- 1 gün önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben Belima Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için geceye gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:13Efendim bugün dopdolu çok renkli bir bölümle daha karşınızdayız.
00:00:17Eğer hazırsanız programımız tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle, tüm enerjisiyle hemen başlıyor.
00:00:55Bugün sizlerle birlikte güzel yurdumuzda,
00:00:59keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:01:02Doğa, tarih, lezzet, sohbet, müzik hepsi bu bölümde.
00:01:08Sizleri ilk olarak Ankara'nın Gölbaşı ilçesinde bulunan Mogan Gölü'ne getiriyoruz.
00:01:23Değerli izleyenler Belima Belen'le geziyoruz.
00:01:26Tüm hızıyla, tüm enerjisiyle, tüm güzelliğiyle başladı bile.
00:01:30Efendim mükemmel bir bölüm sizi bekliyor.
00:01:32Lütfen ekranlarınızın başından sakın ama sakın ayrılmayın.
00:01:36Bu keyifli pazar gününde evlerinizi şenlendirmeye, evlerinizi renklendirmeye geldik.
00:01:43Ve değerli izleyenler programımızı eşsiz bir güzellikten Ankara'nın Gölbaşı ilçesinde Mogan Gölü'nden açmak istedik.
00:01:52Evet gördüğümüz manzara adeta tablo gibi, adeta kartpostal gibi.
00:01:58Hava tertemiz ve başkenti Ankara'da Gölbaşı'nda şu anda yazdan kalma bir gün var.
00:02:04Evet aslında bu tarihte havanın soğuk olması lazım ama güneş fırıl fırıl.
00:02:08O kadar güzel ki bulunduğumuz ortam.
00:02:11Mogan Gölü'nün eşsiz güzelliği, sazlık alanlar ve Mogan Gölü'nün üzerinde bulunan yüzlerce kara batak.
00:02:20İnanılmaz güzel bir görüntü oluşturuyor.
00:02:23Efendim bakar mısınız şu anda doğanın tüm güzelliklerini, doğanın kışa yansıyan tüm renklerini ekranlarınıza getiriyoruz.
00:02:33Evet değerli izleyenler Ankara'nın turizm anlamında en popüler ilçelerinden biri olan Gölbaşı'ndayız.
00:02:39Burası özellikle hafta sonları son derece kalabalık oluyor.
00:02:44Efendim yürüyüş yolundayız.
00:02:46Mogan Gölü'nün hemen kıyısında bulunan yürüyüş yolundayız.
00:02:49Sabah ve akşam saatlerinde burada yürüyüş yapanları sık sık görebilirsiniz.
00:02:54Özellikle yaz aylarında hatta kış aylarında bile burası inanılmaz kalabalık oluyor.
00:03:00Evet Gölbaşı ilçesi özellikle son yıllarda son derece popüler.
00:03:06Değerli izleyenler kahvaltı yapmak için, keyifli vakit geçirmek için, yemek yemek için.
00:03:11Buraya gelenlerin sayısı bir hayli fazla.
00:03:15Herkes bu işsiz güzelliğe karşı tertemiz hava eşliğinde ailesiyle birlikte keyifli zaman geçirmek için,
00:03:22kahvaltı yapmak ve yemek yemek için buraya geliyor.
00:03:25Aslında böyle başkenti Ankaralıların ve Ankara civarından gelenlerin nefes aldığı mükemmel bir ortam, mükemmel bir ambiyans.
00:03:36Evet Ankaralılar denizimiz yok diye üzülmeyin.
00:03:39İşte Ankara'nın denizi, Mogan Gölü.
00:03:42Bakar mısınız görüntülerin güzelliğine ve Gölbaşı ilçesine şu anda bulunduğumuz Mogan Gölü güzellik katıyor.
00:03:49Mogan Gölü'ne de sazlık alanlar ve üzerinde yüzen karabataklar inanılmaz güzellik ekliyor.
00:03:58Ve değerli izleyenler yaz aylarında Gölbaşı'na geldiğinizde Mogan Gölü'nün güzelliğini tekne turuyla mutlaka keşfetmelisiniz.
00:04:08Alın bakar mısınız yüzlerce karabatak şu anda Mogan Gölü'nün üzerinde programımızı gölbaşından açmak istedik.
00:04:19Mogan Gölü'nden açmak istedik.
00:04:21Efendim hepinizin mübarek Ramazan ayını kutluyoruz.
00:04:25Hayırlara vesile olmasını diliyoruz.
00:04:28Evet değerli izleyenler programımızı bu işsiz güzellikten açmak istedik.
00:04:33Şöyle evlerinizi şenlendirmek istedik.
00:04:36Renklendirmek istedik.
00:04:37Şöyle enerjinizi yükseltmek istedik.
00:04:40Efendim bu işsiz güzellik karşısında bizim de tabii ki enerjimiz yükseldi.
00:04:45Ve programımız bu enerjiyle devam edecek.
00:04:49Gerçekten izlemeye değer sizler için mükemmel bir bölüm hazırladık.
00:04:54Mogan Gölü'nün eşsiz güzelliğiyle başladık.
00:04:56Ve programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:05:00Buyurun.
00:05:09Gölü'nün güzelliğine hayran kalmamak mümkün değil.
00:05:18Sanat sokağına geçiyoruz.
00:05:31Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
00:05:33Ankara'dayız.
00:05:34Gölbaşı ilçesindeyiz.
00:05:36Mogan Gölü'nün hemen yanı başında bulunan sanat sokağındayız.
00:05:40Aslında şu anda bulunduğumuz sanat sokağında gölbaşına özgü belli başlı sembolleri bir arada görme imkanına sahibiz.
00:05:47Efendim programımızı Mogan Gölü'nün eşsiz güzelliğinden açtık.
00:05:51Şimdi gölbaşı deyince tabii ki akla gelen doğal güzellik anlamında ilk unsur Mogan Gölü.
00:05:58Evet Mogan Gölü'nün güzelliğini sizlere gösterdik.
00:06:01Ancak efendim gölbaşıyla anılan sevgi şişeyi var.
00:06:05Evet sevgi şişeyi endemik bir tür ve gölbaşında yetişiyor.
00:06:10Belli aylarda açıyor.
00:06:11Efendim burası sevgi dolu bir ilçe.
00:06:14Gölbaşı sevgi çiçekleriyle bezenmiş sevgi dolu bir ilçe ve sevgi çiçekleri şu anda bulunduğumuz sanat sokağında her yerde lambalarda yerlerde
00:06:25her yerde sevgi var.
00:06:28Gölbaşı'na özgü sevgi çiçeği var.
00:06:30Çok özel bir tür endemik bir tür.
00:06:33Bakın lambalara işlenmiş yerlere işlenmiş.
00:06:38O kadar güzel ki ve değerli izleyenler şimdi Mogan Gölü'ne sevgi çiçeği ve gölbaşıyla anılan bir unsur daha var.
00:06:46Bir sembol daha var.
00:06:48Gölbaşını anlatan Andezit Taşı.
00:06:50Evet efendim Andezit Taşı gölbaşında bol bol bulunuyor.
00:06:54Gölbaşında bol bol çıkarılıyor.
00:06:56Ve Ankara'da başkenti Ankara'da ve gölbaşında birçok binada kaldırımlarda Andezit Taşı'nı görmeniz mümkün.
00:07:06İşte burada da sanat sokağında Andezit Taşı'ndan bir çeşme yapılmış.
00:07:10Ve o çeşmede gölbaşına özgü iki tane sembol var.
00:07:14Andezit Taşı var ve sevgi çiçeği var.
00:07:21Efendim biraz da sanat sokağından bahsetmek istiyorum.
00:07:25Burada çok değerli ustalarımız var.
00:07:27Çok değerli sanatçılarımız var.
00:07:29İşte çömlek atölyesi, bıçak atölyesi, bakır sanatı atölyesi, yumurta sanatı atölyesi gibi gibi atölyelerde.
00:07:37Çok değerli ustalarımız, sanatçılarımız sanatlarını icra ediyorlar, ustalıklarını konuşturuyorlar.
00:07:44Ve izleyenler burada istedikleri alanda eğitim alma imkanına sahip oluyorlar.
00:07:49Ayrıca ustalarımızın sanatlarına icra ederken görme, gözlenmeme imkanına da sahip oluyorlar.
00:07:56Evet değerli izleyenler Ankara'nın metropol ilçesi, turizm ilçesi gölbaşına geldiğinizde
00:08:02Mogan Gölü'nü zaten görürsünüz orada fotoğraf, video alırsanız sosyal medya için.
00:08:06Ve aynı zamanda sanat sokağı da gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:08:10Mogan Gölü'nün hemen yanı başında bulunuyor.
00:08:12Burada ustalarımızı lütfen ziyaret edin, alışveriş yapın.
00:08:16İsterseniz uygulamalı siz de o sanatları icra etmeye çalışın ustalarımızın himayesinde.
00:08:43Değerli izleyenler Mogan Gölü'nün kıyısında sanat sokağında çok sayıda atölye bulunuyor dedik.
00:08:50Yumurta Sanat Atölyesi, Buçak Atölyesi, Bakır Atölyesi, Çömlek Atölyesi.
00:08:54Efendim şu anda çok değerli Mustafa Ustamızla birlikte Çömlek Atölyesi'ndeyiz.
00:08:59Bu çömleklerin bir özelliği var.
00:09:02İşte o özellik neymiş onu da ustamıza soracağız.
00:09:06Ustam merhabalar nasılsın?
00:09:07Sağ olun teşekkür ederim.
00:09:09Hoş bulduk.
00:09:10Gölbaşına her geldiğimizde efendim burayı ziyaret ederiz.
00:09:13Mustafa Ustamızla röportaj yaparız.
00:09:15Bizim çömleklerimizin özelliği Gölbaşı toprağımızdan olması.
00:09:20Gölbaşı balçı dediğimiz topraktan yapılmadır.
00:09:23Evet.
00:09:24Yani bu vaktinde Atatürk zamanında bulunan topraktan memlekete Gölbaşı yokken bu işi bulup Gölbaşı'na Konya Sille'den geliyorlar.
00:09:39Burada yerleşiyorlar başken olduğu dönemlerde işte çömlekçilik Ankara Gölbaşı'na başlıyor.
00:09:48Şimdi efendim içinde bulunduğumuz atölyede çeşit çeşit çömlekler var.
00:09:53Çeşit çeşit seramikler var.
00:09:55Aslında ilk geldiğimde ben seramik dedim ama Mustafa Ustamız bunlar seramik değil bunlar keramik dedi.
00:10:01Keramik nedir?
00:10:03İlk defa duyuyorum.
00:10:03Keramik toprağın tam olanı yani pişmiş hali buna keramik derler.
00:10:10E bunun üzerinde çalışma yapılırsa sır çalışması vesaire buna da seramik derler.
00:10:17Talep var mı?
00:10:18Olmaz olur mu?
00:10:19Valla her şey var.
00:10:20Güveçler, aksesuarlar, hediyelik ürünler, kupalar, fincanlar, aklınıza gelebilecek her türlü ürün var.
00:10:27El emeği, göz nuru hepsi birbirinden güzel ustamızın ellerinden çıkan ürünler.
00:11:04Ve şimdiki durağımız başkent Ankara'nın en eski yerleşim yerlerinden hamam önü.
00:11:28Değerli izleyenler, Beylim Avelen'le geziyoruz.
00:11:32Tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:11:34Efendim şu anda başkenti Ankara'dayız, tarihi hamam önündeyiz.
00:11:39Hamam önü restorasyon çalışmasının ardından tamamen turizme açıldı.
00:11:43Özellikle son yıllarda Ankara Kalesi'nin bulunduğu bölge ve hamam önü turistler için oldukça önemli bir cazibe merkezi oldu.
00:11:52Efendim Ankara Kalesi ve hamam önü restorasyon çalışmasının ardından yıllar önce turizme açıldı.
00:11:57Ve müdavimi çok fazla. Turizm anlamında son derece popüler bir yer.
00:12:02Ankara'ya gelen turistler mutlaka hamam önüne uğruyorlar.
00:12:06Peki burada neler var?
00:12:08Efendim şu anda hamam önüne giriş yaptık.
00:12:10Aslında mübarek Ramazan ayındayız.
00:12:12Hamam önünde Ramazan ayının nasıl geçtiği ve buradaki ambiyans tabii ki sizlerin ekranlarına mutlaka gelmeliydi.
