00:07Musik
00:22Wir haben jetzt da so ein bisschen griechisches Flea in dessen Ort an der Donau.
00:28Was ist das Gutes?
00:30Also hier bieten wir Produkte aus Kreta an, angefangen vom eigenen Olivenmüll bis über die selektiven besten Produkte aus Kreta.
00:36Das Olivenmüll produziere ich selbst, ich habe meine eigenen Bäume, die eigene Presse und somit erreiche ich eine Qualitätsstufe, die
00:42man hier verkosten kann, die die breite Massen nicht kennt.
00:45Als Direktproduzent habe ich den Vorteil, den gesamten Prozess selbst zu kontrollieren und einen Reinheitsgrad zu erreichen, wo die Industrie
00:52nicht mithalten kann.
00:53Somit verkosten Sie hier direkt das Olivenmüll oder bestellen Sie es auf papasolivenmüll.at.
00:59Jetzt habe ich das gekostet, das ist ja urlecker. Wieso brennt das? Das hat ja einen Grund.
01:03Ein leicht brennendes Olivenmüll zeigt immer an einem reichen Inhaltsstoffen der Polyphenole.
01:09Die Polyphenole sind eigentlich das, warum wir ein Olivenmüll auch konsumieren wollen, genauso wie die Vitamine.
01:14Und je frischer ein Olivenmüll ist, umso markanter und charaktervoller zeigt es seine Stärke.
01:19Wenn man ein normales Olivenmüll konsumiert, merkt man einen Geschmack.
01:23Und ich sage immer, das ist wassektomiertes Olivenmüll. Da ist nichts mehr drinnen.
01:27Bei uns bekommst du das Olivenmüll genauso, wie du es eigentlich haben sollst. Frisch vom Baum und direkt.
01:33Und wie alt ist die Oliven bei der Ernte?
01:35Die Oliven selbst beginnt im April zu blühen, wird dann geerntet Anfang November bis in den Jänner hinein.
01:41Und dadurch, dass ich meine eigene Olivenpresse habe und wir haben mehr als 50 Bäume,
01:44kann ich jeden Baum einzeln individuell nach dem Reifegrad ernten und erreiche somit die höchste Qualität, die jeder Baum zu
01:51bieten hat.
01:51Erntest du auch junge Oliven?
01:52Nein, ich ernte nur nach dem Reifheitsgrad.
01:55Wenn 20 bis 30 Prozent der Oliven am Baum braun bzw. schwarz geworden sind,
02:00zeigt der Baum, dass er sich im optimalen Erntezustand befindet.
02:05Welche Farbe hat die in der Natur, die Oliven?
02:07Die Oliven beginnt mit einer grünen Farbe, wächst.
02:10Auch diese beginnt mit einer grünen Farbe und erst wenn sie den Reifheitsgrad erreicht hat,
02:14dann werden sie schwarz bzw. dunkel.
02:17Die meisten Oliven, die man im Handel bekommt, sind mit Eisenoxid gefärbt,
02:20weil einfach die Oliven früh geerntet werden und somit erspart man sich lange Wartezeiten und Prozesse.
02:25Hier wird die Oliven einfach bis zum Stadium der Reifheit am Baum gelassen, dann geerntet
02:30und hierzu Speiseoliven verarbeitet.
02:33Vielen Dank.
02:33Dann gerade Leute gekostet. Wunderbar.
02:36Also die Oliven wird am Baum gelassen bis zur Reifheit und dann zur Speiseolive verarbeitet.
02:41Die Oliven zum Olivenölprozess sind nicht unbedingt zu einer Speisefähigkeit zu verarbeiten,
02:47da sie wesentlich fruchtiger und eben noch im grünen Bereich sind.
02:51Dann enthalten sie die meisten Vitamine und Polyphenole.
02:54Wie heißt diese Oliven?
02:55Diese Oliven ist die Sorte Kalamata.
02:58Viele glauben, dass diese Kalamata-Oliven nur in der Region Kalamata im Süden Griechenlands wächst.
03:02Jedoch ist es die Sorte Kalamata und auch auf Kreta haben wir diese Bäume sehr weit verbreitet
03:07und produzieren diese wundervoll schmackhaften Oliven.
03:10Das heißt, auf Kreta kann man nicht nur wunderbar einen Urlaub machen, man kann auch gute Produkte bekommen.
03:14Sie können auf Kreta erstens einen wundervollen Urlaub machen, zweitens eine Genussreise durch so viele verschiedene Welten
03:20und Kreta ist leider Gottes unterestimated.
03:24Kreta ist ein eigener Kontinent.
03:26Sie können Kreta niemals in einem Leben komplett entdecken.
03:29Es ist zwar eine Insel, aber es ist wie gesagt der Kontinent und vor der Haustüre Europas haben sie alles,
03:35was sie finden wollen.
03:36Die schönsten Strände, die besten kulinarischen Eigenschaften und wir versuchen einen Teil davon hierher zu bringen.
03:42Und da brauchen sie Olivenöl.
03:43Oliven und Olivenöl ist nicht nur gesund, es schmeckt auch gut.
03:46Vielen Dank, darum arbeiten wir genauso genau und sauber, wie Sie es hier sehen.
03:51Es sind einfach reine Diamanten, die wir hier anbieten.
03:54Ich bin ein gebürtiger Wiener, ein zugeraster Mistelbacher und das Grundstück auf Kreta wurde 2019 gekauft mit dem Olivenhain.
04:01Die ersten zwei Jahre sind wir auch noch zur normalen Olivenpresse gefahren und haben dort unser Olivenöl produzieren lassen,
04:06bis ich erkannt habe, dass die nicht so arbeiten, wie ich mir das vorstellen wollen würde.
04:11Dann der Entschluss, die eigene Olivenpresse zu kaufen und somit haben wir den Olymp des Olivenöls erreicht,
04:16und sind dort angekommen, wo wir wollten.
04:19Du bist entweder der Billigste oder du bist der Beste.
04:21Wir haben uns dazu entschieden, der Beste zu sein.
04:26Quasi ist das jetzt hauptberuflich?
04:28Nein, hauptberuflich mache ich das noch nicht.
04:31Hauptberuflich bin ich eigentlich Schlosser bzw. Lebenskünstler, wie man so schön sagt.
04:37Auf der anderen Seite ist die Tendenz dazu gehend, dass es hauptberuflich in Kürze wird.
04:41Eine wunderbare Sache.
04:42Es heißt, ein Wiener, der nach Mieselbruch gezogen ist und jetzt in Greta werkelt.
04:46Genau so ist es.
04:47Also wenn Sie mir vor fünf Jahren gesagt hätten, dass ich heute hier stehe auf diesem Markt und Olivenöl verkaufe,
04:51dann hätte ich Sie wahrscheinlich gefragt, ob Sie zu viel Olivenöl getrunken haben.
04:55Wunderbar, danke.
04:56Vielen Dank.
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