:05:55Olha, tens de falar mais que os clientes estão a dizer que estás a...
00:05:58Falar muito bom?
00:05:59Não, não.
00:06:00Tu tens de dizer aos clientes que eu falo um pouco alto, mas que é normal.
00:06:08A alarmante, indisciplina e desorganização de uma equipa liderada por um chefe instável
00:06:13está a levar o hotspot ao fundo.
00:06:16Olha, toma lá para acalmar-se.
00:06:19Não quero.
00:06:19Não quero, já me liguei a ver o...
00:06:21Primeiro, quando se trabalha não se bebe.
00:06:23Não.
00:06:23Não.
00:06:29Oh, Pedro, eu preciso que me faças um favor.
00:06:33Trazes aí dois panos, fazes favor.
00:06:36Sim, dois panos, quero.
00:06:39Ah, qualquer coisa, só para para agarrar-se ali na panela.
00:06:41De água quente.
00:06:49Agora mete o outro cá dentro.
00:06:51O outro?
00:06:52Isso, aqui em cima.
00:06:54Eu acho que era ao contrário, pá.
00:06:56Desaste isso mal.
00:06:57Tira isso daí.
00:07:00Sabe?
00:07:03Isso, isso.
00:07:04O outro.
00:07:05Não, isto é ao contrário, mãe.
00:07:07Fogo.
00:07:11Não sei como é que é.
00:07:13Lá baixo.
00:07:16É assim.
00:07:18É assim, não é?
00:07:20Alvanta, agora vais para aqui.
00:07:21Devagar, devagar.
00:07:23Dequina, dequina, dequina.
00:07:25Ih.
00:07:26Ah.
00:07:26F***, alvanta aí, sai lá.
00:07:28Dá-me uma mão de ali.
00:07:29Lá rápido.
00:07:30É assim.
00:07:36Um pano.
00:07:37Põe-lhes bem esta areia que está aqui, porque isto tem aqui areia.
00:07:41Aí?
00:07:41Sim, veja aqui que o pano...
00:07:43E achas que é meu que eu consegui derramar?
00:07:44Vais conseguir, é só passar o pano aqui para tirar a areia.
00:07:47Vocês não façam filmes ou não.
00:07:49Eles também colaboram, mas se eu não mandarem eles fazer, também ninguém faz.
00:07:54Oh, Lúcio, anda cá.
00:07:55O que vais fazer, vais arrancar no pano e limpar as mercadas todas, já.
00:07:59Dois minutos.
00:08:00Dá para fazer isto tudo.
00:08:00Um pano, desausar, usá, limpar isto tudo.
00:08:03Aplicado bem bonitinho.
00:08:04David, estou sempre a limpar as bancadas.
00:08:05É pá, eu sou isso.
00:08:06Agora eu já limpei muitas.
00:08:08Eu já limpei muitas.
00:08:09Já limpei mais do que tu, de certeza.
00:08:11Sabe, da sério, David.
00:08:11Dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me,
00:08:16dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me, dá-me.
00:08:22Dá-me, dá-me, dá-me.
00:08:23Já, já, já, já, já é bom.
00:08:25Algo faltava.
00:08:27É que esta merda tem 20 segundos, cara, fazem problemas de merda onde há problemas nus, cara.
00:08:33Eu limpo as mercadas, cara.
00:08:35Eu limpo as mercadas.
00:08:37Eu limpo as mercadas e faço o que me era.
00:08:41Consigo fazer.
00:08:42Às vezes exceto seu bocado, grita.
00:08:44É difícil trabalhar com ele.
00:08:47Quase todos os dias penso em não vir trabalhar quando me acordo de manhã.
00:08:51Eu sei que é a realidade. Há de haver um dia que eu hei de chegar ao limite e isso
00:08:58vai acontecer.
00:09:00Estas coisas não mudarem, como é óbvio.
00:09:03Está very nice. Very do nice.
00:09:08Um proprietário autoritário e problemático, uma equipa à deriva e uma cozinha com poucas condições.
00:09:16Os problemas acumulam-se no hotspot, um negócio que pode não ter salvação.
00:09:31Estamos em Consolação, ao lado de Penis, zona balnear muito conhecida pelo seu peixe e marisco
00:09:37e muito apreciada pelos surfistas de todo o mundo. Vamos à procura do hotspot.
00:09:43Dia espetacular. A praia é maravilhosa, super tubos.
00:09:48Chegámos ao restaurante. Tem mesmo muito mau aspecto, não tem nada a ver com praia e com zona onde é
00:09:54que estamos.
00:09:55Mal gosto, na esplanada. Vamos lá ver.
00:10:04Olá, bom dia. Olá, bom dia. Tudo bem?
00:10:07Tudo bem. Gostava de almoçar, apreciou o seu sabor.
00:10:09Não, não pode sentar. Pode escolher qualquer lugar?
00:10:12Sim.
00:10:17O menu é do dia.
00:10:19Obrigado.
00:10:20De nada.
00:10:20O menu é do dia, todos os dias?
00:10:22Sim, os pratos do dia, todos os dias.
00:10:24Ótimo.
00:10:25Como é que te chamas?
00:10:26Fita.
00:10:27Fita.
00:10:27Há algum prato que me aconselhas para comer?
00:10:29As nossas especialidades, a carne de porco, o bacalhau de natas, as grelhadas mistas de peixe também.
00:10:34E peixe fresco?
00:10:35Peixe.
00:10:36Grelhados?
00:10:36Sim.
00:10:37É tudo fresco no dia?
00:10:38Fresco.
00:10:39Ok.
00:10:40Um pica-pão, um peixe grelhado no dia.
00:10:45Senta.
00:10:46Considerares mais fresco, está bem?
00:10:47Ok.
00:10:48Um bacalhau.
00:10:50E um...
00:10:51Com a natas ou com os pinatas?
00:10:52Com a natas.
00:10:53E tu mesmo falado do prato da casa, que é a carne do pão portuguesa, exatamente.
00:10:58Isso, está bem?
00:10:59Obrigado.
00:11:02Lúcia?
00:11:03Sim, faz favor.
00:11:04Ora, vai sair um pica-pau, depois um peixe grelhado, se estiver mais fresco, um bacalhau com natas e uma
00:11:11carne de porco.
00:11:12Isso é para o chefe.
00:11:15Ai, amor, estou tão nervosa.
00:11:17Eu não acredito que o David hoje não está cá.
00:11:19Normalmente, quando estou aqui sozinha, nos dias normais, não penso isso.
00:11:23Mas hoje, acho que ele deveria cá estar.
00:11:28Ai, vamos dar uma taquicárdia.
00:11:30Lúcia, olha.
00:11:32Ah, se não te portares bem, a mamãe-me para deixar-nos no gelzinho.
00:11:39Dona Lourdes, escupeira e amiga de David há muito tempo, vai ajudar na cozinha do hotspot sempre que é preciso.
00:11:45Eu, quando posso, venho para a copa.
00:11:48O David tem o pessoal que é costume ter para trabalhar, ele precisa de mim, dá-me um telefonema, só
00:11:53se eu não puder vir, que eu não venho.
00:11:56A Lourdes é uma amiga, é uma colega de trabalho, é uma pessoa com um coração enorme.
00:12:03Teve sempre cá para me ajudar.
00:12:05Ela acha o teu anjinho da guarda onde está?
00:12:09Ela está aqui, graças a Deus, olha Lourdes.
00:12:12Está pronto.
00:12:13Mesmo?
00:12:14Estás a ver.
00:12:16Os guaranapos já são sujos bem na mesa com manchas.
00:12:22O copo é longente.
00:12:26O restaurante é desconfortável, é feio.
00:12:31Podia ser uma vista desafogada e ver o mar seria maravilhoso.
00:12:35Ai, Lourdes.
00:12:37Ai, estou tão nervosinha.
00:12:39Qual é o peixinho, Rita?
00:12:41É, ele disse que estiver mais feliz.
00:12:43Há um senhor que tirou o peixe que eu vou comer, que a pregada foi escolher, não teve muito ajeito,
00:12:49de t-shirt azul que estava a comer na mesa dos clientes e foi-me tirar o peixe a mão.
00:12:54Será cozinheiro?
00:12:57Ou um cliente que domina muito bem a casa?
00:13:00Rebelinho.
00:13:04O alho aqui, rebelinho, com uma categoria.
00:13:07Pela quantidade da poeira que está nos armários junto à televisão,
00:13:11e a volta preocupa-me um pouco o estado da cozinha e de higiene geral no restaurante.
00:13:16Vamos lá ver.
00:13:17Pode ser que a comida me surpreenda.
00:13:19Olha Lourdes, olha-me isto.
00:13:21Só a sério.
00:13:22Não sei o que é, qual é que é de usar.
00:13:30É um pouco esquisito o cheiro de azeitonas e não estão com um aspecto de nada apetitosas.
00:13:41Não.
00:13:45Ai, o peito é tão enervada.
00:13:47Ai, Deus.
00:13:50Enervados também, pá.
00:13:51Fogo, a sério.
00:13:52Quanto tempo aí, bom?
00:13:54O que é que eu falo?
00:13:55Cinco minutinhos está a fora.
00:13:56O peixe engrelhado vai já para a grelha.
00:13:59Servos?
00:14:00Olha, também havia um mar português, não era?
00:14:02Para sair.
00:14:03A doco.
00:14:04A batatinha.
00:14:05A tudo.
00:14:06A tudo.
00:14:07Só queria.
00:14:08As focadas estão enormes.
00:14:10Mas devia ter cortado mais pequeninos.
00:14:19Ah, mal, ó.
00:14:20Já está.
00:14:21Está, ó.
00:14:23Está lindo, Lourdes.
00:14:24Ó, quer ver agora?
00:14:25É uma surzinha.
00:14:27Não era eu que devia cartar.
00:14:29Estás a compreender?
00:14:34O meu.
00:14:35O meu.
00:14:37Olha bem.
00:14:38O David está atrasado.
00:14:40Eu já vim para chamá-lo.
00:14:42Eu não vim aí.
00:14:43Porra, eu acho que não vou dar resgada.
00:14:44Pois?
00:14:45Ah.
00:14:46Eu não cao, vem, põe com a gastar um dia ou outro dia.
00:14:48Ai, porque a culpa é minha que tu adormestes em casa e a culpa é minha, eu que sou babysitter.
00:14:52Vou-te chamar, vais-me chamar a casa alguma vez.
00:14:54Ó, vire.
00:14:54Ó.
00:14:56Quando isto acontece, normalmente, e eu sou necessário, eu sou preciso, um dos meus colaboradores vai-me lá dar um
00:15:03toque a casa.
00:15:04Causa, mal, do stress.
00:15:05O facto do David chegar atrasado, não só hoje, como em vários dias.
00:15:11É recorrente.
00:15:12Eu vou te tapar um...
00:15:13Obrigado.
00:15:14Obrigado.
00:15:29O meu último, carneiro. Péssima. Péssima.
00:15:33O que vai sair?
00:15:35Um bacalhau, um bau, um pica-fau que já falei.
00:15:38É uma carne de porco.
00:15:41Pode ir saindo o resto dos pratos.
00:15:43É para ir saindo.
00:15:44É para ir saindo.
00:15:45Sim, mas é para ir saindo e as pessoas não comem dois pratos ao mesmo tempo.
00:15:49Quando o senhor estiver a finalizar, dois minutos antes diz-me.