00:12:22Hamam önü her zaman çok kalabalık ama Ramazan ayında hamam önü bir başka güzel.
00:12:26Ramazan ayında hamam önü inanılmaz kalabalık.
00:12:30Efendim normalde buraya kahvaltı yapmaya geliniyor.
00:12:33Sabah ve akşam saatlerinde inanılmaz kalabalık oluyor.
00:12:37Özellikle kahve içmeye gelenlerin sayısı da bir aylı fazla.
00:12:41Ama efendim mübarek Ramazan ayından dolayı başkenti Ankara halkı ve Ankara dışından gelenler iftarlarını açmaya buraya geliyorlar.
00:12:50İşte biz de o atmosferi sizlere göstermek istedik.
00:12:53Burada inanılmaz bir kalabalık var.
00:12:55Şu anda tarihi saat kulesinin önündeyiz.
00:12:58Aslında değerli izleyenler burada her zaman çok sayıda güvercin oluyor.
00:13:02Ve hamam önüne gelenler güvercinlere yem atıyorlar.
00:13:06Ancak mübarek Ramazan ayından dolayı bakın çocuklar için oyun alanları kuruluyor.
00:13:11Burası baya kalabalık.
00:13:12Evet dekorlar var.
00:13:14Tarihi saat kulesi hem Ankara için hem de şu anda bulunduğumuz hamam önü için çok önemli bir sembol.
00:13:21Çok tatlı.
00:13:23Evet değerli izleyenler hamam önünde neler var?
00:13:26Ramazan ayında hamam önünde neler oluyor?
00:13:29Hamam önü nasıl hareketli oluyor?
00:13:32Sizlere göstermek istedik.
00:13:33Burada çok sayıda tarihi ikonat var.
00:13:35Ve hepsi birbirinden güzel.
00:13:37Efendim o tarafa doğru ilerleyelim.
00:13:43Evet akşam saatleri artık iftara çok az bir zaman kaldı.
00:13:50Ve burası çok güzel.
00:13:52Ambiyans çok güzel.
00:13:53Ramazan ayında hamam önü inanılmaz güzel.
00:13:56Ve hamam önünün mübarek Ramazan ayındaki güzelliğini sizlere göstermek istedik.
00:14:06Bir başkadır hamam önünde Ramazan ayı.
00:14:10Ramazan ayından baz mı geçecek?
00:14:12Gönül bu sevdadan baz mı geçecek?
00:14:16Bana ettiklerin az mı gelecek?
00:14:21Yandım Allah yandım.
00:14:23Yandırma beni.
00:14:25Deli uykulardan kaldırma beni.
00:14:28Evet değerli izleyenler hamam önündeyiz.
00:14:31İftar saatleri burası her zaman inanılmaz kalabalık.
00:14:35Efendim Ramazan ayında hamam önü bir başka güzel.
00:14:38İnanın cıvıl cıvıl adım atacak yer yok.
00:14:41Hem sahurda hem iftarda hem iftardan sonra hamam önü inanılmaz kalabalık oluyor.
00:14:47Bakın müzisyenlerimiz, sanatçılarımız onlar da tarihi hamam önünün olmazsa olmazları.
00:14:53Merhabalar.
00:14:54Merhaba.
00:14:54İsim nedir?
00:14:55Alihan.
00:14:56Alihan ne yapıyorsunuz?
00:14:57Ramazan boyunca şenliklerimizin müzineye devam ediyoruz.
00:15:00Evet kalabalık mı hamam önü?
00:15:01Süper aynen.
00:15:02Ortam çok güzel şu an.
00:15:04Ne yapıyoruz?
00:15:05Ne söylüyoruz?
00:15:06Hadi o zaman.
00:15:07Hamam önünde.
00:15:30Haydi beraber.
00:15:36Haydi beraber.
00:15:41HaydiלהCool.
00:15:44Haydi beraber.
00:15:44Bir daha!
00:15:47Hehe.
00:16:06Kama menü her zaman çok kalabalık oluyor ama Ramazan ayında da inanılmaz kalabalık.
00:16:11Hediyelik eşya satan dükkanlar, tezgahlar, aradığınız her şey var.
00:16:17Kahvaltı yapabileceğiniz mekanlar, orucunuzu açabileceğiniz restoranlar, kahve yapan ustalarımız.
00:16:26Bakın.
00:16:27Merhabalar.
00:16:27Merhaba.
00:16:28Kolay gelsin.
00:16:29Teşekkür ederim.
00:16:30İşler nasıl?
00:16:30Çok şükür.
00:16:31Her sene olduğu gibi Ramazan ayında bir kalabalık oluyor.
00:16:34Ankara Ramazan'ı hamam önünde geçiyor yani.
00:16:37Hamam önünde çok kalabalık.
00:16:38Yani insanların eğlenebileceği, riftarını açabileceği, sahurunu yapabileceği mekanlar var.
00:16:43Tarihi mekan.
00:16:44Biliyorsunuz Cumhuriyeti'nin ilk kurulduğu yer burası.
00:16:46Evet.
00:16:46Ankara'nın ilk yerleşim yeri.
00:16:48Evet.
00:16:48O yüzden genelde Ramazan aylarını insanlar, Ankaralar burada geçiriyor.
00:16:51Evet.
00:16:51Ortam çok güzel.
00:16:52Ambiyan şahane.
00:16:53Midiyeler nereden?
00:16:54İzmir'den geliyor.
00:16:55İzmir, Mardinli bir abimiz var.
00:16:57Ondan alıyorum.
00:16:5730 satırı.
00:16:58Midye deyince ben Mardinli akla gelir.
00:17:01Çünkü Türkiye'de gördüğümüz midyeciler, midye satan ustalarımızın, esnaflarımızın hepsi kesinlikle Mardinlidir.
00:17:07Kolay gelsin.
00:17:08Teşekkür ederim.
00:17:09Sağ olun.
00:17:09İyi yayın.
00:17:10Evet değerli izleyenler şöyle ilerleyelim aşağıya doğru.
00:17:12Bakın akşam saatleri ışıklar yandı.
00:17:16Ve her taraf cıvıl cıvıl.
00:17:24Of of of değerli izleyenler bakar mısınız?
00:17:28Ankara'nın en eski yerleşim yerlerinden biri.
00:17:31Hamam önü buram buram tarih kokuyor.
00:17:33Evet burada tarih var, eğlence var, lezzet var, kalabalık var, hediyelik eşya dükkanları var, aradığınız her şey var.
00:17:41Bakar mısınız?
00:17:41İçli köftelerin güzelliğine.
00:17:44Merhabalar.
00:17:46Ellerinize sağlık.
00:17:47Teşekkür ederim.
00:17:50Satışlar nasıl?
00:17:51İyi yavaş.
00:17:52Evet efendim artık topun patlamasına, orucun açılmasına çok az bir zaman kaldı.
00:17:58Cah kebabı var arkada.
00:18:00Evet Ümit.
00:18:01Erzurum'un Cah kebabı.
00:18:02Bizim Ümit.
00:18:03Kameramanım Ümit.
00:18:04Erzurum'da bakın içli köfteler, Cah kebaplar, midyeler daha neler neler aradığınız her şey var.
00:18:11Ankara adeta buraya akmış durumda ve herkes orucunu açmak için hamam önüne gelmiş.
00:18:18Bakın Cah kebap Erzurum'un coğrafi işareti almış ünlü Cah kebap'ı.
00:18:24Ankara'da, Ankara'da, hani Erzurum'lu kim burada?
00:18:28Dadaş, Dadaş sen misin?
00:18:30İsim ne?
00:18:31Benim ismim Furkan Konak.
00:18:33Erzurum'dan, Şenkaya'dan sizler için geldim.
00:18:35Gel gönlüdür, yerden yere, vurma güzel ne olursun.
00:18:42Gel gönlüdür, yerden yere, vurma güzel ne olursun.
00:18:49Gül dururken biçenleri, verme güzel ne olursun.
00:18:55Gül dururken biçenleri, verme güzel ne olursun.
00:19:01Gül dururken biçenleri, verme güzel ne olursun.
00:19:21Efendim, hamam önü turumuz tüm hızıyla tabii ki keyifli keyifli devam ediyor.
00:19:26Hamam önü çok güzel, hamam önünde olmak çok güzel.
00:19:29Hamam önü her zaman çok güzel.
00:19:30Ancak Ramazan ayında hamam önü bir başka güzel.
00:19:33Ankara'nın tarihi dokusunu, Ankara'nın maneviyatını, Ramazan ayının maneviyatını
00:19:38gerçekten yansıtan, mükemmel bir yer, nostajik bir yer.
00:19:42Hamam önü mutlaka görülmeli.
00:19:44Ve tezgahlarda, hediye keşya dükkanlarında aradığınız her şey var.
00:19:48Peki şu anda neredeyiz?
00:19:49Şimdi efendim, biraz önce gezdiğimiz sokakta dükkanları, tezgahları gördünüz.
00:19:54Bol bol gördünüz, sağlı sollu her tarafta tezgahlar ve dükkanlar var.
00:19:58Ancak şu anda bulunduğumuz yer el sanatları pazarı.
00:20:01Altındağ Belediyesi'ne ait bir yer ve kadınlarımız üretiyor.
00:20:06Türkiye'nin her tarafında olduğu gibi burada da üretiyor.
00:20:08Kadınlarımız kendi yaptıkları takıları, örgüleri, el sanatlarını ve diğer ürünleri
00:20:14burada satışa sunuyor.
00:20:15Tamamen el emeği, göz nuru, ürünler ve hepsi ışıl ışıl.
00:20:19Kadınlarımız inanılmaz marifetli.
00:20:21Kısacası ama ben ne gelmek için çok fazla nedeniniz var.
00:20:25İnanın takılar o kadar güzel ki, o kadar göz alıcı ki bunlar neymiş?
00:20:29Kolye ucu, bakar mısınız?
00:20:31Kadınlarımız yapmışlar, boncuklarla inanılmaz güzel.
00:20:35Takılar var, setler var, bileklikler var, rengarenk.
00:20:39Seçin, beğenin olun.
00:20:40Valla seçmekte zorlanırsınız.
00:20:44Çünkü çeşit çok fazla.
00:20:46Ay burada da patikler var, mini mini.
00:20:48Bakın kadınlarımızı örmüşler.
00:20:52Evet efendim gelin hamamını şöyle gezin, tozun.
00:20:56Yemeğinizi yiyin.
00:20:57Orucunuzu açın, iftarınızı yapın.
00:20:59Ondan sonra alışveriş yapın.
00:21:00Bakın kadınlarımıza katkı sağlayın.
00:21:02Altındağ Belediyesi'ne tebrik etmek istiyorum.
00:21:06Gerçekten kadınlarımız için burada mükemmel bir ortam oluşturmuş.
00:21:09Mükemmel bir alan oluşturmuş.
00:21:25Ve sizleri şimdi de güzel ilimiz Yalova'ya getiriyoruz.
00:21:50Bu tatlılar şahane.
00:21:54Masamızda tatlı adına yok yok.
00:21:58Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:22:01Tüm hızıyla keyifli keyifli, tatlı tatlı devam ediyor.
00:22:04Efendim şu anda mükemmel bir ortamdayız.
00:22:07Güzel ilimiz Yalova'dayız.
00:22:08Ve çok değerli dostumuz Yalova'da tatlının doğayan ismi Ahmet Bey'in mekanındayız.
00:22:14Yeni açtığı mekanındayız.
00:22:15Hayırlı olsun demeye geldik.
00:22:17Efendim Ahmet Bey Gaziantep'le.
00:22:19Gaziantep'in efsane tatlılarının tamı tamına 25 yıldır Yalova'da müşterilerine, misafirlerine ikram ediyor.
00:22:26Gerçekten güzel bir marka oluşturmuş.
00:22:28Ve tatlıları inanılmaz lezzetli.
00:22:30İki şubeyle ve bir imalataneyle 25 yıldır burada Yalova'da lezzet dağıtıyor.
00:22:35Ve tatlının Gaziantep tatlılarının o efsane tatlılarının hakkının sonuna kadar veriyor.
00:22:40Ancak şu anda Adnan Menderes mahallesinde Ahmet Bey'in yeni açtığı mekanındayız.
00:22:46Burası inanılmaz güzel olmuş.
00:22:48Efendim sizlerle buluşturmak istedik.
