00:00Il progetto Oncook ha messo insieme per la prima volta tre aspetti. Per primo, la cura della scelta delle materie prime, con informazioni che riguardano le proprietà organolettiche dei prodotti, la loro storia, la territorialità e la stagionalità.
00:13Per secondo, la descrizione degli aspetti nutrizionali dei vari prodotti inseriti in una dieta adeguata a pazienti fragili. Per terzo, il modo di cucinare i prodotti adeguati al mantenimento di uno stato di salute ottimale.
00:25La formula è stata quella di coinvolgere contemporaneamente l'uno accanto all'altro biologi nutrizionisti con propri pazienti con problemi oncologici per vivere insieme un'esperienza gastronomica e ricevere le informazioni sia sui prodotti che sul modo di cucinarli.
00:54Il tema della giornata ha avuto come protagonisti i grani antichi siciliani, le cui proprietà organolettiche e salutistiche sono state descritte nella prima fase del progetto e quindi con l'apporto di due cuoche, Maria e Francesca.
01:07In una seconda fase si sono preparati sia il pane che la pasta a partire dalla farina.
01:12Infine, le stesse biologhe insieme ai pazienti hanno messo le mani in pasta, preparando direttamente prima il pane e quindi la pasta che è stata cucinata, condita e degustata in diretta con eccellenti risultati.
01:24Abbiamo fatto sedere insieme i nutrizionisti e i loro pazienti per cucinare, impastare e trasferire vitalità a un prodotto che deve essere presente nelle nostre tavole.
01:35L'azienda Cardile Forni ha messo a disposizione la propria sala demo e tutto l'occorrente in termini di attrezzature e alcune materie prime per poter realizzare le varie pietanze.
