Spaghetti au citron et à la sauge - Les recettes de François-Régis Gaudry

Aujourd’hui on se prépare des super spaghettis al limone e salvia - citron et sauge - en deux temps trois mouvements. Une recette deliziosa pour 2 personnes qu’on réalise le temps de la cuisson des pâtes.

Ingrédients
Pour 2 personnes
250 g de spaghettis
1 citron et demi
70 g de parmesan râpé + 40 g pour le service
50 g de beurre doux
10 feuilles de sauge
2 c. à s. de sauce soja salée
Poivre

Matériel
2 récipients type bols
Casserole
Poêle à bords hauts

Déroulé
Prélever le zeste du citron et demi dans un bol et presser le citron dans un autre récipient.

Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. Y plonger les spaghettis en mélangeant bien. Pour le temps de cuisson, enlever 1 minute au temps indiqué sur le paquet pour que les pâtes soient al dente.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce.
Faire fondre à feu doux le beurre coupé en dés dans une poêle à bords hauts.
Déposer le zeste de citron et les feuilles de sauge - si elles sont grandes, les couper en deux dans le sens de la longueur - pour les faire infuser dans le beurre.

Prélever une louche d’eau de cuisson des pâtes (avec la mousse blanche à la surface), et la verser dans la poêle avec le beurre de sauge.
Ajouter la sauce soja, le jus de citron et le parmesan. Remuer délicatement à l’aide d’une spatule.

Prélever un grand verre d’eau de cuisson des pâtes et réserver. Elle peut servir pour rectifier la liaison des pâtes.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter dans une passoire et les plonger dans la poêle avec la sauce et bien remuer.

Dresser les pâtes dans 2 assiettes, saupoudrer le reste du parmesan et poivrer.