00:00Sur France Bleu et sur France 3, ce matin à 7h10, on va manger.
00:06Et ça, ça fait plaisir.
00:07Est-ce que vous mangez de la viande, vous ?
00:08Moi, je mange de la viande, Guillaume, tout à fait.
00:10Est-ce que vous essayez d'en manger moins ?
00:11Eh bien, j'ai une compagne végétarienne, donc forcément, ça aide un petit peu.
00:16Mais ça peut être la prise de tête d'essayer de moins manger de viande.
00:19C'est parfois compliqué.
00:21On ne sait pas trop comment faire.
00:22Exactement.
00:23Et on va y remédier ce matin avec notre invité, Emma Michel, créatrice de Vercuri.
00:28Vous êtes chef à domicile spécialisée dans les plats végétariens.
00:31Bonjour.
00:32Bonjour.
00:33Alors justement, vous avez plein de petites astuces, une transition peut-être aussi
00:39pour les carnivores comme nous.
00:41Les viandards.
00:42Les viandards.
00:43Exactement.
00:44C'est plus que des astuces, parce que ce sont des recettes que vous proposez même,
00:48Emma, d'aller cuisiner à domicile, chez les gens, c'est ça ?
00:51Oui.
00:52Alors moi, je propose des ateliers et des cours de cuisine.
00:55En fait, mon but, c'est vraiment pour des personnes qui ont envie de réduire leur consommation
01:01de viande, comme on l'évoquait juste à l'instant, mais qui ont besoin d'être
01:04un peu accompagnées, qui ont besoin d'astuces et d'idées.
01:06Ma volonté, c'est vraiment de venir cuisiner avec les personnes et qu'on apprenne et
01:12qu'on s'enrichisse ensemble.
01:13Donc, je propose à la fois des ateliers et des cours de cuisine à domicile pour les
01:16particuliers comme vous, mais aussi en entreprise et sur de l'événementiel, pendant des stages,
01:23des journées événements.
01:24On va revenir là-dessus.
01:25Vous allez nous dire aussi combien ça coûte, parce que forcément, les gens se posent la
01:28question.
01:29Donc, c'est important de vous la poser aussi.
01:30Curivère, au début, c'était, et c'est toujours d'ailleurs, un compte Insta, un compte
01:34Instagram.
01:35Oui, complètement.
01:36En fait, c'est comme ça que je me suis lancée.
01:37Vercurie, du coup, c'est le nom de mon compte Instagram.
01:40Vercurie, pardon.
01:41Oui, exactement.
01:42Parce que moi, il y a encore deux ans, j'étais ingénieure dans le bâtiment.
01:45Oui, mais comment on passe du bâtiment à la cuisine végane ?
01:51Vraiment, c'était une volonté d'entreprendre.
01:55J'étais passionnée par la cuisine depuis des années.
01:58Je ne savais pas forcément encore comment faire mon métier.
02:01Puis, j'ai eu un déclic il y a une grosse année.
02:03J'ai quitté mon job d'ingénieur parce que je n'étais pas passionnée par ce que j'étais
02:07en train de faire.
02:08Et passionnée de cuisine depuis des années, végétarienne depuis cinq ans.
02:12Je me suis dit, j'ai vraiment envie de partager ma passion pour la cuisine végétarienne autour
02:16de moi.
02:17Et la première étape, ça a été de créer ce compte Instagram en me disant, je verrais
02:21bien où ça m'emmènera.
02:22C'est assez facile à prendre en main.
02:25Je partage mes recettes du quotidien.
02:27Au début, c'était mes proches et puis ça s'est élargi.
02:29Les recettes, c'est vous qui en avez l'idée ?
02:30Oui.
02:31C'est vous qui les mettez au point ?
02:32Oui, totalement.
02:33Le génie, il n'est plus dans le bâtiment.
02:34Maintenant, il est dans la cuisine.
02:35C'est ça.
02:36C'est ça.
02:37Exactement.
02:38Et puis, je me suis dit, on verra bien si ça plaît.