00:15:57Agora o bacalhau, queres?
00:16:03Uma crosta de queijo perfeita em cima. Perfeita.
00:16:24Nada bom.
00:16:25Sinto-se a batata, ainda crunchy, crocante.
00:16:28Queijo muito, também gratinado.
00:16:30Não estava à espera.
00:16:31Com o aspecto de restaurante pelo exterior e pelo interior.
00:16:34Estava assustado do que que vinha no prato.
00:16:38Vais mandar o que a seguir?
00:16:43Vai sair o robalo?
00:16:44Vai empratado, não vai?
00:16:45Vai.
00:16:48Vai sair o peixinho grelhado.
00:16:50Não, obrigada.
00:16:51Isto pode ir a isso.
00:16:52Pode levar.
00:16:53Isto está ótimo.
00:16:54Está.
00:16:55Há contraste da carne que estava seca aqui numa palha.
00:16:58O pica-pau.
00:16:59Não está mesmo, algo muito a seca cozido.
00:17:01Isto está maravilhoso.
00:17:01Está ótimo mesmo a ter.
00:17:05O bacalhau estava muito bom, o pica-pau nem por isso estava a carne muito seca.
00:17:09Pois compreendo.
00:17:12Compreendo e aceito.
00:17:13O pica-pau estava um bocadinho seco, não estava?
00:17:14Não é óbvio.
00:17:16Milagres não se fazem.
00:17:17Aquela pica-pau, não tens de só ter ferido.
00:17:21David, eu sei o que é que ficou a ser.
00:17:23E tu também sabes.
00:17:24Eu não estava congelada?
00:17:26Claro.
00:17:26Estava pronto.
00:17:27Estava congelados.
00:17:29Claro que descongelei, achas que eu me tinha congelado.
00:17:32Só que a carne, se for descongelada, aumenta, é óbvio.
00:17:34Fica diferente.
00:17:35Se não é novidade nenhuma, tu sabes isso.
00:17:37Melhor do que eu.
00:17:38Não fica nada.
00:17:38Ai, sabes, sabes.
00:17:39Por norma, essas carnes são congeladas, os bitox, tirando as grelhadas mistas, que eu
00:17:46tenho sempre aqui um bocado de queda.
00:17:48Mas agora está nesta altura que... com pouco movimento e não estica.
00:17:54Bem, eu nunca disse nada a ter um bífalo descongelado.
00:18:02Eu fico tão enravada com isto.
00:18:23Quer, então, rápido, rápido.
00:18:29Pois vem cá chegar um molho.
00:18:33Obrigado.
00:18:36Espera, espera, podes dizer qual é o peixe?
00:18:37É robalho.
00:18:38É robalho?
00:18:39Sim.
00:18:39Podes dizer qual é este molho que está por cima?
00:18:42Isso é um molho que ele faz de sal feio, não sei dizer.
00:18:47Com o que?
00:18:48Não sei dizer, não sei dizer.
00:18:49Com manteiga, não?
00:18:50Não, acho que não.
00:18:52Ok.
00:18:52Acho.
00:18:53Obrigado.
00:19:00Geralmente, quando peço um peixe grelhado, gosto de ter um peixe grelhado, simples.
00:19:04E molho também gosto, mas tem que vir ao lado.
00:19:06Este peixe, por exemplo, está ensopado de azeite, completamente com molho de ervas.
00:19:12Funcionários não sabem qual é.
00:19:15É só a gordura a nadar.
00:19:26O peixe grelhado, bem grelhado, não está seco.
00:19:29A salada é feita de talos, cenoura e pimentos.
00:19:32Não seria mal acompanhamento, se vê-se um pouco melhor trabalhado.
00:19:35Então, que tal?
00:19:37O peixe está bom.
00:19:38Está em muita manteiga.
00:19:39Está cheio de molho.
00:19:40O peixe grelhado, perde-se um pouco o sabor de...
00:19:42Não um pouco, perde-se o sabor completamente com o chefe de manteiga que ele tem.
00:19:46É a mesma coisa do que...
00:19:49Peixe, muito bom o sabor, mas tem muita gordura.
00:19:52É a mesma coisa do que ele tem.
00:20:06É.
00:20:08Obrigado.
00:20:16Batata é ótima.
00:20:18O peixe não é mal tudo.
00:20:20Se não tiveres um cheiro, então é intensa da marinada de zetones.
00:20:23Está bom?
00:20:24Batata está ótima.
00:20:26Ok.
00:20:26Sente o peixe tem um cheiro daquela marinada de zetones.
00:20:30Carna boa, carna boa, batata, tudo.
00:20:33Obrigado.
00:20:34Obrigado.
00:20:34A cozinha, de facto, não está a se tomar com um pouco mais depilado.
00:20:38Seria maravilhoso.
00:20:41Olhem, a carne estava muito boa.
00:20:45Yes.
00:20:46Yes.
00:20:48Muito bem.
00:20:48Vindo de uma pessoa como ao chefe de Balmira, dizer que está bom, para mim, é um orgulho enorme.
00:20:54Uma alegria enorme.
00:20:55Eu tenho como boa cozinheira, por isso.
00:21:01Engraçado que eu estou a comer e tenho um rapaz vestido de farda de cozinheiro ao meu lado a comer,
00:21:07num canto fixamente a mirar, se estou a gostar ou não.
00:21:14Importa-te contar-me um pouco de história.
00:21:16Quem é o cozinheiro?
00:21:18O cozinheiro é o dono do restaurante.
00:21:21É a mesma pessoa?
00:21:22Sim.
00:21:22Sim.
00:21:22Sempre foi ele.
00:21:23Já há seis anos, acho que eu, do que seis, que ele tem o restaurante aqui.
00:21:27Ok.
00:21:28Bom cozinheiro?
00:21:29Sim.
00:21:29Mas gostava de conhecê-lo o soro possível.
00:21:31Claro.
00:21:32Mas eu te sinto, está bom?
00:21:39Boa tarde.
00:21:40Boa tarde.
00:21:41Tudo bem?
00:21:42David?
00:21:42David Pereira.
00:21:43Lhe o bom vir.
00:21:44Senta-te, David.
00:21:44Puxa uma cadeira.
00:21:49David.
00:21:50Diga-se, senhor.
00:21:51Conta-me um pouco sobre ti.
00:21:53És o chefe de cozinha e o dono?
00:21:54Sim.
00:21:55Há quanto tempo tens isto?
00:21:56Eu tenho um hot spot há seis anos.
00:21:59Praticamente nunca tive uma semana de férias desde o hot spot.
00:22:01Já trabalhaste como cozinheiro noutros sítios?
00:22:04Já, já.
00:22:05Comecei há 19 anos que trabalho praticamente só em cozinhas, aqui em hotéis da região.
00:22:11Estiveste regular ou sempre aqui na zona de prejuízo?
00:22:13Não, estive aqui.
00:22:14Daqui saí para os barcos, para os cruzeiros, no Funchal.
00:22:18No Funchal voltei outra vez aqui e daqui fui para o Mérito.
00:22:22Diga-se, tem bons sítios a trabalhar.
00:22:23Três anos de Mérito.
00:22:24Depois do Mérito fui para o Pestana.
00:22:25Ok.
00:22:26Diz-me uma coisa.
00:22:26O restaurante está muito bem situado na praia.
00:22:29Está um dia maravilhoso.
00:22:30A praia, quando estava a chegar, estava com bastante gente.
00:22:33Porquê que o restaurante está vazio?
00:22:35Estava aí o único cliente e uma mesa lá fora.
00:22:37Já é normal isto.
00:22:38É normal, sempre foi assim que de inverno praticamente eu nunca consegui realizar o...
00:22:43O que é que desafia a cozinha quando tu não estás cá?
00:22:45Porque eu já estava numa irrefeição e vi-te que tu estavas a chegar ao restaurante.
00:22:48Estou chegada.
00:22:49O que é que toma conta da cozinha?
00:22:51Quando não estou, está a Lúcia ou qualquer pessoa que esteja aqui a colaborar comigo.
00:22:56Para vós teus pratos que eu mandei para trás, o que é que achaste?
00:23:00A pica para a calva foi seco, não é?
00:23:03Seco.
00:23:04Que é normal.
00:23:05Dado as carnes estarem congeladas e serem descongeladas ao momento, torna qualquer carne seca na confeição.
00:23:14Foi exatamente isso que aconteceu.
00:23:15Eu perguntei a Rita sobre o peixe.
00:23:18Vou dizer uma coisa, o peixe estava bom, mas não estava de hoje.
00:23:21Como ela disse que o peixe está fresco de hoje, não estava de hoje, que isso é garantido, que tem
00:23:25dois dias o peixe.
00:23:26E não permitas que digam aos clientes que o peixe é do dia, que não é do dia.
00:23:29O peixe é do dia e que é uma ceboa.
00:23:31Se tu sabes, tens aqui pescadores, se não é, congela-se, vai para o arroz de peixe, vai para uma
00:23:37caldeirada, bem filetado e está assunto resolvido.
00:23:41O que é que tu tens naquelas azeitonas?
00:23:44Onde é que eu sei?
00:23:44Não, o que é que as azeitonas estão com um cheiro tão intenso que acaba de te ocupar completamente o
00:23:50carne do porco,
00:23:51como sabes, tem um cheiro específico que é a banha e o porco.
00:23:53Foi massa de água, mãe.
00:23:54A carne estava boa, a batata estava do caraças.
00:23:57Mas o cheiro de azeitonas tapa-te tudo, porque tu quando comes aquilo, fecha-te tudo.
00:24:02Foi ali, dona Rita.
00:24:03Rita, meteste massa de pimenta ou mais na azeitona.
00:24:07Mas se és que tomaste-te conta da cozinha, a maior parte da tua teoria devias controlar também essa parte.
00:24:11Controlar?
00:24:12Ou, no meu final, devias ter...
00:24:14Uma ficha técnica, uma coisa...
00:24:15Uma ficha técnica.
00:24:16Uma ficha técnica que está sempre igual.
00:24:17Sempre igual.
00:24:18Diz uma coisa, tua relação com empregados, como é que funciona?
00:24:21Vi aqui umas pessoas, enquanto eu estava sentado, que estão todos desfardados, ou não existe farda, não sei.
00:24:27Que entram no bar, tiram um café, vão-me lá para dentro, depois sentavam-se, estavam a comer.
00:24:32Depois vão-se embora, desapareceram, mas tornam-se com clientes.
00:24:34Tua relação deles, com eles, como é que funciona?
00:24:38São... muito tempo estão aqui dentro da casa.
00:24:41Eu sequer lhe diga, nunca consigo ter aqui uma equipa completa durante o ano.
00:24:44A única pessoa que consigo ter aqui durante o ano é a Rita, que já teve aqui dois anos a
00:24:48trabalhar comigo.
00:24:49Eu sinto que estou coletada de pessoas pouco profissionais.
00:24:52E o resto do staff, eu disse que trabalha dois meses...
00:24:55Dois, o resto do staff.
00:24:57Bom e bem?
00:24:58Bom e bem.
00:25:01Eu gostava de passar aqui hoje à noite.
00:25:02Sim.
00:25:03De ver como é que funciona a tua oficina, para estarmos aqui juntos, se não te importas a hora de
00:25:07jantar tu cá.
00:25:08A que horas começas a abrir a oficina?
