00:00You know my name ?
00:01Cuuuuiiistooon !
00:03Et oui c'est comme ça que ça se prononce.
00:04Quand j'ai découvert qu'on pouvait manger des nems enroulés dans une feuille de salade avec une petite feuille de menthe,
00:08c'est vraiment devenu un game changer.
00:10Qui dit nems dit belle découpe à leur nouveau couteau.
00:12On commence par récupérer une cuisse de poulet dont on vient retirer la peau,
00:14on la désosse et on va venir la hacher assez finement.
00:16Une fois qu'on a fait ça avec une cuisse de poulet, on récupère deux filets.
00:19J'aime bien mélanger ces deux parties dans mes nems parce que ça donne beaucoup de texture et aussi ça reste bien juteux.
00:24Une fois qu'on a haché tout ce petit monde, on le réserve dans un bol.
00:26Évidemment tu peux utiliser un mixeur si t'as la flemme de le faire au couteau.
00:28Maintenant on passe à notre julienne de carotte, pareil si t'as la flemme t'as qu'à utiliser une râpe.
00:32Et hélas ça ne vaudra jamais une belle julienne taillée au couteau.
00:34Maintenant on passe à notre oignon blanc qu'on va venir ciseler finement.
00:36L'important dans ce genre de préparation ça va être la régularité, donc essayez d'avoir des morceaux assez homogènes.
00:41Petit ajout de ma part, il n'y a pas forcément de coriandre dans les nems mais moi j'adore ça donc j'en ai mis haché.
00:44Maintenant on fait ramollir nos vermes sels de riz dans de l'eau bouillante.
00:46Pendant qu'ils sont en train de ramollir, on va venir hacher des champignons noirs.
00:49Hachez-le très finement que ce soit au mixeur ou au couteau parce que c'est un champignon qui peut être un petit peu caoutchoucteur.
00:52On récupère nos vermes sels de riz qu'on va venir tailler grossièrement.
00:55Et maintenant on réunit tout ce beau monde avec notre chair de poulet.
00:57Tu peux ajouter une belle dose de sauce gnocch mam, la fameuse sauce poisson vietnamienne.
01:00Deux oeufs pour maintenir toute cette chair une fois que ce sera cuit à la friture.
01:03On rend l'appareil bien homogène histoire qu'il y ait tous les ingrédients bien répartis.
01:06Tu peux enrouler ça dans une feuille de riz avec un tour de moulin à poivre.
01:08Une feuille de riz qui au préalable aura été trempée dans de l'eau.
01:11Et pour pas que les nems collent entre eux, j'ai fait un petit lit de salade dans lequel je vais venir déposer mes nems.
01:14Avec l'humidité de la salade, ça va empêcher aux feuilles de riz de coller entre elles.
01:17Évidemment aussi ce sera les feuilles de salade avec lesquelles on va les déguster.
01:20Dans une huile à 180 degrés, tu viens faire frire tranquillement tes nems.
01:23Surtout tu les touches le moins possible en début de cuisson parce que la feuille de riz risque d'accrocher à ton ustensile.
01:27Maintenant il ne reste plus qu'à dresser ça sur un beau lit de salade avec de la sauce gnocch mam.
01:30Je te mettrai la recette en description.
01:31Attention quand ça sort de la friture, c'est très très chou.
01:34Honnêtement rien ne vaut des nems maison et quand on ne l'a jamais fait et jamais goûté, on ne peut pas savoir.
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