02:41Et il s'avère que le compte Instagram a très bien marché rapidement.
02:45Donc, ça m'a servi un peu de tremplin.
02:48Vous m'étonnez qu'il marche le compte Instagram.
02:50Je suis allé voir.
02:51Il y a des photos.
02:52Mais alors, ça donne vraiment, vraiment, vraiment envie.
02:54Il y a énormément de photos des plats que vous cuisinez.
02:57Et puis surtout, il y a ce que vous appelez des e-books.
02:59Alors, il y a des recettes et puis des e-books où il y a tout un temps.
03:03Mais gratuit.
03:04Vous mettez ça à disposition gratuitement du grand public.
03:08Du coup, comment vous vous rémunérez par rapport à ça ?
03:11Alors, de plusieurs moyens.
03:12Donc, effectivement, mon premier e-book est gratuit parce qu'il y a tellement de monde
03:17qu'aujourd'hui, pour moi, c'est un enjeu qui est vraiment actuel de réduire sa consommation de viande.
03:21Et j'avais envie que Instagram, c'est un moyen d'avoir un accès hyper démocratique à l'information.
03:28Donc, je voulais pouvoir partager au plus grand nombre mes recettes, mes astuces.
03:31Mais mon deuxième e-book, pour le coup, qui contient des recettes de printemps, lui, il est payant.
03:36Oui.
03:37Il y a des recettes exclusives à l'intérieur qui ne sont pas accessibles.
03:40Ils coûtent 15 euros.
03:42Ça va.
03:43C'est pas la ruine.
03:44Ça va.
03:45Il y a 20 recettes.
03:46Et votre e-book gratuit, c'est un mois de recettes végétariennes.
03:49Exactement.
03:50Il y a 31 recettes à l'intérieur.
03:51Voilà.
03:52C'est gratuit.
03:53Alors, vous laissez quand même la possibilité à l'internaute, soit de le télécharger
03:57gratuitement ou alors de laisser une petite contribution financière.
04:01Exactement.
04:02Oui.
04:03Le premier, il y a un don libre qui est possible.
04:04Un don libre.
04:05Mais les gens, ils donnent quelque chose ?
04:07Franchement, oui.
04:08Ou ils profitent de l'occasion ?
04:09Alors, j'ai eu des milliers de téléchargements sur ce ratio-là.
04:13Il y a évidemment beaucoup de téléchargements gratuits.
04:15Mais j'ai été agréablement surprise de voir que beaucoup, même des gens que je ne connais
04:18pas du tout, me laissent 10-15 euros justement pour soutenir mon travail.
04:23Oui, quand même.
04:24Ce qui est normal.
04:25C'est génial.
04:26Du coup, ça me continue à pouvoir faire ce que je fais tous les jours.
04:28Allez, donnez-nous 2-3 exemples de recettes que vous proposez qui cartonnent, qui marchent
04:32très très bien et puis qui marchent très bien dans la bouche aussi, au palais, si vous
04:36voyez ce que je veux dire.
04:37Une des premières recettes au mois de janvier qui est devenue un peu virale et qui a fait
04:43bien exposer mon compte Insta, ça a été un curry de légumes avec des haricots rouges,
04:48topinambours, c'était l'hiver.
04:49Donc, topinambours, carottes, c'était plutôt des légumes d'hiver.
04:52Après, j'ai aussi une série où je propose des recettes du quotidien.
04:56La creusiflette, la blanquette, un chili con carne, mais en version végétarienne.
05:01Attendez, blanquette, chili con carne, la viande normalement ?
05:05C'est un chili sin carne, du coup, maintenant.
05:06Vous mettez quoi à la place de la viande ?
05:07Alors, dans le chili con carne, j'ai mis des protéines de soja.
05:11Des fois, on peut remplacer par du tofu, ça peut être du tempeh.
05:15Aussi, j'intègre pas mal de légumineuses dans mes recettes parce que c'est une belle
05:19source de protéines végétales.