00:25:09Às seis horas, estou aqui, chefe.
00:25:11Às seis estamos juntos, está bem?
00:25:13Ok.
00:25:13Obrigado pela atenção.
00:25:14Obrigado.
00:25:15Localização é ótima.
00:25:17Comida, nada má.
00:25:18Por que é que isto não funciona?
00:25:20Só pode ser ele.
00:25:21Vou dar um mergulho.
00:25:26Já, a seguir.
00:25:27Está podre.
00:25:28Eu mando sou eu.
00:25:29Não, tu não és exemplo.
00:25:30Acabou a conversa, não dizes nada, vais tirar a sopa dali e serve para a minha filha.
00:25:34E acabou a conversa.
00:25:35Eu queria perceber qual é o teu problema.
00:25:40Gostas?
00:25:41Não.
00:25:42Vou olhar para ti.
00:25:42Não.
00:25:43Ah, você já comprou um camarão cozido.
00:25:45É que dá o trabalho do c*** de cozer camarão, não é, David?
00:25:47O que estás a fazer é completamente errado.
00:25:50Homem, estás perdido, meu.
00:25:52Estás perdido, meu.
00:25:53Completamente com o uso.
00:26:00Tal como combinou com o David, o chefe Lhubomir regressa ao hotspot para perceber como se organizam durante o serviço
00:26:06do jantar.
00:26:09Boa tarde.
00:26:11Tudo bem?
00:26:12Posso?
00:26:13Chefe, tudo bem?
00:26:14Boa tarde.
00:26:15Posso?
00:26:17Estás bem, né?
00:26:17Tudo bem, olha.
00:26:18Não te vou chatear.
00:26:19Faz o teu trabalho para eu ficar aqui num cantinho.
00:26:21Ok, chefe.
00:26:21Observar um pouco como é que cozinha funciona.
00:26:24Ok, sim, senhor.
00:26:26Cozinheira.
00:26:27Sou cozinheira.
00:26:27Gostou que me fizeste hoje o almoço?
00:26:29Foi.
00:26:30Como é que tens estado aqui dentro?
00:26:31Sozinha, estou bem.
00:26:32O David é um pouquinho mais complicado.
00:26:35Temos maneiras de trabalhar diferentes, métodos diferentes.
00:26:39E o cheiro do rabal está...
00:26:40Aqueles.
00:26:41Diz?
00:26:42Aqueles.
00:26:43E este?
00:26:43E este também.
00:26:45Está podre.
00:26:48Estás ouvindo, David?
00:26:49Cheira lá isto?
00:26:50Deixa só, sabe, senhor.
00:26:51Não, não podre que era essas.
00:26:53Não, me deixes-me destes para comer hoje, pois não.
00:26:55Não, não se viu que os índios está hoje.
00:26:56Mas eu vejo que não, porque tinha tanto molho, conseguia disfarçar uma baleia e não um peixe.
00:27:00Já o juiz iria ter mandado fotos.
00:27:08Qualquer coisa cá, se a gente vai saber o de onde tem, do mês passado, o que está aí dentro,
00:27:13gordura, já sabes.
00:27:14A higiene um pouco da cozinha está um pouco assustadora.
00:27:16Sabes disso, não sabes?
00:27:17Sim, sim, sim, sim, sim, sim.
00:27:18Os problemas de higiene saltam à vista no hotspot.
00:27:21Está nojento agarrar para a tampa toda.
00:27:24E o estouro, funciona ou não?
00:27:27Eu tenho que ter medo de ligar.
00:27:29Não livres, não livres.
00:27:32E o bacalhau com espinacos.
00:27:35David, vai sair uma carne de porca à portuguesa ou um bacalhau com espinacos.
00:27:52Oh, Lúcia, tira-me aquele bacalhau do forno.
00:27:56Por quê?
00:27:57Primeiro, não meteste no microondas.
00:27:59E segundo, e dez cedo, vou pôr-os no forno.
00:28:05Os pratos do primeiro pedido são finalmente servidos.
00:28:08Apenas com duas mesas ocupadas, o serviço na cozinha está caótico.
00:28:12Vai sair alguma tira de sopa?
00:28:14Não, vai sair uma fritada neste peixe.
00:28:17Fritas tudo no mesmo sítio?
00:28:18Tem que ser, não é?
00:28:20O peixe não.
00:28:22O peixe não.
00:28:22O peixe não.
00:28:24Acabas-me dizendo que não fritas o peixe no mesmo sítio que a batata?
00:28:27O peixe, o peixe, o soco frito, chef.
00:28:30Mas no mesmo sítio, onde é que fritas esta batata para levar carne de porco?
00:28:34Na boa, tipo de soco, carne, peixe.
00:28:37Tudo no mesmo sítio?
00:28:39Pois, pois é.
00:28:40Está com o dinúmero de atrasão.
00:28:43A desorganização na cozinha é evidente e os clientes começam a ficar fartos de estar à espera.
00:28:48Lúcia, tens limão?
00:28:50Lúcia, não.
00:28:51Oh, Tiago, limão.
00:28:52Se vê aí nessa cesta aí ao lado do forno, se não há limão.
00:28:55Está aqui limão, está aqui limão ao teu lado.
00:28:57Eu acho que é limão.
00:28:58Toma.
00:28:59Aqui está bom limão.
00:29:00Aqui está um cesto cheio de limões.
00:29:02A sala está cheia de clientes e tu gritas.
00:29:04Ei, limão, cara, se gostou da gente a ouvir.
00:29:06Não sei nada.
00:29:07Como é que queres que esta gente respeite?
00:29:09Um exemplo.
00:29:10Não, tu não és exemplo.
00:29:11Isto é um caos de exemplo, meu caro amigo.
00:29:13Sem comentar-se.
00:29:15Vocês estão sempre assim em greia.
00:29:18Isto é assim, oh, Jeff.
00:29:19Estou aberto muito com eles.
00:29:21Tenho que arranjar outros piores que eles.
00:29:23Mas olhando como é que tu cozinhas, tu não és exemplo para ninguém, homem.
00:29:26Estás a cortar tudo na mesma tábua, fritar tudo na mesma bólia.
00:29:29Estás a fazer a mesma merda no mesmo sítio.
00:29:32Tudo igual, homem.
00:29:33Cortei, cortei.
00:29:33Isto não é exemplo para ninguém, David.
00:29:34Cortei agora a suor.
00:29:35Não, David, tudo, meu.
00:29:36Carmo congelada.
00:29:38Cortas o momento de carne congelada.
00:29:39A batata continua a secar.
00:29:43Meu Deus, onde é que eu caí?
00:29:46O que é isto?
00:29:49Banhar, Arthur, está bem?
00:29:50Boa.
00:29:54Já vi muita coisa, mas nunca vi tanta falta de ligação, de comunicação, de higiene, de tudo em conjunto, em
00:30:00sítio nenhum.
00:30:02Tenho muita dúvida se vou conseguir fazer qualquer coisa aqui dentro.
00:30:05Seja o que for.
00:30:09Nos dias em que está com o pai, a filha de David fica aos cuidados da Dona Lourdes durante as
00:30:14horas de serviço.
00:30:15Olá.
00:30:18O que é que estás a comer?
00:30:19Bolacha?
00:30:20Tens uma filha linda, David.
00:30:24Tens uma filha linda.
00:30:25Dá a virgem ao babá.
00:30:27A senhora também trabalha cá?
00:30:30A senhora trabalha a Dona Lourdes.
00:30:31Tenho bastante carinho pelo David.
00:30:34Portanto, tenho uma ligação também agora com a menina.
00:30:36Quando é preciso, sai com ela, trate da menina.
00:30:41Mas eu quero já a sopa.
00:30:42Está bem, David?
00:30:43Eu estou a tratar da sopa.
00:30:46Palma.
00:30:47Olá.
00:30:48Olá.
00:30:48Sim.
00:30:49Vem cá.
00:30:50Quem manda sou eu.
00:30:51Ah, está bem.
00:30:52Não estava...
00:30:53Acabou a conversa, não dizes nada, vais tirar a sopa dali e sabes a minha filha.
00:30:57E acabou a conversa.
00:30:58Pronto.
00:30:59Não grites, David.
00:31:00Não grites, eu tenho que gritar quando eu estou a dizer alguma coisa.
00:31:03Mas eu não estou a dizer que não vou a fazer.
00:31:06Eu tenho que estudar, já lhe disse isso dez, vinte ou trinta vezes.
00:31:10O David não respeita as pessoas.
00:31:12Por que é que tu estás a gritar?
00:31:13Quando ela, desculpa-me lá, a perguntar, sem tu fazeres, um cu como deve seres.
00:31:17Tu próprio és um caos, homem.
00:31:19Oh, chefe, eu sei que estou a caos, mas é que não faze aquilo que eu peço.
00:31:23Mas tu próprio o que fazes bem, diz-me.
00:31:25O que é que fazes muito bem?
00:31:26O que é que fazes muito bem?
00:31:27Não faço nada muito bem porque não tenho pessoas que diminuiçam.
00:31:30Pronto.
00:31:31Nem colaborem comigo.
00:31:32Tu se tivesse uma brigada de vinte pessoas a trabalhar aqui contigo, ninguém te ouvia, toda a gente fugia.
00:31:38Quando o David está cá, sinto-me uma vontade e não vou me ir embora.
00:31:42Porque fico completamente à toa, eles mandam-me fazer uma coisa, depois mandam-me fazer outra, depois já não é
00:31:48assim, depois é assim.
00:31:50Estava tudo bem a saladinha de polvo?
00:31:51Estava tudo bom.
00:32:05Estava muito bom.
00:32:06Queres trabalhar melhor no inverno?
00:32:08Gostavas ter mais clientes?
00:32:10Queres-te ajude?
00:32:11Então, deixe-me explicar, homem.
00:32:13Que eu não tenho um dedo de adivinha, mano.
00:32:16Estou com uma hipoglicemia, estou diabético, eu com uma hipoglicemia.
00:32:19Hã?
00:32:19Estou com uma hipoglicemia, eu tenho que esperar 5 minutos para ir comer um pacote de açúcar, que já ontem
00:32:23à hora de jantar tive.
00:32:25Vai comer um doce, estou à tua espera.
00:32:26Não há ticas na cozinha?
00:32:27Nada.
00:32:28As crises de hipoglicemia provocadas pela diabetes estão a influenciar o comportamento de David.
00:32:34Sintomas como agressividade e fadiga afetam o seu desempenho no restaurante.
00:32:41Estás apetitado de açúcar?
00:32:43Um bocadinho.
00:32:44Não estás com os meus olhos, estás com os olhos vermelhos.
00:32:47Hã?
00:32:47Estás com os olhos vermelhos.
00:32:49Eu julgo que o problema dele de saúde influencia a maneira de estar com as pessoas e o trabalho.
00:32:55O David hoje em dia não tem capacidade para gerir tudo sozinho.
00:32:58Ele é muito despassarado.
00:33:00Se ele não toma medicação, ele fica completamente descontrolado.
00:33:06Tu vais para cada um, está bem?
00:33:08Está com problemas, separação, a filha, essas coisas são coisas pessoais.
00:33:13O que é complicado, mas nós não podemos mostrar as coisas.
00:33:18O David com a filha é uma pessoa mais calma, mais tranquila.
00:33:22Tranquila e faz muito.
