00:00Un insecto diminuto puede tener un impacto mayor en uno de los alimentos base de América Latina.
00:08El gorgojo del maíz amenaza cosechas y productos derivados como tortillas o tacos
00:14al deteriorar granos almacenados y reducir su calidad nutricional.
00:20La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
00:25advierte que estas plagas afectan hasta 20% del grano en regiones vulnerables.
00:33Hay un insecto que podría dejarte sin tacos, enchiladas y chilaquiles.
00:38Hablamos del gorgojo, un diminuto escarabajo que es capaz de dañar hasta 76% de los granos de maíz
00:45mientras están almacenados.
00:46Pero, ¿y si esta plaga también tuviera propiedades nutricionales para crear superalimentos?
00:51Investigadores del TEC de Monterrey así lo creen y por ello buscan aprovechar las propiedades alimenticias del gorgojo.
00:59Su objetivo es obtener una nueva fuente nutritiva y a la vez mitigar los daños de una plaga que no deja de crecer.
01:06Un gorgojo hembra puede poner hasta 575 huevos y sus larvas se convierten en adultos en solo un mes.
01:13Soledad, Mora Vázquez y Silverio García Lara, investigadores del grupo Food Security,
01:19consideran que estas son las soluciones que se necesitan para enfrentar los retos de la alimentación.
01:24Esto es una buena área de infección y si veo esto como un tren muy sostenido para los siguientes 5, 10, 15 años,
01:33pues no nos va a ser más difícil producir proteína de origen animal.
01:37En el Laboratorio de Biotecnología Post-Cosecha, en Campus Monterrey,
01:42los investigadores experimentan con los diminutos escarabajos,
01:45los crían en condiciones controladas, son alimentados únicamente con maíz
01:49y en dos meses, son recolectados, desinfectados y molidos para hacer harina.
01:54Ese proceso elimina posibles olores desagradables y le otorga un sabor neutro,
01:58además de que facilita integrarlo en tortillas, barras nutritivas, pan y hasta croquetas para mascotas.
02:05Quizá no lo creas, pero la investigación mostró que la harina de escarabajo contiene casi un 50% de proteína.
02:11Además, una parte está compuesta por aminoácidos que el cuerpo humano digiere con facilidad,
02:17logrando un mejor valor nutricional.
02:19También se trata de un alimento seguro, pues los análisis microbiológicos demostraron la ausencia de bacterias dañinas
02:26como la salmonela, los estafilococos o la E. coli, garantizando su inocuidad para el consumo.
02:31Entonces, comer gorgojo no parece algo malo,
02:35sobre todo si consideramos que insectos como los chapulines o algunos gusanos son parte de la dieta de los mexicanos.
02:42No obstante, la mayoría de las personas asocian al gorgojo con suciedad y deterioro.
02:47Hay una barrera ahí cultural de cómo percibimos a estos insectos como algo sucio, como una plaga, no como un alimento.
02:56Pero cambiar esta imagen negativa es algo que podría resolver una buena campaña de marketing.
03:01Aún así, falta un paso crucial.
03:04La regulación que permita llevar la harina a las mesas y, antes de ello,
03:07descartar cualquier efecto secundario y obtener la aprobación de las autoridades sanitarias.
03:12Y este gorgojo es tan eficiente que lo convierte, pues básicamente, todo en proteín.
03:17Entonces tienes una máquina metabólica súper eficiente donde no le metes nada y básicamente se encarga de hacerlo.
03:23¿Y tú, te atreverías a probarlo?
03:26¿Probarlo?
03:26¿No?
03:34¿Cómo estás?
03:36¿Cómo estás?
03:36¿Cómo estás?
03:37¿Cómo estás?
03:37CC por Antarctica Films Argentina
