00:00El Centro Universitario del Sur lanzó la convocatoria para el concurso de recetas
00:04Lo que se come en Jalisco, una iniciativa que busca ir más allá de la simple preparación de platillos.
00:10A través del Instituto de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición,
00:14el certamen busca rescatar recetas tradicionales y comprender los hábitos alimentarios transmitidos
00:20de generación en generación en el Estado.
00:23La gastronomía jalisciense, reconocida mundialmente por platillos como la birria,
00:27las tortas ahogadas, el pozole, la jericaya, la carne en su jugo y el menudo,
00:31es resultado de una fusión entre ingredientes prehispánicos, maíz, chile y frijol,
00:37y elementos de la cocina europea.
00:39El ICANN subraya que este concurso no solo recopila recetas,
00:43sino que permitirá construir un patrón de recetas que refleje la importancia cultural e histórica de la cocina de Jalisco.
00:51En Jalisco los comportamientos alimentarios y la nutrición están fuertemente marcados por una dualidad,
00:57por un lado tenemos problemas de sobrepeso y obesidad, falta de actividad física,
01:05pero mucho de esto tiene que ver con la incorporación de alimentos ultraprocesados
01:10que no necesariamente son arraigados de nuestro Estado,
01:13sino que los hemos ido adaptando y han impactado negativamente a nuestra salud.
01:18Pero por otro lado también tenemos una producción agrícola significativa
01:24y la verdad es que como Estado se producen muchos alimentos saludables
01:29que debieran estar incorporados también a nuestra dieta.
01:33El concurso es de participación individual y está dirigido a personas mayores de edad.
01:38Las y los concursantes deberán presentar una receta gastronómica,
01:42un video de uno a tres minutos mostrando la preparación,
01:45una fotografía del platillo finalizado y una carta de autorización de uso de material audiovisual.
01:51El registro y la entrega de documentos se realizarán en línea mediante el formulario de la convocatoria.
01:56La recepción de recetas cierra el 1 de junio de 2026.
01:59Las recetas ganadoras formarán parte de un libro colectivo.
02:03Aida Gabriela Anaya Flores, coordinadora del doctorado en Ciencias del Comportamiento
02:07con Orientación en Alimentación y Nutrición, explicó que el propósito central es revalorizar
02:13la importancia de cultivar, conservar y preparar los alimentos que forman la base de la alimentación jalisciense.
02:20El objetivo es que sí tratemos de rescatar y que incluyamos todos los grupos de alimentos
02:26que tengan estos ingredientes porque precisamente estos cruces culturales
02:30puede hacer que de un platillo que es originario ya no haya esta naturalidad del propio platillo
02:38porque ya se agregan ingredientes que son de otros lugares o que ya tienen esta influencia de otras partes.
02:45Entonces, parte del propósito de lo que se busca lograr con esta convocatoria
02:49es que precisamente a todas las edades, en todo el tema de Jalisco, se empiecen a incluir.
02:56Entonces, vamos a buscar rescatar esta parte.
02:58UDG TV, Canal 44, Sara Leós.
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