00:00Non, les aliments, on peut les classer différemment.
00:01Il y a les aliments bruts.
00:03Vous achetez un poireau, vous achetez une tomate, ça c'est simple.
00:06Après, vous les transformez un petit peu.
00:07Ça vous fait de la cuisine.
00:08Vous allez faire des confectures de fraises.
00:10Et puis vous avez l'ultra transformé.
00:11Alors là, on ne reconnaît plus rien.
00:13C'est-à-dire qu'en fait, par des méthodes physiques, chimiques,
00:16on va déstructurer complètement la denrée alimentaire.
00:20On va en faire des petits ingrédients.
00:22Et on va la reconstituer avec des additifs, avec des exhausteurs de goût.
00:27On va donc en fait recréer un produit qui n'a plus rien à voir avec la denrée.
00:32Quand vous regardez des nuggets de poulet, ça ne vous dit pas que c'est un poulet.
00:35Ou nuggets de poisson, c'est pareil.
00:37Donc c'est ça le médicament.
00:39Le médicament, décidément, j'en veux vraiment.
00:41Pourquoi sont-ils mauvais pour la santé, Alain ?
00:43Alors, ça c'est la vraie difficulté.
00:46Parce qu'en fin de compte, toutes les études ont montré que,
00:49premier élément, c'est pauvre sur le plan nutritionnel.
00:52C'est-à-dire que c'est riche en sucre, c'est riche en graisse,
00:55en graisse saturée en particulier.
00:56Mais il y a peu de fibres et il y a peu de vitamines.
00:58Deuxième élément.
00:59Quand on fait cette déstructuration,
01:01eh bien, on a la capacité de faire que les gens aient envie d'en manger plus.
01:07On n'a pas la satiété.
01:09Et donc, on va favoriser l'obésité, qui est une des complications.
01:12Et dans toutes les études qui sont montrées, les études populationnelles,
01:15eh bien, on a une augmentation du risque cardiovasculaire,
01:18du risque de cancer, du risque d'obésité, d'hypertension.
01:21Et donc, globalement, les députés ont raison.
01:24Et les Américains, d'ailleurs, ont une belle preuve,
01:26puisque chez nous, c'est un tiers, quand même, un tiers des calories sont apportées
01:30avec ces produits ultra-transformés, 60% aux Etats-Unis.
01:33Et dans les supermarchés, c'est 6 à 7 aliments ultra-transformés qui sont proposés.
01:38– Les Américains qui ont mené cette étude assez édifiante,
01:40qui disent que ces produits ont plus de points communs avec les cigarettes qu'avec les fruits.
01:45– C'est fou.
01:46Alors, ça, c'est un petit peu… c'est une belle image.
01:48– C'est au niveau de l'industrie, voilà.
01:49– C'est une belle image.
01:49C'est l'industrie, c'est la transformation qu'on peut faire de ces aliments, bien évidemment.
01:53– Et la pub autour de ces aliments.
01:55– Et la pub et les beaux emballages.
01:57Mais la vraie difficulté de l'histoire, c'est de trouver, en fin de compte,
02:00quels sont les coupables dans ces produits ultra-transformés.
02:04Et c'est là où les lobbies sont très forts.
02:05C'est qu'en fait, sur un produit global, vous dites, bah oui, ça fait ça.
02:09Mais alors donc, qu'est-ce qu'il faut enlever ?
02:10Et les lobbies travaillent là-dessus.
02:12C'est-à-dire, quelle est la preuve que c'est tel constituant,
02:15que c'est tel colorant, que c'est tel E420, etc.,
02:18qui est responsable, en fait, des maladies ?
02:21Et là, aujourd'hui, on n'a pas cette preuve.
02:24Et l'ANCESC, qui pourtant travaille beaucoup là-dessus,
02:26fait des études pour essayer de faire cette corrélation.
02:29Et tant qu'on n'aura pas cette corrélation,
02:31le tabac, on sait, la nicotine, on sait ces produits-là.
02:33Tant qu'on n'aura pas cette corrélation du produit en tant que tel,
02:36ça sera très difficile d'interdire ou de limiter ces produits.
02:39Et vive le marché, voilà.
02:40Et Laurent Neumann en cuisine.
02:41Mais oui, il fait sa cuisine.
02:42Et liste d'ingrédients.
02:44Les bons produits.
02:44Plus c'est long, c'est-à-dire qu'il y a un loup.
02:45Allez, le temps, tout de suite.
02:46– Sous-titrage Société Radio-Canada –
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