00:33:25Tu estás melhor? Já tomaste até o açúcar?
00:33:27Está.
00:33:28Servi-te, David.
00:33:29Uma fritada de peixe, uma carne de porco à portuguesa, um bacalhau com espinatas e um bitoque de porco panado.
00:33:35Ok.
00:33:36Posso pedir uma coisa?
00:33:38Deixou.
00:33:38Sim.
00:33:39Os dois, eu e tu, ficamos aqui.
00:33:41No mesmo lugar.
00:33:43Deixou-lá fazer o tiquete completo.
00:33:45E os dois só vemos, pode ser.
00:33:48Um bacalhau com natas e um pouco alagareiro.
00:33:53Temos que andar a correr de um lado para o outro, porque não há frios em condições equidantes.
00:33:58A falta de organização e de espaço na cozinha obriga os empregados a deslocarem-se frequentemente ao armazém
00:34:04para irem buscar produtos necessários para a confeção.
00:34:08E isto aqui, apanado de queijo?
00:34:11Ah, este aqui...
00:34:15Hã?
00:34:15Não faço ideia.
00:34:16Lúcia, vais ter que despachar, ok?
00:34:18Eu sei, eu sei que temos que ir.
00:34:20Eu sei.
00:34:21Pou um alagareiro, mais outro prato.
00:34:22Vamos embora.
00:34:23Ok.
00:34:32Caos.
00:34:33Isto é muito pior do que aquilo que eu achava.
00:34:35Não sei se tenho pena ou raiva de ver coisas assim.
00:34:37É impressionante.
00:34:44Na cozinha, a Lúcia parece ter a situação controlada.
00:34:48Mas os problemas não tardam em aparecer.
00:34:50Aqui isto está tão...
00:34:51Seco.
00:34:52Não, isto está pudre.
00:34:54Ah, Deus do céu.
00:34:55Rita, dá para falares com um cliente para substituir o bitoque de porco panado para outra coisa?
00:35:01Não, não dá.
00:35:02Se me tenta sugerir outra coisa, não é?
00:35:05Estás a nome em novo.
00:35:07Ou é o tempo que tu perdeste o sono no congelador a tirá-lo e ela não está em condições?
00:35:13Enquanto Rita se desculpa com os clientes, Lúcia não desmoraliza e continua a todo o gás na cozinha.
00:35:24A diferença do sossego na cozinha.
00:35:27Ah?
00:35:28Podes vir ver se ela está a trabalhar bem ou o resto está...
00:35:32Está muito bem.
00:35:33Estou a gostar muito deste sossego da cozinha.
00:35:37Estás disponível para ensinar a cozinhar a fazeres isso a sério?
00:35:40Eu estou.
00:35:41Gostavas?
00:35:42Me gostava muito.
00:35:44Mesmo.
00:35:45Tem que ter paz e sossego e concentração, gritos.
00:35:48É incompatível.
00:35:50Além de chegar aqui aos gritos, eu entro logo em stress.
00:35:53Este é o com espinafes.
00:35:56Sim.
00:35:56Isso mesmo.
00:35:57Ah, o bitoque de porco.
00:36:00Gritada, bacalhau de espinafes, bitoque, passou a ser de vaca.
00:36:04Está tudo certo?
00:36:06Pede desculpa pela demora.
00:36:09Puxa-se, por favor.
00:36:10Acho que temos que cozinhar.
00:36:11Cozinha.
00:36:12Arruma.
00:36:13Lava-louça.
00:36:14E atura.
00:36:17Não é fácil.
00:36:19Não é fácil.
00:36:23Davi, Lúcia, vi-vos hoje trabalhar.
00:36:26Gostava de vir cá amanhã, estar com vocês na cozinha, tentar implementar uma nova maneira
00:36:32de trabalhar.
00:36:33Permitem-me que esteja aqui amanhã e cozinhe com vocês.
00:36:35Sim.
00:36:36Sem problema nenhum.
00:36:37Sim.
00:36:37Mas a minha maneira.
00:36:38Já.
00:36:39Ok.
00:36:39Vemos amanhã de manhã e fazemos almoço juntos, está bom?
00:36:42Até já.
00:36:45Parece que encontramos uma solução, mas não vai ser nada fácil.
00:36:49Amanhã veremos.
00:36:58Depois de uma noite bem dormida, tive uma ideia.
00:37:01Vamos ver se vai resultar.
00:37:05Gostava hoje de fazer uma maneira diferente de trabalharmos, ok?
00:37:08Todos os tickets que entram, na cozinha os clientes se vos pedirem o almoço, vamos fazer.
00:37:14Tu fazes e tu fazes.
00:37:16Isso, isso, isso.
00:37:16Terminado?
00:37:17Bom trabalho.
00:37:20Se eu cozinho melhor ou se ela cozinho melhor, eu dependo dos pratos, porque há certos
00:37:25pratos que eu cozinho melhor e outros pratos que eu tenho consciência é que ela cozinha
00:37:28melhor.
00:37:29E então, está a escolher um?
00:37:30Eu estou a escolher um de caracóis.
00:37:32Eu estou a escolher um de caracóis.
00:37:32Aham, tenho.
00:37:35Serviço, para já termos uma entrada de caracóis, ainda não escolheram o prato.
00:37:39Lúcia, um de caracóis fazes tu, outro de caracóis.
00:37:42Fazes cá os caracóis lá atrás.
00:37:43Fazes tu, fazes a lua.
00:37:45Não, a Lúcia faz.
00:37:46Não, fazes tu e faz a lua.
00:37:48Estão feitos.
00:37:50Estão feitos.
00:37:51Estão feitos.
00:37:52Estão feitos.
00:37:53Estão feitos.
00:37:53Estão feitos.
00:38:04É isto, caracóis.
00:38:06Vamos servir o cliente, não é?
00:38:10Não, o caracóis primeiro não se congela.
00:38:13Eu nunca a vi, é a primeira vez.
00:38:14Segundo, Lúcia.
00:38:16Sim.
00:38:17David, este recipiente está com o partido, caiu-te ao chão, aconteceu alguma coisa.
00:38:23É provavelmente que vão servir o plástico ao cliente.
00:38:27Provavelmente podiam, pá, vamos lá imaginar o pior cenário, alguém engolir isto, estás
00:38:32a ver, com o caracóis.
00:38:35Quer dizer que vocês estão a brincar com a saúde pública, não é?
00:38:38Tens noção disso?
00:38:39Claro que sim.
00:38:40Vão brincar com a cozinha, não é?
00:38:41O plástico partido vão servir isto, ok.
00:38:43Não há caracóis.
00:38:45Para ninguém.
00:38:46Ridículo.
00:38:47A palavra que eu uso é ridículo.
00:38:50Eu peço desculpado, lamento imenso, mas caracóis já não temos no momento.
00:38:55Se quiser escolher outra entrada.
00:38:57Pica-pão.
00:39:00Em vez dos caracóis, já é sair um pica-pau.
00:39:06Lúcia e David aceitam a proposta do chefe e cada um prepara o seu pica-pau.
00:39:15Qual será o verdito?
00:39:23Querem provar um bocada, dizendo-lhe o que é caixa?
00:39:28Prove-me um bocada só.
00:39:33Este é o balanço, tem um pouco, porque o sol tem mais quente.
00:39:36Falta um pouco de sal.
00:39:37Calca a boca de sal.
00:39:39Concordas com ele?
00:39:41Concordo.
00:39:41Ok.
00:39:42E este também sempre, concordas?
00:39:44Este pica-pau está melhor a nível de sabor, principalmente porque o pica-pau é carne.
00:39:49O teu molho está do cara, Sérgio.
00:39:52E este está ali relativo.
00:39:55Sabe muito a óleo, sabe muita gordura na base do óleo.
00:39:58Mas esta carne está melhor que esta?
00:40:00Por isto.
00:40:00Isto está cozido, estás a ver?
00:40:02Isto está salteado.
00:40:03Falta sal na carne, ok?
00:40:04Sim, eu sei.
00:40:04E vamos mandar esta para o cliente.
00:40:06A Lúcia cozinha melhor do que eu qualquer prato de tachos.
00:40:10Mas precisa da minha ajuda para eu falar dos pontos, como do peixe grilhado, como das carnes.
00:40:27Pode sair um pica-pau.
00:40:28Já tenho os pratos principais, é um bacalhau com natas, uma carne de porco portuguesa.
00:40:32Ok, vai sair uma carne de porco portuguesa e um bacalhau com natas.
00:40:43Quantos litros de leite levam o bacalhau?
00:40:44Dois ou três?
00:40:45Conforme, chefe, conforme para esta quantidade, dois.
00:40:50Já é o terceiro pacote que eu vejo que tu usai.
00:40:52Sempre que fazes o bechamel ao contrário.
00:40:55Eu deveria fazer o bechamel.
00:40:57Há parte que é com água do bacalhau e houve um pequeno problema que a Lúcia, sem intenção,
00:41:05mandou a água do bacalhau fora.
00:41:08O bacalhau com natas e a carne de porco à portuguesa foram pré-cozinhados esta manhã
00:41:12e agora só têm de ser finalizados.
00:41:20Os pratos do dia estão prontos.
00:41:22Qual será o melhor?
00:41:24O do David ou o da Lúcia?
00:41:28Estás a ver aqui?
00:41:29Sim, sim.
00:41:30Leite e nata crua, ok?
00:41:32Cruz.
00:41:32Sim, sim, sim.
00:41:33Foi misturado, chegou a ir ao forno, não chegou a cozinhar.
00:41:36Estás a ver este?
00:41:36Está todo cozinhado e todo seco e tens filamentos de bacalhau.
00:41:41Isto é grande a diferença entre um bacalhau e o outro que tem aqui nata crua, ok?
00:41:45Eu, como cliente, comer isto, identifico imediatamente que não cozinharam nata, não cozinharam leite até o final
00:41:52ou adicionaram no final para envolverem, para mandarem para o cliente, ok?
00:41:56Este bacalhau está melhor, é teu.
00:41:58Ok.
00:41:59Ok, bora, continuem a cozinhar.
00:42:12Entrão, entra.
00:42:13Uma salada de polvo, fazem uma para cada, ok?
00:42:17Só o sabor.
00:42:26É a tua salada?
00:42:28É a fada da pimenta, a fada da sal, chefe.
00:42:30Foi esta cebola que usaste?
00:42:34Estás a ver esta cebola?
00:42:35Sim, sim, sim, chefe.
00:42:36Mas eu retirei, eu retirei, não, eu tirei.
00:42:39Não, ele está aqui, olha aqui.
00:42:41Está podre.
00:42:43Estás a ver isto?
00:42:44Sim, sim.
00:42:45Não estava podre, podre, estava uma pontinha.
00:42:48Isto é podre?
00:42:49É sim.
00:42:49Cheira lá.
00:42:50Queres provar?
00:42:51Eu já provei.
00:42:51Queres provar?
00:42:52Posso provar, posso provar, isso aí o chefe da mancete.
00:42:58Eu não sou tão mau, meu, não te dava para comeres isto, porque isto ninguém come.
00:43:01Davas isto à tua filha?
00:43:02Não.
00:43:02Porquê que estás a dar ao clínico?
00:43:03Vou fazer outro.
00:43:04Porquê que estás a dar ao clínico?
00:43:05Vou fazer outro.
00:43:14Duas saladas completamente opostas.