05:20Donc voilà, ça, je l'explique un peu, mais il y a plein de manières de pouvoir avoir
05:24tous les apports nécessaires sans mettre de viande et de poisson.
05:27Donc, c'est vrai que c'est des recettes qui fonctionnent bien.
05:29Généralement, quand je revisite des classiques de la gastronomie en version végétarienne,
05:32ça plaît.
05:33C'est-à-dire que vous les testez d'abord les recettes ?
05:35Oui.
05:36Avant, évidemment, de les mettre.
05:37Et puis, vous êtes votre propre testeuse ou vous les faites un peu tester autour de
05:41vous ?
05:42Les deux.
05:43Mes proches sont des testeurs très réguliers, mon compagnon notamment, goûte toutes mes
05:48recettes et donne son avis.
05:49Et oui, souvent, c'est quand même validé par mes proches.
05:52Alors maintenant, votre activité d'atelier, d'atelier cuisine que vous faites, comment
05:59ça se passe ?
06:00On vous contacte et ce sont des ateliers que vous faites chez vous, que vous faites chez
06:03les gens ?
06:04Comment ça se déroule exactement ?
06:05Alors, il y a plein de formats possibles.
06:07Je m'adapte, c'est assez sur-mesure, pour donner une idée de différents formats que
06:11j'ai faits.
06:12Je peux faire à domicile, pour un groupe de 4-5 personnes, je viens chez vous et on
06:15fait un atelier de cuisine de deux heures.
06:17On se met d'accord à l'avance sur les recettes qui vous plaisent et qu'on va cuisiner ensemble.
06:21Ça peut aussi être en entreprise, j'ai déjà fait en format t-building pour 20 salariés.
06:26Là, on avait fait des groupes un peu plus petits et puis on fait des ateliers de cuisine
06:31à l'occasion de la journée cohésion de l'entreprise par exemple, ça peut être très
06:35sympa.
06:36Et également, dernièrement aussi, j'ai fait un atelier sur une journée retraite de yoga
06:40par exemple, où j'ai animé un atelier de cuisine d'une heure, entre deux cours de
06:44yoga.
06:45Ça peut vraiment être à plein d'occasions, moi je me déplace, c'est pour ça que j'ai
06:49tendance à dire que je suis chef nomade, je me déplace, je viens à vous et on cuisine
06:54ensemble, c'était vraiment ma volonté.
06:55D'accord.
06:56Et alors, si on veut organiser une journée d'atelier cuisine avec 2-3 copains comme ça
07:00à la maison, ça coûte combien ? Ça coûte cher ou pas ?
07:04Alors, ça peut être variable en fonction de plusieurs paramètres, mais globalement
07:08il faut compter une cinquantaine d'euros par personne.
07:10Une cinquantaine d'euros et on repart avec plein de recettes qu'on sait faire, parce
07:14que vous faites combien de recettes dans une journée ? On n'a pas le temps non plus de
07:18toutes les faire j'imagine.
07:19Là, dans un atelier de 2 heures, on peut faire soit 2 ou 3 recettes salées, soit on
07:22peut faire un menu, on peut faire entrer plein de desserts par exemple.
07:25Voilà, ça c'est à choisir ensemble.
07:26Si on veut faire un menu végétarien, 100%.
07:30Et puis on repart avec plein de bons conseils en plus.
07:32Surtout oui.
07:33Ça s'appelle Vercurie, donc vous pouvez déjà aller découvrir les photos d'Emma Michel
07:41sur ce compte Vercurie, et puis j'imagine que par l'intermédiaire de ce compte, on
07:45peut rentrer en contact avec vous si on veut effectivement organiser un atelier, soit comme
07:49particulier, soit dans une entreprise, soit une association, enfin toutes les formules
07:53sont open comme on dit.
07:55C'est ça, sur Instagram et également sur LinkedIn, on peut me retrouver.
07:57Merci beaucoup, bonne continuation à vous, merci Emma Michel, merci beaucoup.
08:02C'est pour de vrai, dans un instant, avec Virgine.
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