00:00Donc là, je suis d'abord sur la partie visuelle.
00:03Dans un deuxième temps, je vais ouvrir pour pouvoir sentir le miel.
00:07Là, j'ai un miel avec un retour assez boisé, très typique du sapin.
00:13Quelque chose qui rappelle vraiment la forêt.
00:16Sur l'aspect visuel, en même temps, en ayant ouvert, je vois un léger, léger petit dépôt de bulles ou de petite aspiréité.
00:25Là, on voit qu'il a une viscosité qui est assez lente quand même.
00:28Donc il est assez onctueux.
00:30Et je vais le goûter.
00:31Vous l'avez compris, c'est tout un art d'analyser le miel.
00:35Comme Christophe, ils sont une centaine de goûteurs, à juger 163 différentes productions provenant de Lorraine.
00:43Il reste longtemps en bouche et franchement, on sent vraiment le souci à la fin.
00:49Et parmi les jurys, ils sont apiculteurs ou tout simplement amateurs de miel.
00:54On est un jury composé de 4 personnes avec une personne qui est un peu plus à même pour pouvoir nous guider un peu dans nos notations.
01:05On nous a remis aussi une feuille un petit peu pour nous expliquer les points, en fait, pour avoir une distinction plus spécifique par rapport à la notation.
01:17On peut se baser sur plusieurs critères, en restant le plus objectif possible, même si chacun a ses goûts.
01:25Certains préfèrent un miel fort, comme le sapin.
01:28D'autres, un miel plus doux, comme l'acacia.
01:30Il faut aussi penser à la texture et garder en tête que le miel évolue à travers le temps.
01:37On sait que, par exemple, les miels de printemps, actuellement, sont quasiment tous déjà figés.
01:41Un miel de tilleul n'a pas encore commencé à figer, mais il figera plus tard dans l'année.
01:46Et donc ça, ça va aussi donner des caractéristiques différentes en termes de taille de grain au niveau du miel.
01:51Mais alors, comment se positionnent les miels mozélans au niveau national ?
01:56Même s'ils n'ont pas encore d'appellation d'origine protégée, ils sont très bien perçus, car l'apiculture est une vraie tradition en Moselle.
02:05La biodiversité est très bonne en Moselle.
02:07On a un peu tout, vous pouvez le voir, on a 7 miels qui sont présentés.
02:11C'est 7 catégories différentes, on va dire 7 types de nectar différents.
02:15Donc on a une variée et ensuite on a une région où on a tout ce qu'il faut, c'est-à-dire de l'eau et du soleil au printemps et en été.
02:22Et cette année, le miel français a eu la chance de voir un beau printemps.
02:27Mais un problème subsiste.
02:29C'est le frelon asiatique, ça y est, il est installé, il nous crée des soucis, il nous tue des colonies.
02:37Donc là, j'en appelle à tout le monde et le problème, il devient général.
02:41Au total, on dénombre jusqu'à 15 000 ruches en Moselle pour un ensemble de 1300 apiculteurs locaux.
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