00:43:17Uma é feita com um pouco mais de carinho, porque pego numa colher e tiro cinco pedaços
00:43:25de polvo, ervas, cebola, muito finamente picada.
00:43:30Pego na outra salada de polvo e tiro 50 pedaços de cebola e dois de polvo.
00:43:38Eu sei que a minha salada está diferente do David e que a minha está melhor.
00:43:43Devias mesmo olhar para isto com olhos de ver.
00:43:46Fico-me a respeitá-la um pouco mais como cozinheira.
00:43:49Bem, Aladão.
00:43:50Ela trabalha bem, ela faz boa comida, é desorganizada como eu também sou, sou eu que deveria dar o exemplo.
00:43:57Bem, uma dourada para cada um grelhado.
00:43:59Eu sei o problema é teu, eu sei o que é o que é o que é o que é
00:44:01o que é o que é.
00:44:01Estão-me ouvir os dois?
00:44:02Sim, eu já.
00:44:03Tu, esteja mais atencioso.
00:44:05Estou a falar contigo.
00:44:06Estás a tentar ser uma barata tonta aqui, tapar tudo, ele está a tentar mandar bitaxe e isto é um
00:44:10caos no geral.
00:44:11Há falta de métodos.
00:44:13Vocês não aprenderam, nenhum nem outro, a trabalhar com uma direção.
00:44:16Estou a tentar vos ajudar, por isso tem que me ouvir, caraças.
00:44:19Ok?
00:44:20Simplifica-me a sabida, desencosta, não estás em casa.
00:44:23Primeira coisa, vai sair dourada e um bitoque.
00:44:28Depois quer um mexilhão, ok?
00:44:31E depois desça a entrada e um roubá-lo para duas pessoas.
00:44:34Há dúvidas?
00:44:36Não.
00:44:37O bitoque de porco panado tem de sair rapidamente.
00:44:40Na sala os clientes já esperam há algum tempo, mas apressa a inimiga da perfeição.
00:44:46David, isto é o ovo que vamos mandar ao cliente, é isso?
00:44:51Sim.
00:44:52É isso?
00:44:52Não.
00:44:53Certeza?
00:44:54Estou habituado a dar eu a pressão e não receber.
00:44:58Ah, talvez seja dos clientes.
00:45:00Leva lá, pergunta ao cliente o que é que ele acha disso.
00:45:03Caraca, vem cá comigo, David.
00:45:07Eu sempre me chateada, porque sou eu que estou a dar a cara por uma coisa que eu não consigo
00:45:12controlar.
00:45:12Sou eu que ouço as reclamações dos clientes e não consigo fazer nada.
00:45:17Não está em correção, senhor.
00:45:19O ovo estrelado nunca traz este aspecto.
00:45:24Isto é um ovo ferido.
00:45:29Então, camarão e mexilhão.
00:45:32Camarão é pesido, chefe?
00:45:33É o que está na carta.
00:45:35O que é que tu tens na carta?
00:45:36Camarão pesido.
00:45:37O que é que eu disse?
00:45:38Também tem camarão a alho.
00:45:40Ah, vocês já compram um camarão pesido?
00:45:43Aqui em frente do mar.
00:45:46O chefe, este camarão...
00:45:48É que dá o trabalho do c**** de cozer camarão, não é, David?
00:45:51Água e sal, meu.
00:45:53Mas, espá, que c**** de fio é não pôr nada, não é?
00:45:56É compro cozido e não tenho trabalho nenhum.
00:45:59Não é? Depende disso, chefe.
00:46:00Ah, mas não estás a brincar comigo, não é?
00:46:02Não, não, não, não.
00:46:03Compraste camarão cozido, mas estás a saber ao cliente um camarão cozido.
00:46:06Responde-me!
00:46:07Não consigo comprar camarão fresco com o preço que compreste.
00:46:12Com a mesma qualidade.
00:46:13Com a mesma qualidade.
00:46:14E o chefe há de provar um camarão destes e vai...
00:46:17E...
00:46:17Deus, estás a gozar comigo mesmo.
00:46:19Tem melhor qualidade do que...
00:46:21Deus, estás a gozar comigo.
00:46:23Então, tu confias mais nos gajos do supermercado que metem...
00:46:27Oh, me estás a me ouvir, meu.
00:46:29Tu não estás a bater...
00:46:43Leis-te a etiqueta, é só água e sal como tu cozinhas e diz-me que esta é a melhor.
00:46:49Vais levar isto ao cliente e vais dizer, ok?
00:46:52Olha, isto eu acabei de comprar há quatro dias já cozido no supermercado e acho que é melhor do que
00:46:58eu lhe fazer.
00:47:00Combinado?
00:47:00Não.
00:47:01É o que tu estás a defender.
00:47:02Vai lá dizer isso ao cliente.
00:47:03Seu favor.
00:47:03Não, não vou defender-se.
00:47:05Por favor, faz-me esse favor.
00:47:07Eu preciso que tu sentas na tua pele o que acabas de me defender aqui em uma cozinha.
00:47:11Seu favor.
00:47:12Não nos tomamos a conta do resto.
00:47:14Homem, estás perdido, meu.
00:47:16Estás perdido, meu.
00:47:17Completamente do mundo.
00:47:19Foi-me andar muito mal.
00:47:21Beijo.
00:47:31Beijo.
00:48:15E este camarão tem três dias com o prazo cozido e gostaria que o senhor depois desse uma opinião no
00:48:21fim de comer.
00:48:22Está bom?
00:48:22Está bom.
00:48:25Acho que o camarão seria, num restaurante, seria mais natural ser cozido aqui.
00:48:30Não, com o prato já decido.
00:48:34Posso lhe pedir um favor?
00:48:35Posso.
00:48:36Posso lhe pedir para vir aqui, dar uma ajuda, como vi com o coração que trata ele, que na minha
00:48:41opinião, acho que não merece.
00:48:43Passa no chelhão, como você gosta de fazer para ele provar.
00:48:46Pode ser?
00:48:47Estou um bocadinho ansiosa para trabalhar com ele.
00:48:53Há um robalo a sair, correto?
00:48:54Há um robalo a pedir.
00:48:56Pronto, senão há robalo.
00:48:57Então o que é que há?
00:48:58Só há dourada.
00:48:58Dourada, dourada.
00:48:59Que é essa aí?
00:49:01Sim, isto é para a tritada.
00:49:03E agora há mais douradas lá.
00:49:04Minha fã.
00:49:07Não está.
00:49:09Nem, nem cheira.
00:49:10É isto?
00:49:11Isto que me trouxeste para dar a pílho?
00:49:12Não, deixa-me cá ver.
00:49:13Cheira, cheira.
00:49:14Tira a mão.
00:49:15Tira a mão.
00:49:16Cheira lá isto.
00:49:18Gostas?
00:49:19Não.
00:49:19Vou grelhar para ti.
00:49:20Não.
00:49:21Vou grelhar para ti.
00:49:22Ai, não, não pome.
00:49:22Não vou te dar isto de comer mesmo.
00:49:24Não, não pome não.
00:49:25Não, claro que não.
00:49:27Não, porquê?
00:49:28Porque não, porque não tem condições.
00:49:30Fala a douradas boas.
00:49:31Eu nem me enterei quando a tirei.
00:49:34Oh.
00:49:34Vá cá.
00:49:35Vá cá.
00:49:37Está muito ótima.
00:49:39Está pudra?
00:49:40Está.
00:49:40Esta não está.
00:49:41Esta está boa.
00:49:42Aquela que não.
00:49:44Esta parece muito boa.
00:49:45Vocês chamam isto de boa?
00:49:47Boa?
00:49:49É muito mal.
00:49:51Não é nada que eu já não tenha alertado.
00:49:54Há coisas que eu peço para mandar fora e que ele insiste que eu não faça.
00:50:00E é muito mal.
00:50:07Este peixe podre foi a gota de água para o chefe.
00:50:11A cozinha está a um caos e há decisões que têm de ser tomadas.
00:50:15David.
00:50:16Sim, chefe.
00:50:16Deixaste trabalhar.
00:50:18Está tudo bem.
00:50:18Para tomar o teu cigarro, fazer qualquer coisa, deixaste trabalhar.
00:50:28David, eu não sei o que é que eu dizia de David, eu sou amiga dele e tenho muita pena
00:50:32que ele não se consiga orientar-me.
00:50:45Suponho que isto é o melhor mexenhol de já a ser de casa.
00:50:48Ótimo.
00:50:50Dona Lourdes, posso te dar um beijinho?
00:50:53Um pouquinho na pareça?
00:50:55Obrigada.
00:50:57Preferem trabalhar assim ou preferem trabalhar sobre estresse e pânico?
00:51:02Em paz, claro.
00:51:04Trabalhar com calma faz toda a diferença.
00:51:17Dona Lourdes, está de parabéns, mesmo.
00:51:19Tem dito a hora que me chamem para vir ali, ok?
00:51:22Eu já venho, está bem?
00:51:23Obrigado.
00:51:25Beijinho.
00:51:31Salsa.
00:51:33Tu mereces também.
00:51:34Estás a chorar porquê?
00:51:35É porque eu sou assim.
00:51:37Estás a chorar porquê?
00:51:38É porque eu sou assim, porque um menino se me emociona, não é só por isso.
00:51:42São cinco minutos de paz que estás a encontrar, só.
00:51:46Dá um abraço.
00:51:49Que está boa.
00:51:51Vá, vai te compor.
00:51:52Vá, está bem?
00:51:53Está bem.
00:51:54Obrigada.
00:52:00E o Amir quer conversar com o staff sobre os problemas que diagnosticou.
00:52:04A equipa está mais reduzida, já que Pedro não aguentou a pressão e abandonou o hotspot.
00:52:10Meus senhores, depois da experiência que tive com vocês hoje, dentro da cozinha e dentro do restaurante,
00:52:16percebi-me de muita coisa e acho que há um grave problema.
00:52:20Vocês não se respeitam minimamente uns aos outros.
00:52:26Posso-vos pedir serem sinceros, abrirem um jogo?
00:52:29Falarem à vontade?
00:52:31Dona Lourdes, diga-me o que é que acha do trabalho da Lúcia?
00:52:35Eu acho que ela trabalha bem, sabe trabalhar, mas tem que estar calma, concentrada, que é para conseguir organizar.
00:52:47Quando ela se enerva, fica baralhada e depois já não pode ouvir ninguém, mas isso é normal.
00:52:54O que é que te incomoda no David?
00:52:56A incapacidade de ouvir.
00:53:00Achas que tens razão e pronto.
00:53:03A Lúcia só tem o mal, sabe-me a responder e não me a ouvir.
00:53:07Porque se tu fores a ver, eu entro em confronto contigo, quando eu estou-te a pedir uma coisa
00:53:12e tu continues a fazer o que estás a fazer e não me ouves o que eu estou a pedir
00:53:16-te.
00:53:16Se ela está a fazer alguma coisa, alguma vez tu pensaste que está a fazer para o teu bem, para
00:53:20o teu cliente?
00:53:21Sim, certo.
00:53:21Já pensaste que tu precisavas de 30 auxiliares para te conseguirem servir na cozinha.
00:53:27Eu, com a experiência que tenho, eu não conseguiria ser o teu auxiliar.
00:53:30Porque tu não sabes onde é que está a sal, onde é que está o azeite, onde é que está
00:53:33o arroz, onde é que está o pimenta, onde é que está a batata, onde é que está o peixe.
