00:00Bonjour à tous et bienvenue sur Cuisine Actuelle.
00:02Aujourd'hui, on cuisine ensemble l'une des recettes préférées des Français,
00:05le vrai couscous royal marocain.
00:15On démarre en coupant le collier d'agneau en gros cubes
00:18et dans une sauteuse, on fait chauffer l'huile d'olive
00:20et on y fait colorer les oignons quelques minutes.
00:22On les retire, on ajoute l'agneau et le poulet.
00:25On fait revenir quelques minutes en ajoutant les épices marocaines,
00:28cumin, gingembre, paprika, curcuma, ce que vous voulez.
00:32On ajoute ensuite le céleri et les carottes épluchées et coupées en tronçons,
00:36les navets épluchés et coupés en quatre et les pois chiches égouttés.
00:40On ajoute le concentré de tomate, le rasé lanoute, la harissa,
00:43une pincée de sel et la coriandre.
00:45On rajoute les oignons et on ajoute une gousse d'ail écrasée.
00:48On couvre à hauteur d'eau et on porte à frémissement
00:51et on laisse mijoter une heure à couvert.
00:53Pour la semoule, on la fait gonfler avec de l'eau,
00:55on les graine avec du beurre ou de l'huile d'olive.
00:58On fait griller les merguez à sec dans une poêle et c'est prêt.
01:02On peut servir le couscous accompagné de semoule, de viande,
01:04des merguez, des légumes et du bouillon.
01:07Et voilà pour le couscous royal.
01:09Bon appétit et à bientôt sur Cuisine Actuelle.
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