00:22:50Programımızın en sevdiğiniz bölümlerinden biri yöresel lezzetleri ve lezzet duraklarını tanıttığımız bölümler.
00:22:57Eminim şu anda beyaz CV ekranları başında hepiniz keyifle Yalova'yı izliyorsunuz.
00:23:02Hepiniz burada olmak istiyorsunuz.
00:23:03Aslında sizlere hak vermiyor değiliz.
00:23:06Evet Ahmet Bey merhabalar.
00:23:08Hayırlı uğurlu olsun.
00:23:09Merhaba hoş geldiniz.
00:23:11Belman'ın Beyaz TV'yi şeref verdiniz.
00:23:14Bizi onurlandırdınız.
00:23:16Siz bizimki kadim dostumuzsunuz, arkadaşımızsunuz.
00:23:18Evet kesinlikle.
00:23:19Sizi çok seviyoruz.
00:23:20Aynı şekilde.
00:23:21Buradan da Beyaz TV ailesine selamlarımızı iletiyoruz.
00:23:24Sizi ağırlamaktan bir kez daha onur duyuyoruz, gurur duyuyoruz.
00:23:28Evet çok teşekkürler Ahmet Bey.
00:23:30Burada olmak çok güzel, Yalova'da olmak çok güzel.
00:23:32Şimdi 45 yıllık bir ustalık, 45 yıllık bir deneyim.
00:23:36Ancak 25 yıldır Yalova'da aslında doğduğun yer değil, doyduğun yer.
00:23:40Doyduğun yer evet.
00:23:40Şimdi 25 yıldır burada ve Yalova halkı gerçekten Ahmet Bey'in kurduğu markayı ve onun efsane tatlılarını inanılmaz seviyor.
00:23:49Şimdi özel günlerde, kız istemelerde, bayramlarda, seyranlarda, Ramazanlarda mutlaka adettendir buradan tatlı alınıyor.
00:23:56Şimdi konsept değişti.
00:23:58Şimdi iki şubede yine her gün taze taze efsane Gaziantep tatlıları satışa sunuluyor.
00:24:05Bir de imalatane var, pırıl pırıl daha önce çekimini yapmıştık geçtiğimiz yıllarda.
00:24:09Ancak burada kafe konsepti var, tatlılar aynen devam.
00:24:14Osmanlı'dan gelen lezzetler yine burada da devam.
00:24:17Adnan Menderes mahallesinde ve burası çok güzel bir mahalle ben çok sevdim.
00:24:21Sıcak, samimi.
00:24:22Efendim şimdi kafe konseptinde burada çeşit çeşit kahveler var.
00:24:29Çeşit çeşit tatlılar var, içecekler var ama aynı zamanda pastalar var.
00:24:34Eskiden pasta yoktu.
00:24:35Yoktu.
00:24:36Şöyle benim hanım, bizde aslında çok meziyet var.
00:24:41Benim 45 yıllık bir birikimin arkasında ciddi anlamda meziyetlerimiz vardı.
00:24:46Bizim daha önceki merkezdeki şübemiz biraz daha küçük bir iş yeri olduğu için, butik bir iş yeri olduğu için burada
00:24:54bunların çoğunu sergileyemiyorduk.
00:24:56Ama şimdi burada yerimiz çok geniş, 800 metrekare kullanma alanımız var.
00:25:02Çok büyük, çok şık.
00:25:03Tabii bunun beni bu konuma biraz da sürükleyenlerden bir tanesi de benim iki tane veliyatım var, oğullarım var.
00:25:11Evet.
00:25:12Onların da okulu, üniversiteyi bitirip de yanıma gelişleriyle birlikte bir güç birliği, bir üniversitelerimiz sergileme ortamında sağlanınca ortaya böyle çok
00:25:24ciddi anlamda güzel bir şey çıktı.
00:25:26Tabii ben şunu söylemeden yapamam, Yalova'lı hemşerilerimize, Yalova'lı halkımıza çok çok teşekkür ediyorum.
00:25:34Biz bir yerlere emek veriyoruz ama bizim vermiş olduğumuz emeğim de Yalova'da hemşerilerimiz, Yalova'daki insanlar hemşerilerimiz bize ciddi anlamda dönüş
00:25:46sağlıyorlar ve bu bizim göğsümüzü kabartıyor.
00:25:49Benim ve personelim, veliyatlarıma sözüm de şu oldu, bize gelen övgüler bizi çok mutlu ediyor, göğsümüzü kabartıyor ama asla şımarıma
00:26:01yoktur.
00:26:02İşimizi daha ileriye, daha nasıl güzel yapabiliriz'in peşindeyiz.
00:26:07Dediğim gibi çocuklarım da işin başında işlerinde ilgileniyorlar, işlerini biliyorlar.
00:26:14Bu konuda da şanslıyım. Böyle güç birliğinden doğan ortama böyle güzel bir lezzetler çıkıyor.
00:26:20Mükemmel sunumlar.
00:26:21Şimdi efendim gerçekten Ahmet Bey çok büyük bir deneyim ve Yalova'da tatlının doğayan ismi ancak çıtayı yükseltmiş.
00:26:29Şimdi bu açtığın mekanla, bu açtığın kafeyle çıtayı yükseltmiş.
00:26:40Bir şunu da her zaman söylüyorum, gıda işi kolay değil.
00:26:43Yani 25 yıl boyunca, Yalova'da 25 yıl, aslında 45 yıllık bir deneyim.
00:26:48Şimdi bir markayı gerçekten bunca yıl zirvede tutmak ve şubeye şubeye katmak, yeni mekanları açmak.
00:26:56Yani bu tabii talep doğrultusunda oluşan durumlar.
00:26:58Ve gerçekten o talebe başarıyla karşılık vermişsin.
00:27:02Çok tatlı bir lezzet durağı, çok tatlı bir tatlı durağı.
00:27:05Masamızda neler var şöyle, neler yok ki?
00:27:07Özgürlerim, özgürlerim var emek var.
00:27:09Baştan bir başlayalım, pastalar çok güzel.
00:27:11Başlayalım, mesela burada bak bizim daha önce de söylemiştim bu fıstık, Antep fıstığı.
00:27:16Bizim bunun %50'si benim kendi bahçemden oluşan bir...
00:27:19Aa çok iyi.
00:27:20Tabii tabii benim Gaziantep'te kendi bahçemiz var.
00:27:22Bunun %50'si kendi bahçemizden geliyor.
00:27:26Hakiki boz fıstık dediğimiz, diğerlerinde biz zaten komşulardan şey yapıyoruz, temin ediyoruz.
00:27:35Burada bizim yeni konsepe katmış olduğumuz pastamız, yaş pastamız var.
00:27:39Of şahane.
00:27:39Bakın orada güllaç, Ramazan mübarek ayı.
00:27:43Ramazan ayının olmazsa olmazı güllaç.
00:27:45Tüm İslam ademinde bu arada Ramazan'ın canı gönülden kutluyorum.
00:27:49Evet, kutluyoruz.
00:27:50Rabbim nice Ramazan'dan çıkarmayı nasip etsin herkese.
00:27:53Tabii burada kahvelerimiz, çeşit çeşit kahvelerimiz, çeşit çeşit içeceklerimiz demiştik.
00:27:58Evet.
00:27:59Burada bizim barımız, baristamız var.
00:28:02O arkadaşların da emeklerine sağlık, böyle çok güzel ürünler...
00:28:06Ahmet Bey, sunumlar şahane.
00:28:08Kahve sunumları, tatlı sunumları, pasta sunumları, gerçekten damak çatlatan lezzetler.
00:28:14Ve efendim masamızda neler var şöyle anlatmaya devam edelim.
00:28:17O da seviliyor.
00:28:18Mesela bizim soğuk baklavamız, evet çok tutan bir soğum var.
00:28:20Güzel yapıyorsunuz.
00:28:21Ramazan'da tabii insanlar bu şerbetli tatlılarda tulumba tatlısını çok seviyorlar.
00:28:28Aslında tulumba tatlısı nostaljik bir tatlı değil mi?
00:28:30Nostaljik bir tatlı, evet.
00:28:31Bunu da Ramazan'da özel tabii çıkardık.
00:28:34Evet.
00:28:35Bu tarafta künefemiz var.
00:28:37Bakın burası farkındaysanız iki çeşit.
00:28:39Bu taraf hasır kısmı dediğimiz.
00:28:41Hasır kısmında kaymakla fıstık var.
00:28:44Evet.
00:28:44Burası da Hatay'dan gelen peynirle künefe yapıyoruz.
00:28:49Bu tarafa geçince burada Antep'in menşhur kaymaklı katmeri.
00:28:55Gaziantep'in coğrafi işareti almış.
00:28:57Olmazsa olmaz katmeri.
00:28:59Gaziantep çok sever.
00:29:00Aslında Türkiye çok sever.
00:29:02Evet.
00:29:03Yalova da çok sevdi.
00:29:04Yalova da çok sevdi.
00:29:05Burada sıcak sıcak.
00:29:05Sen yapıyorsun çünkü.
00:29:06Gaziantep'le Ahmet Usta'mız yapıyor.
00:29:09Evet.
00:29:10Ve Gaziantep'in coğrafi işareti almış fıstığı tüm tatlılara lezzet katıyor, görsellik katıyor, güzellik katıyor.
00:29:17Burada bildiğimiz klasik Antep baklavası fıstıklı, klasik fıstık.
00:29:21Evet.
00:29:21Burada fıstık sarmamız var, yeşil tek kat hamura sarlı komple fıstık.
00:29:26Burada burmak adayıf, Antep'in burmak adayıfı.
00:29:29Benim aşırı derece özen göstermiş olduğum havuç dilim mesela.
00:29:33İddialı olduğun.
00:29:33Çok iddialıyım.
00:29:34Bunu çok seviyorum.
00:29:35Neden?
00:29:35Buna çatal vurmasınlar.
00:29:37Şöyle tarif ediyorum.
00:29:39Evet.
00:29:39Üç parmağını tut, tersini çevir.
00:29:41Evet.
00:29:41Yemeye devam et diyorum.
00:29:42Gaziantep'le öyle yer.
00:29:44Evet şu an sese bakacağız.
00:29:46Tamam bakalım.
00:29:48Off.
00:29:48Bakın.
00:29:49Kışırtıyı duydunuz.
00:29:50Kışırtıyı duyduk.
00:29:50Bunu böyle çevireceğiz.
00:29:51Antep'le böyle yer.
00:29:53Tamam bu şekil yenecek.
00:29:55İşte görüyorsunuz.
00:29:57Şöyle içinde bir aralarsak bunun içerisinde de çok güzel fıstık gözükecek.
00:30:03Evet.
00:30:05Şöyle bir açarsam.
00:30:08Efendim fıstığımız bol.
00:30:09Sade yağımız bol.
00:30:10Ustalığımız, sevgimiz bol.
00:30:12Tabii.
00:30:14Burada katmer.
00:30:16Tabii bunlar katmer kendi içinde geliştirilmiş bir çeşitlerdir.
00:30:20Katmerler, künefeler özellikle son yıllarda bayağı modernize edildi, geliştirildi.
00:30:24Şimdi Gaziantep'in klasik katmeri vardı, künefesi vardı ama efendim böyle işte.
00:30:27Mesela şimdi simit katmer çıkardılar.
00:30:28Çikolatalı falan çeşit çeşit yapılıyor.
00:30:31Mesela bunu gençlerimiz, insanlar çok seviyorlar.
00:30:35Yine burada bizim özel dedemiz, tabii.
00:30:37Çok güzel yapıyorsun onu.
00:30:39Değil mi?
00:30:39Çok seviyorum evet.
00:30:40Yalova'da da çok seviyorum.
00:30:41Her geldiğimizde iyi ikram ediyor.
00:30:43Kesinlikle.
00:30:43Yemesi kolay böyle bir lokmalık.
00:30:45Aparatif gibi böyle tek bir lokmalık alıp atıyorsunuz.
00:30:48Çok daha tatlı oluyor.
00:30:49Burada ezme kadayıfımız var.
00:30:52Piresli kadayıf diyoruz biz ona.
00:30:54Fıstıklı, tereyağlı yine.
00:30:56Burada Ramazan'a özel şeker, fareler.
00:30:59İşte kaymakla ekmek alayım.
00:31:01Vallahi iyi yok yok.
00:31:02Değil mi?
00:31:06Evet şimdi başka ne var?