00:53:37Não sabes nada.
00:53:39Tu achas que ela consegue fazer o que está a fazer, que tu vais reclamar a seguir e auxiliar-te
00:53:47a ti também?
00:53:49Estás a gozar com a minha carne?
00:53:50Eu estou, não.
00:53:51A mim interessa-me uma coisa, que é estes seres humanos que estão aqui acertados na mesa,
00:53:55que são teus colegas.
00:53:57São pessoas que gostam de ti e eu não sei porquê.
00:54:00Mas tu tens de ter plena consciência que não estás bem.
00:54:03E o que estás a fazer é completamente errado.
00:54:07Tudo o que eu vi não bate certo.
00:54:10Sim, sim, sim.
00:54:11Quero que comprometes comigo e que vais respeitar as pessoas.
00:54:14Ok.
00:54:16Comprometes-te?
00:54:17Comprometo.
00:54:18Mas aqui, é comigo que estás a comprometer.
00:54:20Obrigado a ele.
00:54:21Uma boa tarde.
00:54:22Boa tarde.
00:54:22Boa tarde.
00:54:25E é obrigado.
00:54:30Já, a seguir.
00:54:31Vocês os dois têm noção de que estão a seguir.
00:54:34Como é que vocês querem trabalhar?
00:54:35Nunca pensei que isto não fosse acontecer.
00:54:37Cala-te, meu.
00:54:38Dois ouvidos e uma boca.
00:54:39O Tiago não sabe o que é que andam a fazer.
00:54:41O David mete-se em tudo.
00:54:43Tu és o culpado.
00:54:44Estou sem palavras.
00:54:46É melhor esse abraço e esse tempo que estás a gastar ou é melhor estares a estressar os gritos?
00:54:50Ah, calma.
00:54:51Ela pode me pedir ajuda, pode?
00:54:53Não.
00:54:53Ela está.
00:54:54Não.
00:54:55E para ouvir-nos o dobro, naquela puta que falas para fora.
00:54:58Já não és cozinheiro.
00:55:02O chefe Luba Almeida reúne-se com os pais de David.
00:55:04Uma vez que foram eles que pediram ajuda, podem ser a chave para explicar o comportamento do filho.
00:55:09Eu estive aqui estes dois dias com o David.
00:55:14Conheci o método de trabalho dele e restaurante e funcionamento disto tudo.
00:55:19Para vos ser sincero, acho que temos que encontrar uma solução.
00:55:23Temos que encontrar uma maneira de encontrar a felicidade dele.
00:55:28Porque ele parece-me mesmo muito cansado.
00:55:31Também tem sido agora.
00:55:32Porque tudo isto é um ambiente novo.
00:55:35E tudo isto com a doença dele, isto também mexe.
00:55:39Ele é diabético desde os 12 anos.
00:55:42E agora ele deve andar descompensado, descontrolado.
00:55:46Os diabéticos têm que ser controlados agora, mas têm mesmo que ser pelo médico.
00:55:50E ele tenta sozinho às vezes controlar ele?
00:55:52Claro, ele já faltou duas vezes à consulta.
00:55:56Porque ele diz que sabe se tratar dele.
00:55:58Sabe se cuidar de si.
00:55:58Exatamente, mas não sabe.
00:56:00E depois diz que a gente não sei, que não sei.
00:56:03Peço eu que nunca lidei com os diabéticos.
00:56:05E que não sei nada, mas eu...
00:56:07Pronto, e ele é que não sabe.
00:56:08Tem experiência já de lidar com diabetes?
00:56:10Pois, a minha filha...
00:56:12Tive uma filha que me faleceu com os diabéticos.
00:56:15Meus sentimentos, não sabia disso.
00:56:17Era irmã do...
00:56:18Do David.
00:56:19Ela faleceu por um decairado da vida.
00:56:21Teve anos a fazer a diálise.
00:56:24E depois apanhou uma infecção e faleceu.
00:56:28Desculpa, não sabia, não sabia disso.
00:56:30Faz 14 anos, vai fazer 14 anos.
00:56:33Mexeu muito com ele?
00:56:34Ah, sim, sim, sim.
00:56:35Mexeu muito com ele?
00:56:35Sim, sim, sim.
00:56:36Ficou muito revoltado, muito, muito, muito.
00:56:39O David sofreu muito e continua.
00:56:41Eles davam-se todos muito bem.
00:56:43E o meu David ficou um bocadinho traumatizado.
00:56:46Ontem na cozinha, quando estive com ele...
00:56:48Tentei estar com ele a cozinhar, sentir um bocadinho o espírito dele.
00:56:52Mas ele ontem não estava bem.
00:56:53Porque ele estava com uma baixa grande, açúcar, alcançado.
00:56:57Eu ontem vi o meu filho mesmo em baixo.
00:57:01Conheci a filha do David, a miúda é linda.
00:57:03Qual é a relação com...
00:57:05Ele tem tempo para estar com criança, ele está com ela.
00:57:08Ele está quarta-feira e está aos fins de semana de 15 em 15 dias.
00:57:12Está separado de...
00:57:13Sim, sim, sim.
00:57:15É muito chato, óbvio.
00:57:16O David tem má gestão, dá-se mal com pessoas que trabalham com ele.
00:57:23Mas eles têm um conflito muito forte com a gestão dele lá dentro.
00:57:28Eu acho que ele é um bom menino.
00:57:30E que realmente, às vezes, tem coisas que é um bocadinho...
00:57:35Fala um bocadinho mais.
00:57:37Mas, de resto, acho que ele que é um bom menino.
00:57:40Muito obrigado por terem partilhado comigo a vossa história.
00:57:43Obrigado, nós.
00:57:44E a confiança que estão a mandar a mim.
00:57:45Confiar em mim e contar a vida do David.
00:57:49Eu vou pensar sobre isso e vamos encontrar uma solução.
00:57:55De facto, os pais são o melhor que há.
00:57:58Depois desta conversa, conheci muito melhor o David.
00:58:00E acho que tenho uma solução.
00:58:10Bom dia, David.
00:58:11Bom dia, chefe.
00:58:13Há dois dias estou contigo no restaurante.
00:58:15Acho que o mais importante é chamar-te um pouco a terra.
00:58:19Há duas ou três coisas que são fundamentais.
00:58:21Tu tens de perceber que tens um restaurante, que és dono dele e que as coisas não estão bem.
00:58:28Tu és o culpado.
00:58:29Precisa, sem dúvida.
00:58:30Tu já não sabes te comportar dentro da cozinha.
00:58:32Tu gritas com pessoas.
00:58:34Tu exiges delas tudo o que elas não te conseguem dar.
00:58:37Há seis anos tu não fechas o restaurante.
00:58:40Há seis anos tu não tiras uma folga.
00:58:42Uma folga.
00:58:43Tens diabetes.
00:58:44Tens noção que tens de parar.
00:58:47Parar e pensar sobre o teu futuro.
00:58:50Sobre o futuro da tua filha.
00:58:51Sobre o futuro da manhã do teu restaurante.
00:58:54Tu tens noção, já não és cozinheiro.
00:58:56Tu gritas com tudo e mais alguma coisa e és tu que fazes compras.
00:59:00E és tu que vais para dentro da cozinha.
00:59:02E és tu que queres fazer contas no final.
00:59:04Isto não dá, David.
00:59:06Uma empresa não consegue funcionar assim.
00:59:08O One Man Show não há.
00:59:12Tens de divulgar as coisas.
00:59:14Tens de partilhar as coisas com os teus colegas.
00:59:16Ok, já.
00:59:17Tens de ter noção que tu não estás bem.
00:59:20E tens de procurar a tua fé dentro de ti.
00:59:23Tua saúde.
00:59:25Encontrar serenidade para conseguir gerir aquilo.
00:59:27Tu já não tens forças.
00:59:29Sim.
00:59:30Tu não queres ser o pai da tua filha.
00:59:31Não a queres acompanhar mais tempo.
00:59:34Não é isso o teu objetivo da vida?
00:59:36O meu objetivo da vida é estar com a minha filha ao máximo que puder.
00:59:39Mas desta maneira que estás a trabalhar não consegues dar nada, David.
00:59:42Não consegues estar com ela.
00:59:44Verdade.
00:59:44É Lourdes que tem que tomar conta dela enquanto tu estás na cozinha.
00:59:47E tem toda a razão.
00:59:49Claro que se eu conseguir organizar, terei muito mais tempo para a minha filha.
00:59:58Basta fazer o que o chefe está me dizendo.
01:00:00Tua filha precisa de ti para criar o futuro dela.
01:00:04Por isso, se não pegares nisso, David, vais perder tudo.
01:00:09Está prometido que não me vais falhar?
01:00:11Está prometido, chefe.
01:00:12Vais ouvir as minhas sugestões?
01:00:13Todas as suas sugestões.
01:00:15Vamos lá para frente, caraças.
01:00:21Chegou a hora do chefe Ljubomir apresentar ao staff as alterações que vão ser feitas no restaurante.
01:00:26Bom dia a todos.
01:00:27Bom dia.
01:00:28Tudo bem?
01:00:28Tudo.
01:00:29Tenho uma boa notícia para vocês.
01:00:31O David comprometeu-se comigo que vai tentar mudar.
01:00:35Em primeiro lugar, vai tentar mudar e descansar, dormir, pensar na saúde dele, sair da cozinha,
01:00:40que é uma coisa muito importante.
01:00:42E chegámos a um acordo que vai tentar fazer outras coisas dentro do restaurante.
01:00:46Rita.
01:00:47Tudo o que toca, bebidas, encomendas, cafés, responsabilidades, com contacto direto com o cliente,
01:00:52fica a tua responsabilidade.
01:00:55Dona Lourdes, não vai levar a mala, mas vai ter que ir para a cozinha.
01:00:58Mesmo.
01:01:00Precisámos todos da sua ajuda.
01:01:01É uma grande responsabilidade.
01:01:02Ontem percebemos o que é que está a fazer.
01:01:05Ontem percebemos a sua capacidade de saborear as coisas, de confeccioná-las.
01:01:09E preciso que ajuda o David e que esteja connosco na cozinha.
01:01:12Está a ser.
01:01:15Lúcia, é a tua oportunidade de acalmar-se.
01:01:19Vais ter uma pessoa que vai trabalhar contigo, que te quer proteger, que quer te ajudar.
01:01:23E vais ficar, tu, lá dentro, em cima do passe, a tomar conta da cozinha.
01:01:29Durante a noite, quando Dona Lourdes não esteja dentro do restaurante, és tu que estás sozinha.
01:01:33Por isso, organização, limpeza aquilo que não fazes.
01:01:37Ok?
01:01:37Mise em place todas, feitas de manhã, não chegar em cima da hora de almoço.
01:01:41Ok.
01:01:42Vai ser o teu trabalho, está bem?
01:01:44Está bem.
01:01:44Tu continuas a desempenhar as tuas funções, mas agora ela é a tua chefe.
01:01:48Está em cima de ti, ok?
01:01:50E tens a respeitar.
01:01:51E o David vai continuar a ser o vosso patrão e estar com vocês diariamente.
01:01:56Vai-se responsabilizar para estar nas compras.
01:01:59Todas as manhãs vai-vos trazer os produtos e fornecer a vocês os produtos que vão confeccionar.
