Dans le commerce, l’agrume jaune est le seul fruit systématiquement proposé en version bio. Afin de comprendre cette exception, on a rendu visite à un agriculteur, interrogé l'ONG Générations futures et organisé une dégustation à l'aveugle au restaurant Cédrat, à Marseille.
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00:00Dans cette vidéo, je vais enquêter sur une anomalie concernant le citron.
00:03Et pour que vous compreniez de quoi je parle, il faut faire le tour des fruits et légumes
00:07et s'apercevoir que, quel que soit le magasin, c'est souvent le seul fruit qui est aussi
00:11proposé en bio.
00:13Tu vois, voilà, tu peux avoir ce type de fruit, tu vois, il y a eu des cochenilles
00:18qui ont déposé comme une glue transparente et dessus, après, il se crée un champignon
00:23qui se développe.
00:24Si tu t'interviens pas, tu peux avoir les fruits qui sont complètement noirs et donc
00:29après, c'est plus vendable, quoi.
00:30Eh bien, c'est mon local phyto.
00:32Catane, ouais.
00:35Ça sert à quoi ? C'est contre les pucerons, les cochenilles,
00:43tout voit.
00:44En fait, la plupart des insectes qui me posent des problèmes sur les algues de vie.
00:48On va un peu y aller.
00:49J'ai toujours été agriculteur, mes parents étaient agriculteurs, mes grands-parents
00:56étaient agriculteurs.
00:57Quand on est agriculteur, je crois qu'on y revient toujours à la terre.
01:00C'est un pesticide chimique ? Non, c'est naturel, c'est de l'huile blanche
01:06qu'on appelle, de l'huile végétale, quoi, en fait.
01:09Je peux le dire, ça ? Tu vois, c'est de l'huile de paraffine.
01:12Ok, et à côté, il y a écrit ? Utilisable en agriculture biologique.
01:16Mon père faisait du maraîchage inconventionnel et donc je me suis dit, j'ai envie de revenir
01:23mais plus du tout de la même façon que je travaillais avant.
01:28Donc, on est en culture bio.
01:29C'est quoi tout ça, ces bidons ? Ça, c'est les bidons, tu vois, c'est du
01:34savon noir.
01:35Là, on a du savon noir.
01:37C'est sûr que ce n'est pas plein de produits chimiques.
01:39Regarde, oui, donc Subito, ça, c'est la marque.
01:41Ça et l'huile blanche, c'est 90% de mes traitements quasiment, quoi, 100% biodégradable,
01:48bien entendu.
01:49Tu prends ta douche avec ça ou pas ? Je pense qu'on pourrait, ouais.
01:52Je n'ai pas fait, mais on pourrait.
01:54Quand on met du savon noir sur un ravageur, il va avoir, par exemple, les ailes qui se
02:00collent.
02:01Donc, il ne va plus pouvoir évoluer, il ne va plus pouvoir se nourrir et forcément,
02:04il va dépérir.
02:05Donc, en fait, c'est un effet mécanique.
02:08Alors, si c'est du conventionnel, en conventionnel, c'est des produits chimiques qui sont souvent
02:13ingérés par les insectes et qui vont amener à leur mort.
02:17Mais souvent, ces produits-là peuvent être plus dangereux pour soit les plantes et soit
02:21la santé humaine.
02:23FI, en fait, c'est un peu la bible des produits phytosanitaires.
02:26Et donc, moi, j'ai simplement cherché citronniers et j'ai une liste extrêmement longue de tous
02:30les produits phytosanitaires autorisés et à l'intérieur, on trouve le katan et on
02:34trouve aussi des phytosanitaires qui ont des noms assez rigolos, comme…
02:37La casame.
02:38A la casame ! Allez !
02:40C'est un insecticide.
02:41A la casame !
02:42Ce n'est pas un produit utilisable en agriculture biologique.
02:45Il y en a ces genres de produits où à l'intérieur, il y a des œufs de prédateurs, ils se développent,
02:50ils sortent de la pochette et ils vont coloniser toute la plante et ils vont chasser les ravageurs.
02:56Ça s'appelle la lutte biologique.
02:59Fusillade.
03:02Là, non plus, ce n'est pas un produit qui est utilisable en agriculture biologique.
03:05Là, c'est un peu les produits déclassés.
03:09On connaît des petits défauts d'aspect.
03:11Là, c'est des chenilles sans doute qu'on grignotait.
03:14Avec les produits de synthèse, il n'y a pas plus d'efficacité.
03:16Karaté, c'est un insecticide aussi.
03:21Donc, on n'a pas ces genres de problèmes en agriculture conventionnelle.
03:26Il faut manger les fruits et les légumes, mais on n'a pas envie de manger en même temps des vasillules de pesticides.
03:30Donc là, vous me parlez du karaté avec technologie Zeon de Syngenta,
03:35qui est nocif en cas d'ingestion, qui peut provoquer une énergie cutanée, nocif par inhalation.
03:41Très toxique pour les organismes aquatiques.
03:44Les pesticides qui sont utilisés pour la culture du citron,
03:48ils vont se retrouver sur la peau du citron et puis même à l'intérieur du citron.
03:52Ce qui explique qu'on ait 78,6% des échantillons qui contiennent au moins un résidu de pesticides mesuré.
03:57Moi, je suis François Veilleret, porte-parole de l'association Génération Futur,
04:01qui se bat contre les pesticides.