00:31:08O tarafa da siz geçiyorsunuz, pasta var.
00:31:10O tarafa ben geçiyorum.
00:31:11Şimdi efendim Ahmet Bey'in gelenekçi, oğulları İlker ve Yusuf da böyle daha çok kahvelerle, pastalarla falan ilgileniyor.
00:31:17Değil mi İlker?
00:31:18İlker şimdi karşısına bakıyor.
00:31:19Vallahi çok uğraştım İlker'i almak için ama ikna edemedim onu.
00:31:22Geri planda gerçekten Ahmet Bey'in, Ahmet Ustamızın oğulları çok başarılı ve burada mükemmel bir şekilde hizmet veriyorlar.
00:31:30Efendim çizkekler, profiteröller, eklerler, tartlar.
00:31:35Bunun ismi çok zordu.
00:31:36Neydi bu İlker?
00:31:38Velvet.
00:31:39Velvet böyle çift.
00:31:40Çok güzel ama.
00:31:41Sunum çok güzel.
00:31:42Şimdi yani böyle tatlılar, yemekler, pastalar geldiğinde önümüze bir gözümüz, gönlümüz şenlenecek.
00:31:47Bir gözümüz doyacak, ondan sonra karnımız doyacak.
00:31:50Ve kahveler, kahve sunumları gerçekten çok profesyonel, çok güzel.
00:31:55Şimdi efendim burada genç arkadaşlarımız var, çalışıyorlar, baristalarımız var.
00:31:59Evet baristalarımız var.
00:32:00İşte serviste görevli olan arkadaşlarımız var.
00:32:02Hepsi çok başarılı, hepsi en iyi şekilde buraya gelen misafirleri karşılıyorlar.
00:32:06Bakar mısınız sunumlara?
00:32:08Çeşit çeşit birbirinden nefis kahveler yapılıyor.
00:32:11Ahmet Bey şimdi bazı mekanlara aileler gider, bazı mekanlara gençler gider ama burası her profilden müşteri.
00:32:17Herkesime hitap eden bir mekan.
00:32:19Gerçekten geldiğimizde aileleri gördük, gençleri gördük.
00:32:23Burada üniversite var, gençlerimiz burada eğitim alıyorlar.
00:32:26Onlar da tercih ediyor.
00:32:28Gençlerimiz seviyor zaten böyle pasta, kahve.
00:32:30Gençlerimize kahve olsun ama efendim çayları da inanılmaz lezzetli ve inanılmaz taze.
00:32:35Ben çaycıyım biliyorsunuz ama buranın kahveleri o kadar lezzetli ki tabii tatmadan gitmek istemiyorum.
00:32:41Ama çayları çok taze benim için çok önemli.
00:32:43Hele ki bir kafede, bir restoranda çayın taze olması çok önemli.
00:32:47Akşam iftada...
00:32:50Hakkını vermişsiniz.
00:32:50İnşallah, inşallah.
00:32:51Orada kahvemizde, çayımızı da...
00:32:52Çayımızı içeceğiz.
00:32:54Yanında da tatlılarımızı yiyeceğiz.
00:32:56Tatlılarımızı yiyeceğiz beraber inşallah.
00:32:58Ben şunun altını çizmek istiyorum.
00:33:00Bizler gıda üreticileri olarak söylüyorum.
00:33:03Gıda işi, vicdan işi.
00:33:04Gıda işi çok önemli.
00:33:06Yapmış olduğumuz iş insanların direkt sağlığıyla ilgili bir olay.
00:33:10Kesinlikle.
00:33:11Yani çok önemli bir noktada uğraşıyoruz.
00:33:18Ben bütün önce kendimizi, veliahtlarımı, çalışanlarımı ve meslektaşlarımı rica ederek söylüyorum.
00:33:27Lütfen.
00:33:28Önce jen, sonra kesinlikle ve kesinlikle kaliteli malzeme.
00:33:34Eğer biz bunları kullanırsak, çünkü bunları su ihtimal edenler var.
00:33:39Üzülüyoruz.
00:33:40Kesinlikle.
00:33:41İnsanların direkt sağlığıyla ilgili.
00:33:43Evet.
00:33:43Ben yine söylüyorum.
00:33:44Eğer bir denetleme olacaksa benden başlasınlar.
00:33:48Ama denetlenmesin de, tabii ki denetliyorlar şu an çok mutluyum.
00:33:51Ben Yalova'da, hakikaten de denetleme de çok ön planda.
00:33:56Tarım ilimizde çok güzel şekilde çalışmalar yaptılar.
00:34:00Onları da ayrıca kutluyorum.
00:34:01Kalite ortada.
00:34:02Kalite.
00:34:02Lezzet ortada.
00:34:04Bunların hepsi birbiriyle bağlantılı.
00:34:06Şimdi malzemeler kaliteli olacak, ustamız iyi olacak.
00:34:08Aynı zamanda hijyen koşulları da.
00:34:10Son derece iyi olacak.
00:34:12Mesela malzeme istediği kadar kaliteli olsun efendim.
00:34:14Hijyen olmadıktan sonra hiçbir anlamı yok.
00:34:16Yani biz bir mekandaysak her zaman söylüyorum.
00:34:18Orası doğru bir mekandır, doğru bir yerdir, doğru bir lezzet durağıdır.
00:34:22Zaten kalitesi ortada efendim.
00:34:24Yalova'da bir numara olmayı başarmış 25 yıldır.
00:34:27Şimdi öz hakiki Gaziantep'i.
00:34:30yaparsa tatlıyı da iyi yapar, kebabı da iyi yapar.
00:34:32Çünkü gastronom şehrini ne demişler?
00:34:34Dünya bir ev olsaydı mutfağı kesinlikle Gaziantep olurdu.
00:34:38Hepinize efendim Ahmet Bey'le birlikte tatlı tatlı sevgilerimizi, selamlarımızı yolluyoruz.
00:34:43Yalova'ya gelirseniz mutlaka mekana uğrayın.
00:34:46Ahmet Bey'i bulun.
00:34:47Her daim burada.
00:34:49Sizleri en iyi şekilde, en sıcak şekilde ekibiyle birlikte, oğullarıyla birlikte karşılayacaklar.
00:34:54Ahmet Bey'i çok teşekkür ediyorum.
00:34:56Ben teşekkür ediyorum.
00:34:56Hem sana hem de ekibine.
00:34:58Tekrar.
00:34:59Önümüz bayram.
00:35:01Tüm İslam aleminin ve ülkemizin mübarek Ramazan ayını canı gönülden kutluyorum.
00:35:08Önümüzdeki gelecek bayramı tebrik ediyorum.
00:35:12Ülkemize, milletimize hayırlı olmasını diliyorum.
00:35:17Sağlık olsun, sıhhat olsun.
00:35:19Herkese saygı ve selamlarımızı iletiyorum.
00:35:22Efendim sevgiler, selamlar.
00:35:24Belma, Belenli'ye geziyoruz.
00:35:26Tüm Azı'yla devam ediyor.
00:35:28Buyurun.
00:35:37Belma, Belenli'ye geziyoruz da şimdiki durağımız Kilis.
00:36:03Ve şimdi de coğrafi işaretli Kilis Katmeri yapıyoruz.
00:36:09Değerli izleyenler programı tüm hızıyla keyifli keyifli tatlı tatlı devam ediyor.
00:36:14Efendim şu anda Kilis'teyiz.
00:36:16Benim çok değerli dostum, ustaların ustası, buranın en ünlü tatlı ustası İlhan ustamızın üniversite bölgesinde yeni açtığı mekanındayız.
00:36:24Yanımızda da yine İlhan ustamızın yetiştirdiği çok genç, çok efendi, çok başarılı bir ustamız var.
00:36:31Kaan ustamızla birlikteyiz.
00:36:32Ben ona Kaan diyeceğim tabii.
00:36:33Benim çok sevdiğim kardeşim.
00:36:35Hem ustalığından dolayı hem efendiliğinden, saygısından dolayı.
00:36:38Kaan'cığım merhaba.
00:36:40Merhaba, hoş geldiniz.
00:36:40Hoş bulduk.
00:36:41Nasılsın Kaan?
00:36:43Teşekkür ederim, iyiyim.
00:36:44Siz nasılsınız?
00:36:44Bizdeyiz.
00:36:45Kilis'te olmak güzel.
00:36:46Kilis'te olunca tabii gastronomi, gastronomi, gastronomi.
00:36:50Lezzet, lezzet, lezzet.
00:36:51Efendim buraya geldiğinizde kilis hava yemelisiniz, cennet çamuru yemelisiniz.
00:36:56İşte efendim yine coğrafi işareti almış kilis katmerinin tadına mutlaka bakmalısınız.
00:37:01Bu saydığım lezzetlerin hepsinin coğrafi işaret belgesi var.
00:37:04Ve katmer konusunda da gerçekten Kaan çok usta, çok güzel katmer yapıyor ve tek bir çeşit katmer yapmıyor.
00:37:11Çeşit çeşit katmer yapıyor.
00:37:13Şimdi yaşın çok genç ama herhalde tatlının içine doğdun.
00:37:18Kaç yıldır yapıyorsun?
00:37:19Yani şöyle söyleyeyim, ben şu an 23 yaşındayım.
00:37:22Kendimi bildim bileli bu işin içindeyim.
00:37:23Yani tatlıya doğdun.
00:37:24Evet.
00:37:25Dayının yanında yetiştin.
00:37:27Aynen.
00:37:27Yani dayının yanında, İlhan Usta'nın yanında yetiştiysen zaten ustalığına diyecek yoktur.
00:37:32O zaman başlayalım Kaan'cığım.
00:37:34Hemen başlayalım.
00:37:35Öncelikle coğrafi işaret belgesi olan kilis katmerimizi yapalım.
00:37:38Evet.
00:37:39Şimdi yağımız var.
00:37:39Bu nedir?
00:37:40Bu süt kaymağı diyoruz.
00:37:42Sahan kaymağı olarak bilinir.
00:37:44Orijinal sütten yapılıyor.
00:37:46Bu nasıl bir kaymak?
00:37:47Sütün üstünde kaynatılıktan sonra oluşan o kaymak.
00:37:50Ben doğalım diyor.
00:37:51Göz göz kaymak gibi kaymak.
00:37:53İnanılmaz güzel bir kaymak.
00:37:55Kilis katmeri yapıyoruz.
00:37:56Coğrafi işaret almış.
00:37:57İnanılmaz lezzetli.
00:38:00Kilise geldiğinizde tadına bakmadan asla ekmeyin.
00:38:02Peki şimdi Gaziantep, Kilis.
00:38:04Aslında kardeş şehir Kilis yıllar önce Gaziantep'e bağlıydı.
00:38:07Tabii tatlı anlamında, gastronomi anlamında Gaziantep'te, Kilis'te bizim gurur duyduğumuz şehirlerimiz.
00:38:13Şimdi Gaziantep'in katmeri de çok önlüdür.
00:38:16Ama Kilis'in coğrafi işaretli katmeri Gaziantep katmerinden farklı.
00:38:20Farklı tabii.
00:38:20Farkı ne?
00:38:21Kilis katmeri biz içerisine sadece süt kaymağı dediğimiz bu sahan kaymağımızdan koyarız.
00:38:26Ve yağda kızartırız.
00:38:27Evet.
00:38:29Şerbetli olur.
00:38:30Daha tatlı için uygun olur.
00:38:33Antep katmeri ise fırında pişer.
00:38:35Arasında toz şeker olur.
00:38:36Fıstık olur.
00:38:37Fıstık olur.
00:38:37Evet.
00:38:38Tamamen farklı.
00:38:38Tek ortak özellikleri hamuru diyebiliriz yani.
00:38:40Evet.
00:38:52Soğan zarı inceliğinde.
00:38:55Evet.
00:38:55Öyle ince olacak ki gördüğünüz gibi bu elimdeki hamur arkası gözükecek.
00:39:00Şimdi Kaan şova başladı.
00:39:02Kilis'te şov zamanı.
00:39:04Şimdi inanılmaz bir usta ama inanılmaz bir şovmen.
00:39:08Zaten böyle efendim katmerler yapılırken ustalarımız şov yapmayı çok seviyor.
00:39:14Ama bazısı böyle daha başarılı oluyor.
00:39:16Kaan gibi.
00:39:18Evet.
00:39:20Adeta hamurumuz havada dans ediyor.