01:02:04Estamos de acordo todos?
01:02:05Sim.
01:02:08Vamos a isso.
01:02:09Ele é bom, rapaz.
01:02:10Vais cumprir?
01:02:10Eu vou cumprir, chefe.
01:02:12Meus senhores, até já.
01:02:26Situado na Praia da Consolação, o hotspot é um espaço desatualizado e degradado.
01:02:32A esplanada, pouco cuidado e envelhecida pela proximidade do mar, abre as portas para uma sala de cores fortes
01:02:38que ofuscam a vista para o exterior.
01:02:46O hotspot foi remodelado.
01:02:49Está mais bonito, renovado, limpo e acolhedor.
01:02:56A cozinha está mais funcional e a nova esplanada vai surpreender.
01:03:03Bom dia.
01:03:05Preparados para conhecerem o vosso novo espaço?
01:03:07Não se esqueçam que se comprometeram a cumprir as novas regras.
01:03:12Vamos conhecer o espaço?
01:03:14Ah, vamos.
01:03:15Estou muito ansioso.
01:03:16Há dois dias que não vinha ao meu restaurante e praticamente há seis anos que me fazia isso.
01:03:24Nova casa, nova vida.
01:03:26Já começas a ver mudanças, não é?
01:03:27Ih, espetacular.
01:03:30Não acredito nisto.
01:03:31Esta esplanada, este restaurante, está tudo novo.
01:03:37Todas as mesas e cadeiras estão mudadas para mais confortáveis.
01:03:39O logotipo do restaurante mudou.
01:03:41As crianças vão adorar estar aqui.
01:03:43Vão amar estar aqui.
01:03:48O bar também mudámos.
01:03:50Entrada para os armazéns.
01:03:51Da parte de cima do tolo foi tudo limpo e arranjado.
01:03:54Novos chapéus de sol.
01:03:56Gostam?
01:03:57Gostam?
01:03:58Vamos que ia ser parte de dentro?
01:03:59Vamos.
01:04:02A vossa casa nova.
01:04:03Ai, a sério?
01:04:06Lindo!
01:04:08Olha o meu bar.
01:04:09Ei, Tom.
01:04:10Espetáculo.
01:04:11Está outro espaço?
01:04:12É lindo.
01:04:13Está outro espaço?
01:04:15Fiquei-me deslumbrante quando entrei.
01:04:17Obrigado, senhor.
01:04:18Não tens nada a que agradecer.
01:04:20Estou sem palavras.
01:04:22Mudámos o candeiro de todos, colocámos coisas novas, limpámos o espaço para estar mais sobre.
01:04:28Está simples, mas está cativante, está bonito, está agradável.
01:04:34Como vê, há uma grande ligação entre o exterior e o interior, que é a praia.
01:04:39Que é a praia.
01:04:41Gostas da tua nova casa?
01:04:42No nosso lado.
01:04:43Querem conhecer a vossa nova emenda?
01:04:45Sim.
01:04:45Calculava que ia ficar lindo, superou as minhas expectativas.
01:05:21Gostou do aspecto da nova emenda?
01:05:22Vamos fazer pícolas casais.
01:05:23Vamos fazer pícolas aqui em casa.
01:05:25Depois, vamos ter mariscos feitos ao momento do dia, David.
01:05:28O couveiro.
01:05:29Amêjas, barbigões, lambuzinhas, camarão.
01:05:34Em poucas quantidades, confeccionamos no dia e vendemos a peso e diariamente muda o preço conforme o preço da lota.
01:05:40A nova emenda do hotspot vai surpreender com os seus produtos frescos.
01:05:45O chefe Ljubomir sugere também arroz de marisco, arroz de polvo, carne de porco à hotspot com marisco fresco,
01:05:52peixe grelhado no dia, salada de polvo com batata, bife da vazia à hotspot com molho de camarão
01:05:58e sãs várias que serão bons petiscos para levar para a praia.
01:06:04Você tem vontade de provar ou não?
01:06:06Sim.
01:06:06Sim?
01:06:08Já provei.
01:06:09Eu já provei.
01:06:18Então, o aspecto da cozinha nova?
01:06:21Maravilha.
01:06:22Sá, ótimo.
01:06:29Frigorífico, forno, exaustor, as bancadas, o lava-mãos, de inox, tudo às condições perfeitas para eu trabalhar.
01:06:38Nunca pensei que isto me fosse acontecer.
01:06:41Já tenho forno novo, já não há aquelas esponjas para separarem.
01:06:46Frigorífico novo, lavatório novo, exaustor.
01:06:50Lembras-te dizer o exaustor?
01:06:51Choc, choque elétrico, filtros novo, motor novo, ok?
01:06:57A cozinha está muito mais espaçosa, a metade das coisas que aqui estavam era tipo antulho.
01:07:03A por eles, todos os novos, vão ter novos pratos.
01:07:07Já não existem aqueles baldes das azeitonas que serviam para guardar os alimentos depois de confeccionados.
01:07:16Saiu daqui tudo o que era ilegal.
01:07:18Comários de plástico, tem prateleiras novas de inox, ok?
01:07:22E pela primeira vez tem cozinha que dá para ser licenciada.
01:07:26É um milagre.
01:07:27Nós já não colámos o fogão quando estamos aqui ao lado, não é?
01:07:30Deixou de ser uma apreciosa.
01:07:32Então já vamos fazer inauguração, como já sabem.
01:07:35Eu vou ficar com vocês na cozinha.
01:07:36Dona Lourdes e a Lúcia vão estar aqui comigo.
01:07:38David, vai estar connosco aqui e lá fora.
01:07:41Está bem?
01:07:42É muito importante para ver esse tipo de produtos que vamos usar aqui,
01:07:45mas também para teres contato com o cliente.
01:07:47Vocês os dois vão ter uma formação de bar.
01:07:50É aqui Daniela Smith.
01:07:51É o meu chefe responsável de vísceras e maneras de coquetéis.
01:07:55Vai-vos ensinar a fazerem coquetéis novos, fáceis, simples, lá fora no bar.
01:08:00Todos vão ter fardas novas a conduzir para se perceberem quem está e quem é o cliente.
01:08:04Vamos tirar, vamos embora.
01:08:05Vocês estão com a formação.
01:08:07Eu estou feliz porque o restaurante tem uma imagem completamente diferente,
01:08:10muito mais leve, muito mais fácil de trabalhar.
01:08:14Temos tudo para trabalhar como deve ser.
01:08:23A equipa de sala vai aprender a fazer coquetéis com Daniel Zamit,
01:08:27barman do Bistrô Sem Maneiras.
01:08:29Nesta formação ficam a saber como se fazem três coquetéis simples e frescos.
01:08:33O Basil and Smash.
01:08:37O Obelix.
01:08:42E o Pink Mojito.
01:08:44O Outspot tem mais três razões para ser um sucesso.
01:08:49Hoje o Outspot tem a oportunidade de recuperar clientes.
01:08:53Mas para isso é preciso estarem organizados.
01:08:55Este vai ser o serviço mais importante dos últimos seis anos deste espaço, com a cozinha agora a cargo da
01:09:00Lúcia e da Dona Lourdes.
01:09:03Minhas lindas, estão fardadas, gostam da nova farda?
01:09:06Sim, muito.
01:09:07Estão maravilhosas, já tem tudo a ver com o restaurante e com o prato.
01:09:09Faz parte, faz parte.
01:09:10Vamos separar os trabalhos.
01:09:12Hoje, como vamos ter convidados, vamos fazer uma nova inauguração com a nossa nova emenda.
01:09:16O que é que vamos fazer?
01:09:17Vamos dividir os dois pratos entre vocês as duas.
01:09:20Dona Lourdes, a carne portuguesa, hoje você vai fazer o prato.
01:09:24Vai-se só colocar berbigões, camarões e ameijas.
01:09:27Vai ser uma carne rica.
01:09:29Tu vais ficar com arroz de marisco, está bem?
01:09:31Ok.
01:09:31Por isso, vais ficar de um lado da bancada, Dona Lourdes vai ficar do outro.
01:09:35Vamos preparar os dois pratos.
01:09:36Vamos dividir uma salada de polvo também.
01:09:38E mais alguns petichos que vamos fazer no momento.
01:09:41Eu vou ver o que é que a vida vai trazer ou não, está bem?
01:09:43Ok.
01:09:44Este dia hoje é muito importante.
01:09:46Estou nervosa porque é tão importante como de especial.
01:09:56Hoje não crio expectativas.
01:09:58São 50 pessoas que possam ir.
01:10:01Não faço ideia nenhuma como é que este vai funcionar.
01:10:05Olha, não sei onde é que é que é que é que está, sinceramente.
01:10:08Medo não tenho, mas sei que é muita responsabilidade.
01:10:12Estamos a fazer comida para 50.
01:10:14Olha-me para a cozinha.
01:10:15Dona Lourdes, gira-se para lá.
01:10:16Olha para lá.
01:10:16Lindo.
01:10:18Sinto-me orgulhosa, muito.
01:10:19Muito orgulhosa.
01:10:21Está feliz?
01:10:22Muito.
01:10:23Ora, vamos limpar isto, só o sabor já.
01:10:25Arrumar tudo.
01:10:27Tachinhos.
01:10:28Estão aqui já, chefe?
01:10:29Ali.
01:10:32Calma.
01:10:33Pano, estão onde?
01:10:35Volta aí, só.
01:10:36Barata tonta acabou.
01:10:37Descemos isso.
01:10:37Volta onde é que estava?
01:10:39Volta-me um bocado de método.
01:10:41Primeira coisa assim que fazes é usar a cabeça.
01:10:44Sim.
01:10:44Antes da tua...
01:10:46E o teu impulso de te levar para algum lado, para com o impulso.
01:10:50Para com o impulso.
01:10:51Cabeça, ok?
01:10:52Cerve.
01:10:53Porra.
01:10:53Eu preciso pôr-te-as-de-sali.
01:10:56Então espera.
01:10:56Vou-me queimar.
01:10:57Ok.
01:10:59Parar, respirar e pensar, exatamente.
01:11:03David, vais-me fazer danfitrião?
01:11:06Vamos pôr a Rita a servir os coquetéis lá fora com o Daniel, para aprender, para ganhar
01:11:10prática.
01:11:10Quero que tenhas bons coquetéis.
01:11:11Está bem?
01:11:12Sim, sim, claro.
01:11:13Ok?
01:11:13E tu vais receber os queridos.
01:11:15Ok.
01:11:16Vou ter que me habituar a esta minha nova posição.
01:11:19Sabes o que é que eu gosto?
01:11:20É que tu finalmente as te riram.
01:11:22Ok.
01:11:23E muito é tranquilo.
01:11:25Olha a pensar.
01:11:26Parece uma criança.
01:11:28Estou a gostar.
01:11:29Está com um sorriso ao legal.
01:11:31Olha a orelha, já viu?
01:11:34Acho que os coquetéis vão ter sucesso aqui no Hotspot.
01:11:37Estamos na praia, tem tudo para dar certo.
01:11:41Na cozinha está praticamente tudo pronto para receber os convidados do Hotspot.
01:11:47Olá, muito boa tarde.
01:11:48Boa tarde.
01:11:49Boa tarde.
01:11:50Então queria-vos apresentar o novo espaço do Hotspot, a nova reabertura.
01:11:55Tenho hoje uns coquetéis a sair, se quiserem provar.