04:03L'état délié des résidus de pesticides dans les fruits et légumes non bio-consommés en France,
04:08c'est un travail qu'on a fait sur des données publiées en début 2024, au mois de février.
04:14Le citron, ce n'est pas un fruit qui contient plus fréquemment de résidus de pesticides.
04:18Sur les 21 fruits différents, c'était le dixième avec les résidus mesurés les plus fréquents.
04:24Ça place le citron à peu près en milieu de classement.
04:26Mais par rapport à tous ceux qui le précèdent, le citron présente deux signes distinctifs.
04:31D'abord, contrairement à ces fruits-ci, qui sont plutôt saisonniers, on en consomme tout au long de l'année.
04:37Et ensuite, contrairement à ces fruits-là, on en consomme aussi la peau, que ce soit en pâtisserie ou en boisson.
04:45Un perillet tranche, s'il vous plaît.
04:46Oui, bien sûr.
04:49Est-ce que dans les perillets tranches, dans les bars, on nous sert du citron bio ou du citron blanc ?
04:52C'est pas du citron blanc.
04:53C'est le moins cher possible parce qu'en fait, on ne fait pas payer au client.
04:56Moi, je fais 20 restaurants dans Paris, il y a une seule affaire où ils faisaient payer le perillet tranche.
05:0220 centimes la rondelle.
05:04Là, à la limite, on peut se permettre, en France, de mettre du citron bio et encore.
05:07Mais sinon, c'est du plus bas de gamme.
05:10Merci pour l'info.
05:11Merci à vous.
05:12Au revoir.
05:13Mais la personne la plus avisée pour trancher entre le citron bio et le citron pas bio,
05:18elle se trouve sans doute ici, dans cette coopérative.
05:22Et c'est ce monsieur.
05:23Bonjour monsieur, qu'est-ce qu'il vous faut ?
05:25Dont le métier est de vendre des pesticides.
05:27Je suis journaliste, je travaille au Paris 1.
05:29Je fais un partage sur les citrons.
05:30Par principe, en général, je préfère faire attention sur les trucs où tu utilises la peau directement.
05:33Parce que les produits de contact, on ne sait pas comment ça va traîner de ce côté-là.
05:36Quand on vous dit produits de contact, c'est des phytosanitaires.
05:38Moi, vu que j'utilise des espèces de citron, je prends plutôt du citron bio.
05:41Ça permet aussi à un consommateur d'avoir un produit où on sait qu'il y a quand même des précautions qui sont ailleurs dedans.
05:50Je suis Eric Maillet, on est au restaurant Cedra.
05:52Donc, mon restaurant à Marseille.
05:54Cedra, c'est un agrume de Méditerranée.
05:56Je t'ai taillé de toutes petites rondelles.
05:58Si tu n'as pas taillé trop épais, ça va.
06:01C'est coupé assez fin, ça va ?
06:03Oui, ça va.
06:06Il se rapproche d'un citron qu'on pourrait trouver dans une grande surface ou dans un commerce.
06:13Pas forcément bio, etc.
06:16Il est assez basique, assez moyen.
06:20Je ne mange que le zeste, peut-être.
06:23Est-ce que tu pourrais faire une tarte au citron avec ça ?
06:26Du coup, je suis par là.
06:32J'ai l'impression qu'il y a plus d'albédo.
06:34C'est la partie blanche, un peu amère.
06:36J'ai l'impression qu'il est quand même plus puissant et que c'est un peu plus vif.
06:41S'il y en a un qui est vraiment peut-être bio ou de meilleure qualité d'un producteur, ce serait peut-être celui-là.
06:49Après, est-ce qu'il est vraiment meilleur que l'autre ?
06:53Largement dessus, non.
07:00Oui, je pense que j'ai raison quand même.
07:02Ça ressemble plus en taille et en aspect visuel au citron qu'on peut trouver un peu partout.
07:08Celui que tu as classé numéro 1.
07:10C'est lequel ?
07:12Il vient d'Espagne.
07:14Ok, j'ai tout faux.
07:16Mais il est bio.
07:18Ok, d'accord, intéressant.
07:204 euros 98 le kilo.
07:23Moi, pour le restaurant, forcément, je prendrais le bio.
07:26Tout à l'heure, tu as dit qu'ils étaient très proches l'un de l'autre.
07:28Oui, en termes de goût en tout cas.
07:31Ils étaient aussi très proches l'un de l'autre dans le magasin.
07:34Puisque 2 mètres environ séparent celui que tu as classé numéro 1 de celui que tu as classé numéro 2 dans le carrefour.
07:40Ah oui, d'accord.
07:42Où je suis allé les acheter.
07:44Le deuxième, il est issu d'une agriculture conventionnelle, pas bio.
07:49Mais également, il vient d'Espagne.
07:52Son prix, c'est 2,58 euros.
07:54Donc c'est deux fois moins cher.
07:56Je ne me suis pas dit que celui-là est tellement meilleur.
07:59Je comprends la différence de prix, c'est quand même une grosse différence.
08:04Ça ne me plaît pas de dire qu'on peut prendre un truc pas bio, de moins bonne qualité, attention.
08:09Mais si on veut juste se faire un jus de citron à la maison et qu'on n'a pas trop d'argent, on peut prendre celui-là.
08:16Merci beaucoup Eric, tu as été trop fort.
08:18C'est intéressant, j'ai appris des choses.