00:39:23Ya Kaan saniyeler içerisinde o hamur nasıl büyüdü?
00:39:26Nasıl soğan zarı gibi oldu?
00:39:28Ben olsam onu parça pincik yapmıştım.
00:39:31Vallahi bak parça parça olmuştu o şimdi.
00:39:33Yani bu da ustalık izi.
00:39:34Oy!
00:39:39Kal şöyle öyle bir fırlattın ki.
00:39:42Ben de bir anda parça.
00:39:42Başımı açacaksın zannet.
00:39:45Ya inanılmaz.
00:39:46Gördüğünüz gibi şöyle.
00:39:46İnanılmaz.
00:39:47Küçücük hamurdan böyle bir zar oluştu.
00:39:50Soğan zarı oluştu.
00:39:51Bakın şu görüntü çok güzel.
00:39:53Şimdi tezgahımız yağlı.
00:39:55Bakın hamur yok oldu.
00:39:57Yok oldu.
00:39:57Resmen ince.
00:39:58Nerede hamur?
00:39:59Hamur nerede?
00:40:00Sihirbaz mısın sen?
00:40:02Efendim yani ağır olmaması için daha da bütün o kalın kenarlarını alıyoruz.
00:40:06Evet.
00:40:06Sadece ortaya kalan incecik bir kısım kalıyor.
00:40:11Şu şekilde.
00:40:16Gördüğünüz gibi sadece incecik bir hamurumuz.
00:40:19Evet.
00:40:19İçerisine süt kaymağımız.
00:40:25Evet değerli izleyenler kilisin lezzeti dillere destan coğrafi işareti almış katmeri.
00:40:35Yani hamuru dışında yapılışının Gaziantep katmeri ile alakası yok.
00:40:40Çok farklı.
00:40:41Evet tamamen farklı.
00:40:42Hani katmer deyince hemen akla gelebilir.
00:40:45Çünkü yakın şehirler.
00:40:47Benzer coğrafya.
00:40:49Yağda kızarmaya hazır katmerimiz.
00:40:51Evet.
00:40:53Şimdi kilis katmerinin bir özelliği de yağda kızarılması.
00:40:57Tabii çıtır çıtır.
00:40:57İçinde kaymak var.
00:40:58Yağda kızarıyor.
00:40:59Çıtır çıtır oluyor.
00:41:00Ama ondan sonra bitmiyor.
00:41:01Ondan sonra bitmiyor aşamada.
00:41:02Tabii tabii.
00:41:03Üzerine şerbet ilave ediyoruz.
00:41:04Söyleme söyleme.
00:41:04Sürpriz olsun.
00:41:05Sürpriz olsun.
00:41:05Hadi.
00:41:09Evet değerli izleyenler.
00:41:11Kaan ustamız kilis katmerimizi yaptı.
00:41:14Ustam ne yapıyoruz şimdi?
00:41:15Şimdi kilis katmerimizi yağda kızartmaya.
00:41:17Kızartıyoruz.
00:41:18Ondan sonra aşamalar bitmiyor.
00:41:20Bakalım kilis katmeri sunuma hazırlanırken nasıl oluyor?
00:41:24Kızardıktan sonra üzerine ne ilave ediliyor?
00:41:27Nasıl servis yapılıyor?
00:41:28Hep birlikte görelim.
00:41:30Hadi o zaman Kaan.
00:41:43Evet değerli izleyenler kilis'teyiz.
00:41:46Gastronomi şehri kilis'te coğrafi işareti almış kilis katmeri yapıyoruz.
00:41:51Kiminle yapıyoruz?
00:41:52Kaan ustamızla yapıyoruz.
00:41:53Efendim sade yağda kilis katmerimizi bir güzel kızarttık.
00:41:57Gelsin kaloriler.
00:41:59Demeyin lütfen yok.
00:42:01Ama çok güzel.
00:42:02Ama çok güzel.
00:42:04Lokum gibi.
00:42:05Bakar mısınız?
00:42:06Altın rengi.
00:42:08Değil mi Kaan?
00:42:08Tabii.
00:42:23Bakın tam bir altın renginde sade yağın lezzeti, kaymağın lezzeti Kaan ustamızın el becerisi, ustalığı onların hepsi kilis katmerinde.
00:42:33Kilisin havası suyu tabii o da önemli değil mi?
00:42:35Evet.
00:42:35Şimdi ne yapıyoruz?
00:42:37Şimdi servisine geçiyoruz şerbetini ekleyelim.
00:42:39Evet.
00:42:41Gelsin kaloriler diyoruz.
00:42:43Ama olsun be değer değil mi?
00:42:45Çok ince.
00:42:45Çok ince evet çok az.
00:42:47Böyle baklava gibi falan değil.
00:42:48Çok az böyle gezdirdik şerbetimizi.
00:42:51Şimdi ne yapıyoruz?
00:42:52Kolar şekeri.
00:42:53Biraz daha lezzetine lezzet katıyoruz.
00:42:56Kalorisine kalori katıyoruz.
00:42:57Kaan ne yapacağız bu kalorileri?
00:42:58Bir şöyle bakmayın.
00:42:59Yürüyüş yolunda burada yürüyüş yolumuz da var.
00:43:01Öyle mi diyorsun?
00:43:02Ne yapacağız şimdi?
00:43:03Zayıflarız.
00:43:04Katmeri yiyeceğiz.
00:43:05Katmeri yedikten sonra yürüyüş yolunda kalorileri eriteceğiz.
00:43:09Bitti mi?
00:43:09Bitmiyordu.
00:43:10Şimdi yeşil altınımız.
00:43:11Evet.
00:43:14Efendim fıstık hem kiliste yetişiyor hem de Antep'te yetişiyor.
00:43:19Tatlıların olmazsa olmazı.
00:43:21Evet yeşil altın fıstığımızla bir güzel serpiyoruz.
00:43:25İnce öğütülmüş fıstığımızı serptik.
00:43:27Böyle iri taneli fıstığımızla ilave ediyoruz.
00:43:29Lezzet şölenimiz tamamlanıyor.
00:43:30Şimdi o küçücük hamurdan böyle bir sanat eserini nasıl yaptın, nasıl ortaya çıkarttın ben anlamadım Kaan.
00:43:39Bravo sana.
00:43:39İzleyicilerin karşısında.
00:43:41Yani sana gerçekten bravo.
00:43:43Hem göze hem damağa hitap eden, damak çatlatan kilis katmeri.
00:43:46Zaten lezzeti, kalitesi, coğrafi işaretle tescillenmiş.
00:43:49Hani her aşama kilis katmerine bir güzellik kattı.
00:43:54Lezzet kattı ve ortaya bu mükemmel lezzeti dillere desen kilis katmeri çıktı.
00:44:00Bitti mi?
00:44:01Valla çok güzel.
00:44:01Bitti değil mi?
00:44:02Bitmedi.
00:44:02Daha var mı?
00:44:03Nasıl bitmedi?
00:44:04Çikolatalı katmer yapalım.
00:44:05Çikolatalı katmer yapacağız.
00:44:06Ben dedim ki acaba kilis katmeri yemeğe hazır.
00:44:09Kilis katmerinin üzerine acaba ilave edeceğim başka bir şey kaldı mı diye düşündüm.
00:44:13Bunun tatması kaldı sadece.
00:44:15Bitmedi deyince böyle şok oldu.
00:44:16Daha ne ilave edilebilir?
00:44:17Yani.
00:44:20Yani dünyada ölmeden önce mutlaka tadılması gereken lezzetler var, tatlılar var.
00:44:25Onlardan biri de coğrafi işaretle almış kilis katmeri.
00:44:28Bakın her gün yoruma gayet fit.
00:44:31Ellerine sağlık Kağan'cım.
00:44:32Yiyenlere afiyet olsun.
00:44:33İşte kilis, işte kilisin enfes katmeri.
00:44:37Buyurun.
00:44:54Acaba kilisin ünlü tatlısı cennet çamuru nasıl yapılıyor?
00:45:00Buyurun ustasından öğrenelim.
00:45:10Efendim programımız tüm hızıyla devam ediyor.
00:45:13Kilis diyoruz, tatlı diyoruz, cennet çamuru diyoruz.
00:45:17Yine yeniden İlhan Usta diyoruz.
00:45:19Kilis'te tatlının, cennet çamurunun doğayan ismi İlhan Usta'mızın misafiriyiz.
00:45:24Üniversite bölgesindeyiz, yeni açlı mekanındayız.
00:45:27İlhan Usta'm hayırlı uğurlu olsun.
00:45:29Burası çok güzel, valla bayıldım.
00:45:30Çok teşekkür ederim.
00:45:31Farkındalık yaratmışsın.
00:45:33Biz de size öncelikle hoş geldiniz diyoruz.
00:45:35Hoş bulduk.
00:45:35Güzel kilisimize, güzel şehrimize gerçekten şeref verdiniz, onur verdiniz.
00:45:40Bu güzel mekanı da sizleri ağırlamaktan biz de şeref duyarız.
00:45:42Size yine vazgeçilmez tatlımız olan cennet çamurunu yapacağız.
00:45:48Onun için malzemelerimizi sayalım.
00:45:50Evet.
00:45:50Bakın el dökümü, tel kadayıfımız, özel tereyağımız, yani tereyağının özü, sade yağ dediğimiz, tane fıstığımız, şöyle toz fıstığımız, yeşil altınımız.
00:46:04Mis gibi, mis gibi.
00:46:05Şöyle, bunu toz haline getiriyoruz, tüm fıstıkları.
00:46:09Şimdi bakır tepsimizi burada ocağımıza getirdik.
00:46:15Şimdi ilan olsam cennet çamuru kilisle anılan özel bir tatlı.
00:46:19Coğrafi işaret almış, kilise tescillenmiş.
00:46:22Kilis halkı tatlı deyince ne anlar?
00:46:25İlk başta cennet çamuru mu gelir?
00:46:27Önce cennet çamuru, tatmer ve baklava çeşitlerimiz gelir.
00:46:30Peki hemen sormak istiyorum eminim, izleyenler de merak ediyor.
00:46:33Bu tatlının ismi neden cennet çamuru?
00:46:36Şimdi cennete gitmek hepimize nasıl oluyor inşallah?
00:46:41İnşallah, amin Allah'ım.
00:46:42Şimdi cennetin bütün nimetleri güzeldir.
00:46:45İnşallah diyoruz, çamur da böyledir diyoruz yani.
00:46:48Ancak böyle bir lezzet, böyle bir şey cennette olur.
00:46:51Böyle düşünülmüş ve bu tatlı cennet çamuru ismini almış.
00:47:01Şimdi ilan ustamın tatlıları çok güzel ama çok sevdiğim bir dostum.
00:47:04Çok sevdiğim bir arkadaşım.
00:47:06Aynı zamanda tatlıları da, sohbeti de inanılmaz güzel.
00:47:10Ve onunla çekim yapmak inanılmaz keyifli.
00:47:14Bu neydi şimdi?
00:47:15Bu kadayıf.
00:47:16Kadayıf.
00:47:16Gayet ince.
00:47:17Kilis kadayıf.
00:47:18Kilis kadayıf.
00:47:19Değişik.
00:47:19İrmik gibi böyle bakıp gördün mü?
00:47:20Evet değişik.
00:47:21İyice kırılmış.
00:47:22Yani bunu birisi görse kadayıf demez.
00:47:24Kadayıf demez, imkansız.
00:47:25Evet.
00:47:26Yani burada güzelce, ağır ateşte, sade yağını yiyip, güzel güzel kızartacağız burada.
00:47:43Ustam, durum ne?
00:47:45Şimdi fıstığını katma zamanı geldi.
00:47:48Şimdi kadayıfımızı böyle şekilde yayaladık.
00:47:54Şahane.
00:47:56Toz fıstığımızı şu şekilde orta kısma aktarıyoruz.
00:48:02Zannettim ki onun hepsini boşaltacaksın.
00:48:06Bunun bu şekilde fıstık kalitesinin yüksek olduğu için.
00:48:09Bakın bu fıstığımız bol.
00:48:11Fıstığımız çok bol.
00:48:12Sonra bu kenar kısmına kızarsın diye.
00:48:15Ay çok güzel.
00:48:16Tane fıstığımızı atıyoruz.
00:48:18Mükemmel.
00:48:19Fıstık bol.
00:48:20Burada kavrulıcı bunlar şimdi.
