00:00Sa sarap ng mga pagkain ito,
00:06chak na iikot ang iyong tumbong!
00:13Sa taas ng kabundukan ng Cordillera,
00:17narito ang mga kwento ng sinaunang ritual at pananalig.
00:21Dito, ang kanyaw ng mga ibaloy,
00:23ang sagisag ng pasasalamat at pagkakaisa
00:26tuwing nagkakatay sila ng baboy.
00:29May natanggap kaming blessings
00:31at iaalay namin sa mga ninuno namin na pumanaw na.
00:37At para masulit nila ito,
00:40bawat parte ng baboy,
00:41iniluluto nila kahit na ang napakalansang tumbong nito.
00:47Si Jomar, paborito raw itong gawing,
00:50wanas o yung local na versyon ng sausage.
00:53Ang natutunan ko ito paggawa ng wanas,
00:55bata pa lang kami,
00:56kami na yung inuutosan mga elders namin
00:58na maglinis ng laman loob.
01:02Una-munang inihanda ni Jomar
01:04ang magsisilbing palaman ng wanas,
01:06ang giniling na karne ng baboy,
01:08inaluan ng mga rekado,
01:10at tinimplahan ng pampalasa.
01:33Ang nilinis na tumbong,
01:35ang siya raw magsisilbing case
01:37o wrapper ng wanas.
01:45Para hindi lumabas ang laman mula sa tumbong,
01:49tinalian niya ang magkabilang dulo nito.
01:52Medyo maselan din itong ating skin eh.
01:55Itong casing natin,
01:57kailangan natin himasin
01:58para hindi siya pumutok
02:01o mapunit.
02:09Musikero talaga sa Baguio si Jomar.
02:12Para may ekstrang kita,
02:13sumaydline siya sa paggawa
02:15at pagbibenta ng wanas.
02:17So this time,
02:19kailangan na natin siyang tusukin
02:21para iwas ng putok.
02:26Hindi siya magpunit or bursting.
02:29Para lumabas din yung oil,
02:31excess water.
02:39Ang wanas,
02:41masarap din daw ihawin.
02:43Malasa, smoky, flavorful po.
02:45The best.
02:47Unique yung lasa niya.
02:48Habang ang iba naman niyang gawa,
02:50i-vacuum seal niya
02:52at inilagay sa freezer
02:54para maibenta.
02:55500 pesos
02:57kada 700 grams.
02:59Itong wanas ito,
03:00dati natitikman lang
03:01sa may Thanksgiving feast
03:03or sa wat-watan.
03:05Ngayon,
03:06nilabas ko na sa market.
03:07Isis ang provider
03:08ng gusto ng mga anak ko
03:10na ipoprovide niya.
03:11Ang best seller
03:16sa kainang ito
03:17sa tundo,
03:18hindi raw pwede
03:19sa mga masisilan.
03:21Ang main ingredient
03:23kasi nito,
03:24parte ng baboy na
03:25masangsangang amoy.
03:27At kapag hindi maayos
03:29na nalinis
03:30o naluto,
03:31kumakapit pa
03:32ang lansa nito.
03:35Kumakain ka ba
03:36ng tumbong
03:38o ang large intestines
03:40na nakakabit
03:41sa butas
03:42sa puwet
03:43ng baboy?
03:45Yucky
03:45o yum?
03:48Yung maka-comment
03:49ng mga customer,
03:50dito malinis
03:51ang tumbong,
03:52walang amoy,
03:52walang lansa.
03:55Una muna itong
03:56nilalamas
03:57sa asin.
03:58Inalagyan natin
03:59asin yung tumbong
04:00para mawala yung
04:01amoy niya,
04:01indula,
04:02sa kain lansa.
04:06At sa dinurog
04:08na tawas.
04:10Nalagyan po tayo
04:10ng tawas
04:11para mawala yung
04:12baho ng tumbong
04:13kain lulas.
04:14Hindi pa siya
04:14naman nasas.
04:15Hindi naman po.
04:19Ang tumbong
04:21isinalang
04:21sa malaking kaldero
04:23sa loob
04:23ng 45 minuto.
04:25Lari ginaw ting po
04:26na suka
04:27para totally
04:28mawala lahat
04:28yung amoy niya.
04:34Hinango
04:34at binanlawan
04:36sa malinis
04:36na tubig
04:37ng apat
04:38na beses.
04:43Nailangan kong
04:44malino yung tubig niya
04:45para malinis
04:46ng gusto.
04:58At muling
05:00pinakuluan
05:00para lumambot.
05:02Pagyan natin
05:05ng tubig,
05:06asin,
05:07sibut,
05:07pechin.
05:22Ang hiniwang
05:23tumbong
05:24ang siyang
05:24ipinansasahog
05:26sa inihandang
05:27sabaw
05:27ni Julie.
05:28Nagawa naman
05:35sa pinakuloang
05:36biyas
05:37ng baboy.
05:38Mula 50
05:53to 100
05:54pesos
05:55kada serving.
