00:01Musica
00:37Ciao a tutti, io sono Valentina, quella di Piccole Ricette
00:41e oggi preparo i pasticcini di fralla montata
00:44che sono praticamente dei biscottini di pasticceria secca
00:49quelli classici che si trovano in pasticceria
00:51sono dei biscottini davvero belli da vedere
00:54infatti sono perfetti anche per essere regalati a Natale
00:59magari confezionati dentro dei sacchettini con un fiocchetto
01:03e l'impasto è davvero semplicissimo da realizzare
01:06e sono perfetti da fare con la sparabiscotti
01:09quindi come sempre, bando alle ciance, veniamo subito a noi
01:13per preparare i pasticcini di fralla montata serve
01:17265 g di farina 00
01:1915 g di farina di mais finissima tipo fumetto
01:24125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
01:2780 g di zucchero a velo
01:30i semi di mezza bacca di vaniglia
01:32la scorza grattugiata di un limone non trattato
01:3510 g di cacao amaro in polvere
01:38un uovo grande a temperatura ambiente
01:40un pizzico di sale
01:42un po' di ciliegie candite
01:44un po' di mandorle sgusciate
01:45un po' di Smarties
01:47e un po' di zucchero a velo per guarnire
01:49basta!
01:51per prima cosa metto in una ciotola 125 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
01:5780 g di zucchero a velo
01:59i semi di mezza bacca di vaniglia
02:01la scorza grattugiata di un limone non trattato
02:04e sbatto bene tutto quanto con una frusta a mano
02:07fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato
02:17a questo punto unisco l'uovo a temperatura ambiente
02:20e mescolo ancora bene con la frusta per incorporarlo
02:27per finire aggiungo un pizzico di sale
02:30e 265 g di farina 00
02:33quindi mescolo bene tutto quanto prima con una spatola e poi con le mani
02:37fino ad ottenere un composto che somiglia un po' a una frolla
02:41ma molto più morbida
02:47suddivido a metà il composto in due ciotole separate
02:50e unisco in una ciotola 15 g di farina di mais finissima
02:54e nell'altra i 10 g di cacao amaro in polvere
02:58mescolando bene entrambi i composti
03:00fino a quando sia la farina di mais che il cacao saranno ben incorporati
03:10con l'impasto formo due salsicciotti
03:13infilo il salsicciotto di pasta bianco nella spara biscotti
03:17poi la chiudo mettendo l'anello assieme al dischetto per fare il primo decoro
03:21e formo i primi 9 biscotti su una placca non foderata con la carta da forno
03:26alla fine io ho ottenuto 36 biscotti di 4 tipi diversi
03:302 bianchi e 2 neri con disegni diversi
03:53una volta formati decoro una parte di biscotti con le ciliegie candite
03:57una parte con le mandorle e una parte con gli smarties
04:01altri invece li lascio senza niente in maniera da decorarli poi con lo zucchero a velo
04:05una volta formati e decorati
04:08metto a riposare i biscotti in frigorifero per circa mezz'ora
04:11o comunque fino a quando saranno diventati belli sodi
04:15per intenderci se li premete con il dito la pasta non deve risultare appiccicosa
04:22e non deve cedere più di tanto quindi si devono rassodare un pochettino
04:26se preferite fare più in fretta potete anche metterli in congelatore per 15 minuti
04:32una volta rassodati metto a cuocere i biscottini nel forno preriscaldato
04:37in modalità statica a 180 gradi per circa 15-18 minuti
04:42o comunque fino a quando saranno cotti e leggermente dorati in superficie
04:46una volta cotti li sforno li lascio raffreddare completamente
04:50e poi decoro i biscottini rimasti vuoti con lo zucchero a velo
04:55e voilà i pasticcini di frolla montata sono pronti per essere impacchettati e regalati
05:10una volta pronti tenete conto che questi biscottini qua si conservano per 5-6 giorni circa
05:19perché comunque sono molto burrosi quindi non si conservano così tanto a lungo
05:24perciò se dovete regalarli vi consiglio di prepararli solo il giorno prima
05:28ah un piccolo consiglio se non avete la sparabiscotti quella classica
05:34e volete utilizzare la tasca da pasticcere
05:36allora vi consiglio di diminuire un pochettino la farina all'interno dell'impasto
05:41in linea di massima potete togliere 60-80 grammi circa
05:46in maniera che l'impasto risulti un pochettino più morbido e spremibile
05:50come sempre io vi ringrazio tantissimo di aver visto il video
05:54spero vi sia piaciuto e spero vi siano piaciuti anche i miei pasticcini di frolla montata
05:58se avete dubbi domande consigli suggerimenti non solo su questa ricetta
06:03ma anche su possibili video che vi piacerebbe che facessi
06:06scrivetemelo qua nei commenti
06:08io vi ricordo che questa ricetta la trovate sul sito www.ifood.it
06:14se invece volete andare a vedere tutte le altre mie ricette
06:17potete scaricare la mia app gratuita
06:19oppure andare a vederle sul mio sito www.piccolericette.net
06:24e niente anche per questa volta ho finito
06:27io vi saluto vi mando un bacione
06:29alla prossima
06:31ciao
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