00:48:22Bunu da yayalacak şeyler.
00:48:24Evet.
00:48:26Bu şekilde yaptıktan sonra.
00:48:28Daha bitmedi.
00:48:30Harika oldu.
00:48:32Şimdi sade yağ dediğimiz yağ var ya.
00:48:34Evet.
00:48:35Bunu da fıstığın üstüne döktük.
00:48:46Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:48:49Sakın bizden ayrılmayın.
00:48:50Reklamın ardından tekrar buradayız.
00:48:53Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
00:48:58Şimdiki aşamamız burada şerbet vereceğiz.
00:49:01Burada panca şekerinden kaynattığımız şeker.
00:49:04Artık tatlımız çamur olacak.
00:49:06Bakın bu da panca şeker.
00:49:07Çamura dönüşecek.
00:49:09Panca şekere.
00:49:10Tabii tabii.
00:49:11Yallah bismillah.
00:49:13Bakın cızlık fıstığı duyduğunuz değil mi?
00:49:15Uyuruyorum şahane.
00:49:17Bismillah.
00:49:18Siz işe başlamayın akşamlar.
00:49:19Valla ilan ustam şu anda hayranlıkla seni izliyorum.
00:49:32Tamam mı peşlemi?
00:49:33Tamam mı peşlemi?
00:49:34Bu tamamen hazır şimdi.
00:49:36Sunun tersine alacağım.
00:49:37Afiyetten.
00:49:38Serbest yiyip yiyeceğiz bunu da.
00:49:41Efendim cennet çamurumuz hazır.
00:49:43Ustam ne yapıyoruz?
00:49:45Şimdi özel tepsimizi alıyoruz.
00:49:46Bir dakika bu nasıl özel bir tepsi?
00:49:48Efendim bakar mısınız?
00:49:49Bunu el işlemez.
00:49:49Nereden buldun bunu?
00:49:51Bunu yaptırdım özel yaptırdım bunu.
00:49:52Ay şahane.
00:49:53Çok güzel.
00:49:54Bakar mısınız işçiliğe?
00:49:55Özel işlemeli bu.
00:49:57Bayıldım.
00:49:57Hele kapağını da veririm ben size de.
00:49:59Nasıl geleneksel.
00:50:00Geleneksel bir tatlı.
00:50:02Geleneksel.
00:50:03Bakır tepsimizle buluşuyor.
00:50:11İlhan Usta'm bu ne?
00:50:12Sanat eseri bu.
00:50:14Bayıl.
00:50:14Bu kapağını da ötek bakmışlar ya.
00:50:15Bir dakika ben tatlıyı unuttum.
00:50:16Ben tatlıyı unuttum.
00:50:17Ben tamamen tepsiye.
00:50:19Tepsim bu.
00:50:20Adı ne?
00:50:20Bu işini cennet çamurumuz tepsisi.
00:50:22Ben tamamen tepsiye yoğunlaştım.
00:50:25Ay çok güzel.
00:50:26Evet.
00:50:27Değerli izleyenler.
00:50:28İlhan Usta'mızla birlikte.
00:50:30Cennet çamurumuzu yaptık.
00:50:32Bakın cennet çamuru.
00:50:34O çok sevdiğiniz.
00:50:35Kilisin çok sevdiği.
00:50:36Coğrafi işaret almış.
00:50:37Cennet çamuru.
00:50:38Mükemmel bir sunumla karşınızda.
00:50:40Aynı zamanda masamızı bir güzel donattık.
00:50:43Şimdi cennet çamurunun ben aslında bu mükemmel sunumla hazır olduğunu düşünmüştüm.
00:50:48Ama İlhan Usta'mız dedi ki hayır.
00:50:50Belman'ın daha bitmedi dedi.
00:50:52Sunuma hazırlarken farklı detaylar var dedi.
00:50:56Zaten kiliste tatlılar süslenmeden püslenmeden sunuma verilmedi.
00:51:00Hazırlanmıyor.
00:51:01Evet ne yapıyoruz şimdi?
00:51:02Neler yapmıyoruz.
00:51:03Neler yapmıyoruz.
00:51:03Neler yapmıyoruz.
00:51:04Ne yapıyorum?
00:51:05Bak ağaçın işler genel çamuzluğu eldiven mi olacak elinde?
00:51:07Şöyle aldın.
00:51:09Tamam.
00:51:10Tabakın ortasına koyuyoruz.
00:51:12Eee.
00:51:13Onun üstüne aşırı sahan kaymağı dediğimiz bak ağabey şöyle.
00:51:17Sahan kaymağı.
00:51:18Tabi yani bu süsünün üstündeki kaymak şahane.
00:51:21En doğalından en yöreselinden.
00:51:30İtina ile sunuma hazırlıyoruz.
00:51:32Pudra şekerimiz.
00:51:33Pudra.
00:51:34O kaymağın hafif tatlanması için.
00:51:38Şimdi İlhan Usta'm.
00:51:40Pudra şekeri Gaziantep'te tatlılarda kullanılmıyor.
00:51:44Ama kiliste bol bol kullanılıyor.
00:51:45Yani hem katmerlerde hem cennet çamurunda değil mi?
00:51:48Diğer tatlılarda tabi ki kullanılmıyor ama.
00:51:51Kaymağın şeyini biraz düşürmek.
00:51:53Şekerini hafifletiyor.
00:51:54Evet.
00:51:54Evet biraz hafifletmek.
00:51:55O da tatlı ama.
00:51:56Ama şey kaymakta şeker yok ya.
00:51:58Ha kaymakta şeker.
00:51:59Tabi.
00:52:02Bu artık sunuma hazır.
00:52:05Yine bilir.
00:52:06Her taşığında her bir lokmasında ayrı bir lezzet var.
00:52:12Emek var.
00:52:13Emek var.
00:52:14Genelde iftardan sonra insanlar akın akın tatlıcılara gelirler.
00:52:19Evet.
00:52:19Baklavasını, künefesini, tatlısını, simit katmerini.
00:52:23Tabi bu kalpli katmer oldu.
00:52:25Evet kalpli katmer.
00:52:25Kalpli katmerini, kilis katmerini, soğuk baklavasını.
00:52:29Ve bakın şöyle söyleyeyim.
00:52:31Bu da bir ilk burger baklava diyoruz.
00:52:35Evet şimdi cennet çamurundan burger baklavaya geçti.
00:52:39İlhan Usta'mız ben aslında onu sizlere özellikle tanıtmak istedim.
00:52:44Bakın görüntü şahane burger baklava Türkiye'de bir ilk.
00:52:48İlk defa görüyorum.
00:52:49Hiçbir yerde çekimini yapmadım.
00:52:50İnanılmaz güzel.
00:52:52Az serbetli.
00:52:53Evet.
00:52:54Kıtır kıtır.
00:52:54Sevildi mi?
00:52:56Efsane.
00:52:57İnsanlar geliyor abi burger baklava.
00:52:59Vallahi çok güzel.
00:53:00Başka hiçbir şey demiyorlar.
00:53:02Bakın onun yanında şurada burma kadayıfımız var.
00:53:05Evet.
00:53:06Bunu benim 17 yaşındaki olan yapıyor maşallah.
00:53:08Maşallah.
00:53:09Yetişti abi.
00:53:10Maşallah.
00:53:11Yetişmez mi senin yanında?
00:53:13Dilber dağı var.
00:53:14Ama biz onlara ne öğretiyoruz biliyor musun?
00:53:16Önce iyi bir insan olmayı öğretiyoruz.
00:53:17Tabii tabii.
00:53:18Soğuk baklavamız var.
00:53:20Soğuk baklavamız var.
00:53:20Buz gibi.
00:53:21Tamam.
00:53:22İftarda var ya insanların ciğeri yanır.
00:53:24Evet.
00:53:25Aman dur akşam olana da şöyle bir serinleyedik.
00:53:27Hem tatlısını alıyor hem serinliyor.
00:53:30Her kaşlığında ayrı bir serinlik ayrı bir keyif alıyor.
00:53:32Ne güzel.
00:53:33Oradan şöyle hoppadan hopladığımız kimi.
00:53:35Hoplayalım.
00:53:36Kaymaklı şöbiyetimiz var.
00:53:37Tamam.
00:53:38Hem fıstık hem kaymak hem de sade yağın bol olduğu kaymaklı çıtırlı bir şöbiyetimiz var.
00:53:44Evet.
00:53:44Daha sonra klasik fıstıklı baklavamızdan bahsediyoruz.
00:53:48İçinde bol bol fıstık var.
00:53:50Bol bol fıstıkları var.
00:53:51Valla.
00:53:51Sade yağın fıstığın buluştığı bir yer diyoruz inşallah.
00:53:56Hem lezzetli hem hafif.
00:53:58Burger baklavayı elime almak istiyorum.
00:54:01Cennet çamurunu da elime almak istiyorum.
00:54:03Önümüz bayram.
00:54:04Bayrama dair beyaz CV ekranları başında şu anda bizi izleyenlere ne söylemek istersin?
00:54:10İyi ki geldiniz.
00:54:12Ayaklarınıza sağlık.
00:54:13İyi ki geldik.
00:54:14Evet.
00:54:15Sizler de istediğiniz hangi tatlılar isterseniz bize ulaşırsınız.
00:54:18Bizlere de yardımcı oluruz.
00:54:20Belma Hanım'ı seviyoruz.
00:54:22Programını seviyoruz.
00:54:23Beyaz CV'yi seviyoruz.
00:54:24En önemlisi biz insanları seviyoruz.
00:54:27Allah hepinizden razı olsun diyoruz.
00:54:29Hayırlı bayramlar.
00:54:31Hayırlı olsun.
00:54:41Kalp katmedi.
00:54:43Daha önce duydunuz mu acaba?
00:54:46Efendim kilisteyiz.
00:54:47Kaan ustamızla birlikteyiz.
00:54:49Çikolatalı simit katmer yapıyoruz.
00:54:51Gördüğünüz gibi kiliste lezzetler asla ve asla bitmiyordu.
00:54:55Efendim ben bu katmerlerin, künefelerin, baklavaların, diğer tatların yapılışını izlemeye bayılıyorum.
00:55:02Gerçekten ustalarımız sanatçı.
00:55:04Evet Kaan da çok genç yaşına rağmen inanılmaz güzel bir usta.
00:55:08İnanılmaz güzel bir sanatçı.
00:55:10Ve yaptığı katmerler inanılmaz lezzetli.
00:55:13Kilis katmerini de çok güzel yapıyor.
00:55:16Efendim modernize edilmiş diğer katmer çeşitlerini de çok güzel yapıyor.
00:55:19İşte onlardan birini yapacağız.
00:55:22Çikolatalı, çikolata doldulu simit katmer yapacağız.
00:55:25Bakalım nasıl yapacağız.
00:55:27Evet şovlar bitmiyordu, lezzetler bitmiyordu.
00:55:31Kaan süpersin.
00:55:34Tezgahımızı yağlıyoruz.
00:55:42Aa zor iş.
00:55:44Tabii.
00:55:46Yani benim şimdi kollarım bomboş.
00:55:48Öyle evirdim çevirdim ama bir de o hamuru yırtmadan.
00:55:53Ustalık isteyen hareketlerle inceltmek, soğan zarı kıvamına getirmek gerçekten zor.
00:55:59Gerçekten ustalık istiyor.
00:56:00Evet bunu izlemek çok keyifli.
00:56:03En sevdiğim an.
00:56:08Kaan bu ne?
00:56:11Kaan bu ne?
00:56:13Coştu Kaan, coştu.
00:56:15Coştu.
00:56:17Yeter bence değil mi?
00:56:19Bence yeter.
00:56:20Daha fazla şansını zorlama.
00:56:22Ondan sonra kopar mopar rezil olursun.
00:56:24Koptuğu oluyor mu?
00:56:25Koptuğu illa ki oluyor.
00:56:26İlla ki oluyor.
00:56:27Neyse bugün olmadı çekimde.
00:56:28Vallahi ilk denememiz kopmadı.
00:56:32Süpersin.
00:56:41Ustalarımız kolay yetişmiyor.
00:56:43Yeşil halımızı şöyle.
00:56:44Genç ustalarımızı görünce hakikaten mutlu oluyoruz.
00:56:47Yeşil halı.
00:56:48Evet halıyı açıyoruz.
00:56:52Şimdi arasına süt kaymağımızı yerleştirelim.