05:56Yung iba,
05:57kung budget
05:57lang yung
05:57pera,
05:58nakakakain
05:59sila dito.
06:02Bata pa po ako
06:03talagang,
06:03binabalik-balikan
06:04na namin.
06:05Hindi siya malang
06:05sa pipig,
06:07pag kinakain,
06:07masama
06:08malambot ko.
06:08Bago
06:10nag-hain
06:11ng tumbong
06:12soup
06:12si na Julie
06:13at Dante,
06:14dati silang
06:14mga
06:14OFW
06:16sa Brunei.
06:17Pag-uwi
06:17namin dito,
06:18nagtayo lang
06:19mula kami
06:19ng isang
06:21kariton,
06:22ang panindalang
06:22namin,
06:23champurado,
06:24lugaw.
06:25Bakit daw,
06:25hindi kami
06:26matinda
06:26ng dasado,
06:28italian,
06:29kaya nga,
06:30tubong.
06:31Pusan,
06:31dumarating
06:32yung mga
06:32customer namin.
06:33Dahil sa kanilang
06:34pagpuporsige,
06:35kalaunan,
06:36nakapagpatayo sila
06:37ng sariling
06:38pwesto
06:39sa tundo.
06:40Pangmasa nga
06:40yung pagkain namin,
06:42kaya binibigayak kami
06:43ni Rod na
06:43tumagay kami
06:44ng dalawis.
06:48Malapit naman daw
06:49sa bituka
06:50ng mga tigamalolo
06:52sa Bulacan,
06:53ang mga inihahain
06:54sa kainan
06:55nila Arnie.
06:56Lahat kasi,
06:57lutong bahay.
06:58Pero ang nagpapa-espesyal
07:00daw rito,
07:01ang main ingredient
07:03na tumbong
07:04ng baboy.
07:05Pibulit po namin
07:06yung tumbong
07:07kasi po,
07:07nagluto po kasi
07:08si Papa.
07:09Sarap na sarap kami.
07:10Ang katuwang nila Arnie
07:11sa paglilinis
07:13ng mga ipinamalingking
07:14tumbong
07:15ang kanyang ate Kat.
07:16Dapat malinis
07:17daw ito
07:18ng mabuti
07:19para hindi
07:20madaling mapanis.
07:21Babalik na rin siya
07:22kasi para yung
07:23hanggang loob niya
07:24malinis po.
07:26Kasi pag ano
07:26maminsan
07:27may dumi-dumay
07:27siya sa loob.
07:30Pinakuluan
07:31ng dalawang beses.
07:32After one hour po,
07:40malanggut na po siya.
07:44At saka ipreen nito
07:45na parang
07:46chicharon.
07:53Parang chicharon
07:54bulak-lalak din siya.
07:55Mayaman ito
07:55sa purine content.
07:57Maaari din itong
07:57mag-cause
07:58ng hypertension.
08:00Treat this
08:01as occasional delicacy.
08:03Huwag araw-arawin
08:04ng pagkain
08:05at patatilihing
08:06malinis
08:07ang pagkaka-prepare
08:08ng pagkain.
08:09Di ba po yung
08:09minu po namin
08:10puro nakakahisa?
08:11Dinigyan po namin
08:12sila ng sign-up.
08:13May 20,
08:14may 30,
08:1535.
08:15Pero ang best-seller
08:17daw nila
08:17ang kanilang spicy
08:18hot adobong tumbong.
08:23Mas masarap sa bagoy,
08:24mas masarap sa manok
08:25kasi malambot.
08:26Dahil patok
08:27sa panlasa
08:28ng kanilang
08:29mga parukyano,
08:30sila Arnie
08:31kumikita
08:32ng 5 digits
08:33daw
08:34kada araw.
08:35Wow!
08:3714 anos
08:38lang daw
08:38sila Arnie
08:39nung nagka-interes
08:40mag-negosyo
08:41bagay na itinuro
08:42ng kanyang
08:43yumaong ama.
08:44Sinabi po niya
08:45mas okay daw
08:46pong mag-negosyo ka.
08:47Ito mismo yung boss.
08:49Ang ipinuhunan niya
08:50pang gastos noon,
08:51pang matrikula.
08:53Kaya ngayong
08:53medyo
08:54nakakabawi-bawi na.
08:55Plano na raw
08:56nila Arnie
08:57na tapusin
08:58ang kanyang pag-aaral.
08:59Nakakuha naman
09:00na po ako
09:00ng pangsapat
09:01na pang-tresion
09:02ulit
09:03dahil po
09:03sa negosyo ko.
09:06Kahit pala
09:07yung parte
09:08ng baboy
09:08na madalas
09:09is nabin,
09:10may hatid
09:11na kabuhayan.
09:12Kaya sa susunod
09:14na may magtanong
09:16ng
09:16kumakain ka ba
09:17ng tumbong?
09:19Proud mong isagot?
09:21Oo naman!
09:22Sarap yan!
Comments