00:003 tranches de jambon par semaine, c'est la limite à ne pas dépasser.
00:08En France, le jambon blanc est la charcuterie la plus consommée, près de 8 adultes sur 10 en mange chaque semaine.
00:13Le problème ? On sait aujourd'hui avec certitude que la charcuterie augmente le risque de cancer.
00:18Depuis 2015, l'OMS classe la viande transformée comme la charcuterie parmi les aliments cancérogènes.
00:23Une méta-étude de l'INSERM a mis en évidence le lien entre la consommation de conservateurs et une augmentation du risque de cancer.
00:30Mise en cause les nitrites et nitrates, les sorbates, les sulfites, les acétates,
00:35ces conservateurs alimentaires sont accusés d'augmenter sensiblement le risque global de cancer
00:39et de favoriser en particulier le cancer du sein et le cancer de la prostate.
00:43Faut-il pour autant arrêter de manger du jambon blanc ?
00:46Tout est une question de quantité et de choix.
00:48L'OMS recommande de ne pas dépasser 150 g de charcuterie par semaine, soit environ 3 tranches de jambon blanc.
00:55Le bon réflexe pour choisir un jambon plus sûr ?
00:57Plutôt que de se fier aux indications sans nitrites ou sans conservateurs, mieux vaut bien lire les étiquettes.
01:02Limiter les produits dont la liste d'ingrédients contient de nombreux œufs,
01:05privilégier les jambons sans nitrites et, surtout, garder la charcuterie pour un plaisir occasionnel.
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