00:57:03Yani bilmiyorum hani Antep'te kilise kadınlarımız çok amarat.
00:57:07Çok güzel yemekler yapıyorlar ama şimdi şunu yapmak ne bileyim bir usta işi sanki değil mi?
00:57:30Koparsa görürsün.
00:57:31Kopmaz eminim.
00:57:32Çok özgüvenliyiz canım.
00:57:34Çok özgüvenliyiz tabii ki de.
00:57:34Kopmaz eminim.
00:57:36Uzat bakayım şöyle.
00:57:38Süpersin ya süpersin.
00:57:39Ben kopmayacağına eminim.
00:57:41İçinde ne var?
00:57:41Şimdi fırına gider.
00:57:42Kaymak var.
00:57:43Kaymak var.
00:57:43Fıstık var.
00:57:44Fıstık var.
00:57:44Çikolata var.
00:57:45Çikolata var.
00:57:46Sevgin var.
00:57:48Benim de sevgim var.
00:57:49Lezzet var.
00:57:50Daha nolsun.
00:57:50Bu kalp size gelsin şu şekilde.
00:57:52Ay kalp şeklinde mi yaptın?
00:57:53Ben bunu böyle pişireceğim.
00:57:54Sizin için.
00:57:54Kaan bugün döktürüyorsun.
00:57:59Fırına gidiyoruz.
00:58:00Hadi o zaman.
00:58:02Kalpli katmer.
00:58:15Değerli izleyenler.
00:58:17Çikolatalı simit katmerimiz.
00:58:19Pardon pardon.
00:58:20Çikolatalı kalpli katmerimiz artık hazır.
00:58:23Hazır mı?
00:58:24Hazır.
00:58:24Servis.
00:58:25Hazır.
00:58:25Tam hazır değil.
00:58:26Tabii.
00:58:27Yemeğe hazır değil.
00:58:28Sizinle beraber.
00:58:29Pişti.
00:58:30Fırında pişirdik.
00:58:31Evet.
00:58:32Çikolatalı kalpli katmerimiz.
00:58:37Evet.
00:58:37Kalbimi bıraktım ben bu katmeri.
00:58:40Vallahi kalbimi bıraktım.
00:58:41Şimdi bunu dilimleyelim.
00:58:43Tamam.
00:59:01ve değerli izleyenler hem içinde hem de dışında malzeme o kadar bol ki ve söylediğim gibi kan her ilave ettiğim
00:59:09malzeme katmerimizi daha da güzelleştiriyor.
00:59:12Daha da böyle al benisini arttırıyor.
00:59:14Kısacası çikolatalı simit katmerimiz pardon kalpli katmerimiz.
00:59:19Kalpli katmerimiz gel beni ye diyor.
00:59:21Vallahi çok güzel oldu.
00:59:23Şahan oldu yani ben bunu bozmaya kıyamam.
00:59:25Mutluluğun kaynağı ilhamsızdan geçer.
00:59:28Kalpli katmerimiz.
00:59:29Mutluluk yemekten geçer.
00:59:31Mutluluk kalpten geçer.
00:59:33Mideden geçer.
00:59:34Tabii.
00:59:34Yani yemek yemekle mutluluğun bir bağlantısı var değil mi?
00:59:38Tatlı yemeği ihmal etmememiz lazım.
00:59:39Başkan?
00:59:40Kilis tava yemeği.
00:59:41Kilis tava yemeği ihmal etmememiz lazım.
00:59:42Cennet çamur yemeği ihmal etmememiz lazım.
00:59:44Tabii ki de.
00:59:44Kilis katmeri.
00:59:45Kilis katmeri.
00:59:46Kalpli çikolatalı katmerimiz.
00:59:47Vallahi buraya gelen coğrafi işaret almış kilis tavanızı bir güzel.
00:59:52Tabii kilis tava dışında da bir sürü yöresel yemek var ama adettendir.
00:59:55Buraya gelenler kilis tava yerler.
00:59:57Ondan sonra üzerine ne bileyim kilis katmeri yerler, cennet çamuru yerler.
01:00:02Yanında bir de taze demlenmiş tavşan kanı, çay.
01:00:05Oh ondan sonra zaten mutlu olmamanız, enerjinizin artmaması, yükselmemesi mümkün değil.
01:00:11Çünkü burası gastronomi şehri.
01:00:13Gerçekten kilis, Gaziantep yani bu şehirler, bu coğrafya gastronomi anlamında gerçekten öncü şehirler.
01:00:21Ve hem yemekler, hem kebaplar, hem tatlılar inanılmaz lezzetli.
01:00:26Valla ben çok beğendim.
01:00:28Kaan'cığım ellerine mena sağlık.
01:00:29Teşekkür ederiz.
01:00:29Beyaz seviye ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
01:00:33Onlara buradan tatlı tatlı ne söylemek istersin?
01:00:36Enerjimiz tavan değil mi?
01:00:37Enerjimiz tabii ki de her zaman son hız devam.
01:00:39Evet.
01:00:40Sizi de bu lezzetler için bu yöreye, bu kilise bekliyoruz.
01:00:44Çıkın, çıkın, gelin.
01:00:45Çıkın, çıkın, gelin.
01:01:00Ve şimdi de güzel ilimiz Burdur'a uzanıyoruz.
01:01:11Burdur şiş yemeden Burdur'a geldim demeyin.
01:01:42Değerli izleyenler, Belmi Abelen'le geziyoruz da.
01:01:45Şimdiki durağımız Burdur.
01:01:46Efendim Burdur'da programımız güller, göller, gönüller diyarı Burdur'da tüm hızıyla keyifli keyifli lezzet dolu devam ediyor.
01:01:54Eminim Burdur deyince hepinizin aklına lezzet anlamında Burdur şiş geliyordur.
01:01:59Efendim şehre gelir gelmez burnunuza hemen Burdur şişin o efsane kokusu gelir.
01:02:05Peki şu anda neredeyiz?
01:02:06Şu anda Burdur'da yeni sanayi sitesindeyiz.
01:02:09Efendim biz de Burdur'a gelir gelmez Burdur şişin o enfes kokusunu aldı ve o koku bizi yeni sanayi sitesine
01:02:18Salih Usta'mızın yanına getirdi.
01:02:20Coğrafi işaret almıştır efendim Burdur'un şişi inanılmaz lezzetlidir.
01:02:24Burdur halkının ve buraya gelen misafirlerin, turistlerin olmazsa olmaz yöresel lezzeti tadından yenmez.
01:02:31Ben de çok severim.
01:02:32Siz siz olun Burdur'a geldiğinizde Burdur şiş yemeden buradan asla ayrılmayın.
01:02:36Evet Burdur şiş yemek için Burdur'da yeni sanayi sitesinde son derece doğru bir isimle, doğru bir ustamızla, çok başarılı bir
01:02:43ustamızla birlikteyiz.
01:02:44Salih Usta'm merhabalar.
01:02:46Hoş geldiniz.
01:02:46Hoş bulduk. Nasılsın Usta'm?
01:02:47Çok iyi, iyiyiz. Çalışıyoruz.
01:02:50Evet, 36 yıllık bir deneyim. Öyle değil mi Usta'm?
01:02:53Evet.
01:02:54Bu nasıl bir şey? 36 yıl boyunca Burdur şiş yapmak.
01:02:57Severek istekle yaptığımız için işimizi aynı şartıyla, sevgimiz katılaktan devam ediyoruz.
01:03:02Evet efendim, şimdi buraya gelir gelmez, tabii lezzetlerin şahane olduğunu gördük.
01:03:08Zaten Metin'i duyduk, soluğu Salih Usta'mızı yanında aldık ama burası bir aile işletmesi.
01:03:13Son derece sıcak bir şekilde karşılandık.
01:03:16Şimdi Salih Usta'mızın eşi, Arzu Hanım, onu öpüyorum buradan, sevgilerimi, selamlarımı, iyi oluyorum.
01:03:21Kendisi davet etmişti arayıp sağ olsun ustamızla birlikte.
01:03:24Burada yok. Ama Salih Usta'mızın kızları, işte Ayşenur burada, Fatma burada, yeğeni Melike burada, damadımız burada.
01:03:33Burası bir aile işletmesi. Valla Usta'm sırtın yere gelmez.
01:03:37Başarımız ondan ileri geliyor efendim. Aile olarak çalıştığımız için.
01:03:40Evet. O sıcaklık yansıyor ama.
01:03:43Evet, değerli izleyenler, programımız devam ediyor.
01:03:46Konumuz Burdur'un olmazsa olmaz yöresel lezzeti, coğrafi işaret almış şişi.
01:03:50Burdur şişi. Evet efendim, içerisinde hiçbir katkı maddesi yok, baharatı yok.
01:03:55Ustam ne var?
01:03:56Tuz var, tuz var.
01:03:58Tuz var, kıyma var.
01:03:59Tuz var, kıyma var.
01:04:00Ustalık var.
01:04:01Ustalık var.
01:04:01Sevgi var.
01:04:02Var.
01:04:02Daha ne olsun.
01:04:03Bu Burdur şişin lezzetli olmaması mümkün mü?
01:04:06Efendim şimdi ustalarımız sabahın erken saatlerinde hazırlıyorlar şişlerini.
01:04:10Ustam da hazırlığını yapmış.
01:04:12Şimdi burası sanayi bölgesi.
01:04:13Aslında bulunduğumuz yer şişçiler sokağı.
01:04:16Burada çok sayıda şişçi var ve hepsi de full.
01:04:19değil mi?
01:04:20Öğle saatlerinde.
01:04:21Full çalışacağız.
01:04:22O işleri güzel başlıyor.
01:04:23Evet, mübarek Ramazan ayındayız.
01:04:24Akşam iftarda da çok kalabalık.
01:04:26Alıyoruz, akşam siparişlerimiz var.
01:04:28Şimdi ustam hazırlığını yapmışsın ama şöyle izleyenler görsün.
01:04:31Bir, iki tane şişe.
01:04:33Burdur şişimizi saplayalım, hazırlayalım.
01:04:38Evet, tabii işte ustalık isteyen kısım bu.
01:04:40Evet.
01:04:58Evet ustam ne yapıyoruz şimdi?
01:05:00Şimdi ocağa atıyoruz şişlerimizi.
01:05:01Ocağa atalım.
01:05:02Burdur şişlerimizi.
01:05:04Evet.
01:05:04Vallahi can dayağımız.
01:05:05Hazırlayalım şöyle ustam porsiyonumuzu.
01:05:08İzleyenler görsün.
01:05:11Efendim gördüğünüz gibi malzemelerimiz gayet basit.
01:05:14Etimiz var.
01:05:15Yani kıymamız var ve tuzumuz var.
01:05:18Ustamızın sevgisi var, el lezzeti var, ustalığı var.
01:05:22Başka hiç ama hiçbir şey yok.
01:05:29Evet değerli izleyenler şu anda yeni sanayi sitesinde şişçiler sokağında şiş ocağının başındayız.
01:05:36Hali ustamızla birlikteyiz.
01:05:37Burdur şiş yapıyoruz.
01:05:39Enfes kokular yükselmeye başladı.
01:05:42Benim en sevdiğim yer.
01:05:43Izgara başı, ocak başı.
01:05:46Ustam ne yapıyoruz?
01:05:47Burdur şiş yapıyoruz.
01:05:48Evet.
01:05:50Bunun kıvamını da çekmemiz lazım.
01:05:52Ala sulu yapmamız lazım.
01:05:53Ala sulu daha iyi olur.
01:05:54Ne demek ala sulu?
01:05:56Orta pişmiş, tam kurumadan çekmemiz lazım.
01:06:05Pideleri kendimiz yapıyoruz.
01:06:06Kendi fırınımızda yapıyoruz.
01:06:07Bu çok önemli.
01:06:10Şimdi bazı mekanlar o pideleri dışarıdan alıyor ama ustam kendisi yapıyor.
01:06:15Burada her şey doğal.
01:06:16Ustamız doğal.
01:06:17Ustamız çok doğal.
01:06:18Çok efendi.
01:06:19Kendisine çok teşekkür etmek istiyorum.
01:06:22Evet.
01:06:22Ala sulu efendim ispatı budur işte.
01:06:24Bakın suyu akıyor.
01:06:26Ne çok kızardı, ne çiğ kaldı.
01:06:30Evet tam kıvamında.
01:06:32Ala sulu zaten burdur şişe özgü.