01:11:59Está bom?
01:11:59Ok.
01:12:00Obrigado.
01:12:01Obrigada.
01:12:01Até já.
01:12:03Chefe, tenho as pessoas sentadas a ver um coquetelzinho já.
01:12:07Dez minutos, começo a sentá-las na sala.
01:12:11E dá-lá-te um beijinho agora.
01:12:12Só pela tua tom de voz, falares assim agora.
01:12:15Parece outra pessoa, pá.
01:12:16Até já.
01:12:17Calminho, tranquilo.
01:12:18Só outra pessoa.
01:12:22O Hotspot está cheio de amigos que querem cumprimentar o David, ver o espaço e conhecer a nova emenda.
01:12:28O coquetel está ótimo.
01:12:31Está tudo ótimo.
01:12:34Estão a ver como é que estou a servir a salada?
01:12:36Estou.
01:12:36Dona Lourdes, está a ver a salada?
01:12:38Batata na base, salada por cima, frasquinho fechado.
01:12:41Vai para fora.
01:12:44Rita, podemos começar a mandar comida, Rita?
01:12:48Mais dois minutos.
01:12:50Ok.
01:12:51Vem cá ao pé, me isso, por favor, Rita.
01:12:54Sim.
01:12:55Ok.
01:12:55Tu és a chefa de salada.
01:12:57Já falámos sobre isso, não falámos?
01:12:58Sim.
01:12:58Sabemos os dois.
01:12:59Sim.
01:13:00Te promovi que te coloquei no lugar como responsável.
01:13:03Então, tenho que saber tudo sobre a sala.
01:13:05Estás a deixar o David sozinho andar por aí, ok?
01:13:07Sabes que é desorganizado, hein?
01:13:08Por isso vai ajudá-lo.
01:13:10Vou organizar a sala, já tenho comida pronta.
01:13:12Não vai ser tarefa fácil.
01:13:15Oh, David, tens que me dizer o que é que estás a fazer.
01:13:18Rita, Rita, eu quero te fazer...
01:13:19Mas eu tenho o chefe a insistir comigo,
01:13:21que eu sou o chefe de sal,
01:13:22e eu tenho que dizer quantas pessoas tenho cá fora
01:13:24para me mandar a comida.
01:13:25Tu estás-me a dizer que é eu fazer outra coisa.
01:13:28Dizes ao chefe, eu vou falar com o chefe.
01:13:30Eu lhe dou a comida, não estás a tratar as medias.
01:13:33Trata-me só das bebidas.
01:13:35Dizes que eu estou tratando a comida,
01:13:36eu estou tratando as bebidas, está bem?
01:13:37Que eu vou responder isto, está errado.
01:13:39Deixa-me fazer isto aqui lá uma maneira.
01:13:41Pronto.
01:13:41Como é que me são as medias?
01:13:42Vou dizer aqui só o chefe.
01:13:43Deixa-me falar com o chefe.
01:13:46Chefe, a gente tinha se organizado.
01:13:48Diz-me.
01:13:49Ela está-me a pôr a mesas
01:13:50e eu estar a trinchar ao cliente.
01:13:54Pode trocar.
01:13:54Recebes, podes pôr na mesa.
01:13:56Posso?
01:13:56Claro, querido.
01:13:57Salada, salada, é para empratarmos.
01:14:00Bom, estou a empratar eu.
01:14:02Mas a Rita, eu estava a pedir à Rita
01:14:04para me acabar de pôr os pratos e os talheres na mesa
01:14:08que eu assim vou ficar trinchando e ela vai com as medias.
01:14:09Ok, venha para dentro da cozinha, os dois.
01:14:11Ok.
01:14:11Já.
01:14:15Vocês os dois têm noção que estão totalmente...
01:14:19Sim.
01:14:19Assim.
01:14:20Chefe.
01:14:20O David diz que é para eu deixar-o organizar a maneira dele.
01:14:24Portanto, se eu sou chefe de sala, isso é um pé de pedro, não é?
01:14:27Eu deixo de ser chefe de sala.
01:14:29Se foi que tu me disseste, não foi?
01:14:31Não, eu estava a...
01:14:31Eu quero que eu disse assim.
01:14:32O chefe disse para eu pedir ajuda à Rita.
01:14:35Eu estava a pôr a comida em frente aos clientes.
01:14:37O chefe disse para eu pedir ajuda...
01:14:38Mas tu perguntaste-me a mim como é que se põe comida na mesa?
01:14:41Não.
01:14:42Ela perguntou-me?
01:14:43Não.
01:14:43Algum de vocês veio falar comigo, perguntaram-me o que é que vou servir?
01:14:46Não.
01:14:46Alguém de vocês perguntou-me de maneira que vamos fazer serviço?
01:14:49Não.
01:14:49Alguém de vocês disse-me quantos clientes tenho na sala?
01:14:51Não.
01:14:51Como é que vocês querem trabalhar?
01:14:53Tu.
01:14:54Como?
01:14:55Pronto.
01:14:56Você é trabalho?
01:14:56Eu tenho a ver razão.
01:14:57Não.
01:14:57Tu.
01:14:58Agora tu ficas aqui a termo a trabalhar, tu.
01:15:00Vais organizar a sala.
01:15:02Ok.
01:15:02Eu estou chateada porque o serviço está a correr mal.
01:15:06Porque o Tiago não sabe o que é que anda a fazer.
01:15:08O David mete-se em tudo e mais alguma coisa no que não devia.
01:15:12E acha que eu tenho que fazer as coisas à maneira dele.
01:15:16E é uma desorganização total na mesma.
01:15:20Estás a fazer comissão às pessoas?
01:15:21Prometeste comigo que vais deixar as pessoas a trabalhar, David.
01:15:24Ok, chefe.
01:15:24Acalma-te.
01:15:25Ok?
01:15:26Por isso vais ficar aqui na cozinha.
01:15:28Não vais comunicar com ninguém.
01:15:29E vais observar.
01:15:30A ela mandar...
01:15:31Posso ir só ver as mesas, chefe?
01:15:32Não.
01:15:33Só para os dedos.
01:15:34Não.
01:15:34Vais deixar tudo ela a fazer.
01:15:36Ah, está bem.
01:15:36Mas ela pode me pedir ajuda, pode?
01:15:38Não.
01:15:39Ela está...
01:15:39Não.
01:15:41Não.
01:15:41Ok, ok, ok.
01:15:42Não.
01:15:42Eu quero ver ela trabalhar.
01:15:44Não, olha sorriso agora na cara.
01:15:45Estava toda triste para si, que estava num cemitério.
01:15:47Ok?
01:15:48Vais organizar a miúda a trabalhar contigo.
01:15:50Ok?
01:15:50Assim.
01:15:51Vamos embora.
01:15:52Isto está flutuado.
01:15:53Ok, chefe.
01:15:54Não diga relaxar.
01:15:56Eu souber-se.
01:15:57Vês como é que pessoas conseguem.
01:15:58Eu não me respondas.
01:16:00Cala-te, meu.
01:16:00Dois ouvidos e uma boca.
01:16:02Deu-te mãe e natureza cá para fora.
01:16:04Que é para ouvir-se o dobro.
01:16:05Pega aquela puta que falas para fora.
01:16:06Ok?
01:16:10Boa tarde.
01:16:11Tudo bem?
01:16:12Eu sei que sou capaz.
01:16:14E é bom ter alguém que me diga que vê também que se é além nós.
01:16:19Chefe.
01:16:20Fala comigo.
01:16:21Tenho 35 pessoas.
01:16:2335 na sala.
01:16:24Ok, temos por cento para todos.
01:16:25Vamos embora.
01:16:27Posso dar mais saladas no polo?
01:16:28Bora.
01:16:31A primeira coisa que eu perguntei ao David era se o polo era mesmo daqui.
01:16:36E eu como conheço o polo daqui, porque é para que venha aqui muitos polos, confirma-se.
01:16:41Os percebes são ótimos.
01:16:43Ótimos mesmo.
01:16:44São pesquinhos.
01:16:45Sabem-me mamar.
01:16:47Eu adoro percebes.
01:16:56Tampinha, vamos embora.
01:16:57Arroz de marisco.
01:16:58Muito bom.
01:16:59Hã?
01:17:00Muito bom.
01:17:01Pois está lá.
01:17:02Bom, finalmente.
01:17:03Vou o sorriso na cara, estão a perceber o que é que é cozinha.
01:17:06Muito bom.
01:17:07A vós sabe de vindo ao meu plano.
01:17:09A mais especial de todos os convidados acaba de chegar.
01:17:13Madalena, a filha de David, vem visitar o pai e conhecer o novo restaurante.
01:17:18Madalena!
01:17:29Vamos ir à cozinha.
01:17:30Temos aí cozinha, o pessoal do papá.
01:17:32Põe aqui, olha.
01:17:34Ah, que bonito.
01:17:38Queres ver?
01:17:40Vai lá ver.
01:17:41Olha aqui.
01:17:43Já viste aqui tão bonito.
01:17:45Gostas?
01:17:46Gostas?
01:17:47Não o vou desilizar, chefe.
01:17:49Pela minha filha.
01:17:52Então, chico, o seu pai.
01:17:54É melhor isso?
01:17:55Esse abraço e esse tempo que estás a gastar ou é melhor estar a estressar os gritos?
01:17:58Não, é melhor este abraço.
01:18:00Diz-nos?
01:18:01É melhor este abraço.
01:18:02Vês como é que te comportas quando estás com ela ao colo?
01:18:06É o lugar certo para o David.
01:18:08Estar lá fora, porque assim eles têm tempo para descansar, têm tempo para a filha e aí mantém o mais
01:18:15calmo.
01:18:19Pelos vistos, o meu serviço já está terminado.
01:18:22Elas já conseguem trabalhar sozinhas, em silêncio e organizadas.
01:18:26Acho que já não consegui dormir.
01:18:29Foi um final feliz.
01:18:30E espero que continue.
01:18:32Aproveita.
01:18:33Deixa.
01:18:34Tens todas as ferramentas.
01:18:35Tens uma cozinha nova.
01:18:37Tens uma sala nova.
01:18:38Tens um restaurante completamente renovado.
01:18:41Ensinei pessoas a trabalhar.
01:18:42E uma única coisa que tens de perceber é não atrapalhas os outros a trabalhar mais.
01:18:48Deixa-os trabalhar.
01:18:50Está bem?
01:18:51Tens um compromisso comigo, David.
01:18:52Espero que vais cumprir.
01:18:53Vou.
01:18:55Dizeste uma boa sorte.
01:18:56Tens tudo para trabalhar.
01:18:57Obrigado, senhor.
01:18:58Estou feliz como há muito eu estava.
01:19:03Um caso muito difícil.
01:19:06Espero que aproveitam tudo o que lhes deixei e o que lhes ensinei.
01:19:09Mas não o pude mais.
01:19:11Deregenia.
01:19:18Informação.
01:19:33Sabe que no próximo sábado temos no Parabéns o Trio Admira.
01:19:37São os queridos.
01:19:38Ainda o Mário Lanzinho e a Maria João que é fantástica.
01:19:42O doutor Fernando Nogueira.
01:19:47E na terceira parte o regresso do Bernardo da Seira da Cunha.
01:19:51Não há nenhum.
01:19:58Parabéns.
01:19:59Hoje a noite.