01:06:35Burdur özgü bir ifade.
01:06:37Ustalarımız çok kullanırlar.
01:06:38Burdur şişin çekimini yaparken.
01:06:40Tamam mıyız?
01:06:40Hazır mıyız?
01:06:41Tabağımızı alalım burdur şişlerimizi.
01:06:53Tabii alalım efendim efendim.
01:07:05Evet efendim bakar mısınız burdur şişimizin güzelliğine ve artık son dokunuş.
01:07:10Salih ustam közlenmiş biber burdur şişe inanılmaz yakışıyor.
01:07:15Ben çok seviyorum közlenmiş bibere.
01:07:17Salatamız var ve tadını hiçbir şeyle bozmaya gerek yok diyor ustam.
01:07:21Şöyle ustam açalım mı?
01:07:23Pidemizi bir kaldıralım.
01:07:24Masamıza geçmeden önce izleyenler şöyle bir görsünler.
01:07:28Bakın efendim yağlanmış pidelerimiz pamuk gibi enfes burdur şişlerimiz salata eşliğinde ustamızın sevgisi eşliğinde közlenmiş biber eşliğinde masamıza gitmeye hazır.
01:07:42Evet masamız şahane efendim enfes bir masa sizi bekliyor.
01:07:47Usta ellerden çıkan mükemmel lezzetlerle donatılmış efsane bir masanın başına gidiyoruz.
01:07:53O halde ne duruyoruz ustam?
01:07:54Hazır gidiyoruz.
01:07:54Hadi bakalım.
01:07:58Yeni sanayi sitesindeyiz.
01:08:00Salih ustamızın ve ailesinin misafiriyiz.
01:08:02Burada çok güzel karşılandık.
01:08:04Ben hepsine teker teker teşekkür etmek istiyorum.
01:08:06Salih ustam ellerinize emeğinize sağlık.
01:08:09Masamız şahane.
01:08:10Biz teşekkür ederiz.
01:08:11Hoş geldiniz.
01:08:11Hoş bulduk.
01:08:12Salih ustam şimdi sanayi bölgesindeyiz.
01:08:15Sanayi bölgesi deyince mekana sadece sanayicilerin geldiği düşünülebilir.
01:08:20Ama öyle değil.
01:08:22Evet.
01:08:22Aileler geliyor.
01:08:23Ailelerimiz, sayfelerimiz geliyor.
01:08:24Tatilciler geliyor.
01:08:26İllerden geliyorlar.
01:08:27Evet.
01:08:28Talep çok yani maşallah.
01:08:31Burdur şişimizi öncelikle tercih ediyorlar.
01:08:35Ondan sonra pide çeşitlerimiz var.
01:08:36Bunların Burdur'u hep yöresel ürünler.
01:08:38Hep Burdur'da olan şeyler.
01:08:40Burdur'dan...
01:08:41Şimdi her şey doğal.
01:08:42Her şey doğal.
01:08:43Her şey doğal hazırlanıyor.
01:08:49Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:08:52Sakın bizden ayrılmayın.
01:08:53Reklamın ardından tekrar buradayız.
01:08:56Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:01Şimdi efendim Burdur şiş tabii ki burada yanmeli ama pideler de şahane.
01:09:06Hem göze hem damağa hitap eden, damaç çatlatan pideler.
01:09:10Evet.
01:09:10Evet o nasıl bir görüntü.
01:09:12Tablo gibi.
01:09:14Neli o ustam?
01:09:15Bu domatesli, biberli, peynirli.
01:09:18Tamam.
01:09:19İstiyenler ilave.
01:09:19Yağ macun var.
01:09:20Yağ macun.
01:09:21Çok severim.
01:09:21Kaşarlı pidemiz.
01:09:23Evet.
01:09:23Peynirli pidemiz.
01:09:25Tamam.
01:09:25Kuşbaşılı pidemiz.
01:09:26Evet.
01:09:28Kuşbaşı şişimiz burada.
01:09:30Evet.
01:09:31Etlerimiz yine Burdur'dan.
01:09:32Taze taze.
01:09:33Lezzetli lezzetli.
01:09:34Zaten bu kebapların Burdur şişin yanında falan da bu biberler, domatesler falan inanılmaz yakışıyor.
01:09:39Ve şimdi Burdur şiş yiyenlere yanında aslında siz yancı diyorsunuz, eşlikçi diyorsunuz.
01:09:48Evet.
01:09:48Ne ikram ediliyor?
01:09:50Biz.
01:09:50Hani parası alınmıyor.
01:09:51Ne ikram ediliyor?
01:09:52İkram olaraktan garnitürümüz var, yeşilliğimiz var.
01:09:55Yeşilliğimiz var tamam.
01:09:56Yanında köz biberleri var.
01:09:58Pişmiş soğanımız var.
01:09:59Tamam.
01:09:59Biber, yeşillik.
01:10:02Yani Burdur şişimiz var ustam daha ne olsun.
01:10:05Aynen.
01:10:05Daha ne olsun.
01:10:08Burdur şişimiz var, lahmacunumuz var, pidelerimiz var ve onlara eşlik eden salatalarımız, mezelerimiz var, içeceklerimiz var, ayranımız, şalgamız var ve
01:10:19piyazımız var.
01:10:20Şimdi Antalya'nın köftesi piyaz önüne.
01:10:21Antalya'ya mesafemiz efendim söylemiştik bir buçuk saat civarında.
01:10:26Antalya'dan, Muğla'dan, tatilden dönenler buraya mutlaka uğruyorlar.
01:10:30Fethiye yolu üzerinde mutlaka yolculuk yapanlar buraya uğruyorlar.
01:10:35Ve piyaz, o da çok güzel.
01:10:37Şimdi tahinin özel, o da doğal.
01:10:40Evet, Burdur piyazımızın özellikleri yumurta ken çiftliğimden geliyor, kendim üretiyorum.
01:10:46Tahirimiz Burdur'dan yapılıyor.
01:10:48Yani genelde hepsi de doğal.
01:10:52Ustam daha ne olsun.
01:10:54Efendim kendi yetiştirdiği tavukların yumurtası.
01:10:57Bakın tamamen doğal, organik tahinimiz Burdur'dan ve piyaz hazırlıyor.
01:11:02Bu malzemelerle ustamız yine sevgisini kata kata.
01:11:06Şimdi Burdur şişimizi, lahmacunumuzu, pidelerimizi yedik.
01:11:10Üzerine afiyetle çayımızı içtik ki çayın çok güzel.
01:11:13Burada çay ocağı var.
01:11:14Çay ocağında kim var?
01:11:18Bayanın ismi neydi?
01:11:19Tuba Hanım o, başörtülü bayanın.
01:11:21Evet, Tuba Hanım.
01:11:21Bir daha girelim.
01:11:23Evet.
01:11:24Şuradan bir daha giriyorum.
01:11:25Evet.
01:11:25Teşekkür ederim.
01:11:27Evet, değerli izleyenler.
01:11:29Burdur şişimizi, pidelerimizi, lahmacunumuzu yedik.
01:11:31Onun üzerine afiyetle çayımızı içtik.
01:11:33Ve Tuba Hanım burada çay ocağı var.
01:11:35Çok güzel çay demliyor.
01:11:37Çay çok önemli.
01:11:37Bir mekanda çayın taze olması çok önemli.
01:11:39Bunu her zaman söylüyorum.
01:11:41Tamamlayıcı.
01:11:41Ben bir tiryakiyim.
01:11:43Vallahi gitmem.
01:11:44Yani bir mekanın çayı kötüyse, bayatsa ben o mekana yemek yemeye gitmek istedim.
01:11:48Çay çok önemli benim için.
01:11:50Hele ki Ramazan ayında çok önemli değil mi ustam?
01:11:52Tamak tadını tamamlıyor yani.
01:11:53Evet, şimdi efendim o çayın yanında tabii ki yöresel tatlılar, anne tatlıları mutlaka olmalı.
01:11:59Ustam neler var?
01:12:01Kaymak, tel kadayıfımız var.
01:12:02Tel kadayıfımızı kendimiz kara odun, kara fırınımızda pişiriyoruz.
01:12:06Kendimiz hazırlıyoruz.
01:12:07Anne tatlısı.
01:12:08Fabrikadan alıyoruz.
01:12:09Evet.
01:12:09Burada fırında pişirdikten sonra şerbetini veriyoruz.
01:12:13Evet.
01:12:14Dışarıdan alınmıyor.
01:12:15Kaymak burdur ürünü, ceviz burdur ürünü, kadayıfımızı da burada fabrikadan alıyoruz.
01:12:20Hepsi de burdurun doğal ürünleri.
01:12:23Yöresel tatlar var.
01:12:24Bunlar nedir ustam?
01:12:26Bu ceviz ezmesi.
01:12:27Burdurun olmazsa olmaz değil mi?
01:12:30İçinde ne var?
01:12:31Ceviz var.
01:12:32Ceviz var, irmik var.
01:12:33Tamam.
01:12:34Bu nedir?
01:12:35Şerbet var.
01:12:37Haş haş elvesi.
01:12:38Haş haş elvesi.
01:12:38Haş haş elvesi.
01:12:39Bu ürünlerin hepsi de işte ürünleri burdurdan temin edilmektedir.
01:12:43Doğaldır.
01:12:44O yüzden çok tercih oluyor bunlara.
01:12:46Valla her şey doğal.
01:12:47Her şey doğal.
01:12:48Yani burdurdan olmayan, dışarıdan alınan, temin edilen hiçbir şey yok.
01:12:53Bu arada Salih ustamızın güzel bir ailesi var.
01:12:56Bahsetmiştik.
01:12:57Şiş ocağının başında.
01:12:59Ben onları da buraya almak istiyorum.
01:13:00Hatta iki tane de torun var.
01:13:01Allah bağışlasın.
01:13:02Torunlardan birinin ismi Salih ve ben şişçi olacağım diyormuş.
01:13:06Evet, altyapı.
01:13:07İsmi ne diğer torunun?
01:13:08Mustafa Kerem.
01:13:09Mustafa Kerem ve Salih.
01:13:11Öpüyorum sizi.
01:13:13Evet.
01:13:13Okulunu bitir, üniversiteyi bitir ama şişçi ol bak.
01:13:17Deden kurmuş burada imparatorluğu ve çok da tutmuş.
01:13:20Allah daha çok versin.
01:13:22Yolun açık olsun.
01:13:23Evet, alalım.
01:13:24Evet, değerli izleyenler.
01:13:26Salih ustamız başarılı.
01:13:27Başarılı olmasın ha.
01:13:29Efendim çok iyi bir usta ama arkasında büyük bir ekip var.
01:13:32Güzel bir aile var.
01:13:33Onları da buraya almak istiyorum.
01:13:35Hepsinin ellerine emeğine sağlık.
01:13:37Hepsine teker teker teşekkür ediyorum.
01:13:39Bu arada mübarek Ramazan ayının hayırlara vesile olmasını diliyoruz.
01:13:43Önümüz bayram.
01:13:44Yılın 12 ayında turist çeken bir şehir Burdur.
01:13:47Bayram'da da buraya çok sayıda turist gelecek.
01:13:49Efendim yeni sanayi sitesine ister öğle servisine ister akşam servisine mutlaka uğrayın.
01:13:53Ve Salih ustamızın Burdur şişinin pidelerini, lahmacunun ve diğer yöresel lezzetlerinin tatlılarının tadına bakın.
01:13:59Çayını için burada en güzel şekilde sıcak bir şekilde sizi karşılayacak.
01:14:05Ustam iftarda menünüz var.
01:14:07Var.
01:14:07Çorbanız var tabii ki.
01:14:08Tamam.
01:14:09Bu çeşitlerimiz devam ediyoruz yani.
01:14:11Böyle servisinde de akşam servisinde de açız.
01:14:14Efendim Salih ustamızın kızları, ekibi, damadı Mahmut Bey.
01:14:20Herkes ama herkes burada.
01:14:21Beyaz TV'ye ekranları başında şu anda herkes bizi izliyor.
01:14:24Salih ustam ne söylemek istersin?
01:14:27Beyaz TV'ye teşekkür ederiz.
01:14:28Bize belirli bir hizmetten dolayı.
01:14:30O zaman herkese hayırlı ramazanlar dileyelim.
01:14:33Şöyle bir el sallayalım.
01:14:34Ve Burdur'dan yeni sanayi sitesinden veda edelim.
Yorumlar