00:00 - On va parler miel, parce que les apiculteurs vont procéder aux extractions du miel du printemps.
00:05 L'occasion de revenir sur la production française et la façon de bien choisir son miel,
00:11 et on l'a vu pendant la crise agriculteure, c'est pas simple avec toutes ces étiquettes qui sont parfois trompeuses.
00:15 Déjà, est-ce qu'on est autosuffisant en production de miel ?
00:18 - Pas du tout. Alors nous, non mais vraiment pas, on est très loin.
00:21 On est un peuple consommateur de miel beaucoup.
00:25 On fait partie des premiers en Europe à consommer du miel.
00:26 Donc en fait, on a 40, il nous faut 40 000 tonnes de miel par an pour couvrir nos besoins,
00:32 et nous on en produit qu'à peu près entre 19 et 20 000.
00:35 Mais ça dépend des années, puisque ça dépend des conditions météo annoncées par Guillaume,
00:38 parce que plus il fait beau, plus les abeilles bossent, plus il y a du miel.
00:41 - Bon bah cette année, on va pas être malentendant.
00:42 - En ce moment, elles ont vraiment froid, elles restent dans les ruches, elles ne travaillent pas,
00:45 alors que la nature commence vraiment à être florissante.
00:47 - Donc il y aura forcément de l'importation de miel, ça c'est obligatoire pour s'exceller en la demande.
00:51 70 000 apiculteurs en France, c'est tous des pros, il y a 70 000 apiculteurs professionnels chez nous ?
00:56 - Non, en fait, soit vous êtes un amateur, vous pouvez avoir 4-5 ruches chez vous,
01:00 mais c'est pour une consommation familiale ou pour une sorte de hobby.
01:04 Après, on les classifie selon le nombre de ruches qu'ils ont.
01:08 Donc il y a les moins de 50 ruches, les 50 à 150, les 150 à 399,
01:13 et les plus de 400, eux, vivent du miel.
01:16 Ceux qui ont moins de 400 vivent aussi à peu près du miel, mais ça peut être un complément de revenu.
01:20 - C'est quelques centaines de personnes.
01:21 - Alors ceux qui ont plus de 400 ruches, oui, ils ne sont que 800 sur 70 000 producteurs.
01:25 - L'heure du choix. Vous nous avez apporté différents miels. Comment on choisit le bon ?
01:31 - La première chose qu'il faut avoir comme réflexe, c'est de regarder les tickets.
01:34 Ce qu'on ne fait pas spontanément, parce qu'en fait on prend un pot de miel et on ne regarde pas toujours.
01:37 Mais souvenez-vous, pendant la crise agricole, quand les agriculteurs sont allés dans les grandes surfaces,
01:40 le premier produit qui a été visé, c'était le miel qu'ils mettaient dans les caddies pour le sortir du magasin,
01:45 en disant "ça, ce n'est pas français", alors qu'on produit en français. On pourrait produire un peu plus.
01:48 Donc en fait, vous avez des choses formidables qui viennent de partout.
01:52 Donc je vous le passe.
01:53 - On va visiter le monde.
01:55 - Celui-ci est formidable parce que j'ai un très joli message derrière de Florentino,
01:59 qui nous dit que sa plus grande fierté, c'est de vivre avec les abeilles, d'en prendre soin au quotidien
02:04 et de perpétuer la tradition familiale. Le problème, c'est quelles sont les nationalités de Florentino ?
02:08 Parce qu'en fait, ce miel, il y a Ukraine, Argentine, Roumanie et Bulgarie.
02:14 - Il n'est pas très florentino.
02:15 - De quel pays es-tu ? On ne sait pas. On ne le saura jamais.
02:18 - C'est un citoyen du monde.
02:19 - C'est un citoyen du monde. Le deuxième, ce n'est pas beaucoup mieux, c'est quatre pays, Roumanie.
02:23 Tout est marqué parce qu'il y a une nouvelle loi qui va s'installer progressivement,
02:26 qui est une loi européenne, qui va stipuler qu'on arrête le or UE ou miel de UE.
02:31 On va donner maintenant le détail exact du pays.
02:33 Dès que vous avez quelque chose qui n'a rien à voir avec la France, vous zappez.
02:36 - Et là, il y a un bleu blanc rouge.
02:37 - Là, c'est du bleu blanc rouge, donc on peut déjà aller au moins là-dessus.
02:41 Sauf qu'en réalité, il y a beaucoup de miel d'industriels malgré tout.
02:46 Quand vous allez sur leur site, vous vous rendez compte qu'ils vendent aussi du miel qui vient de l'autre bout du monde.
02:50 Ils ne sont pas franco-français et ce sont souvent des mélanges.
02:53 Je ne dis pas que c'est mauvais, c'est juste des mélanges.
02:55 Miel, poêle, tout ça rentre très bien. Quel miel, quelles fleurs, on ne sait pas.
02:59 - Et les bons alors ?
03:00 - Le bon, c'est ça. Vous en avez un, vous pouvez le déguster si vous voulez.
03:03 Moi, je vous montre celui que je voulais vous mettre en avant qui est un miel.
03:06 Vous, vous avez un miel de fleurs d'oignon et fleurs de carottes.
03:11 - Fleurs d'oignon ?
03:12 - Oui, fleurs d'oignon et fleurs de carottes.
03:14 - C'est quand même un peu sucré, non ?
03:16 - Il faut penser à l'agriculteur, il se rapproche toujours d'un agriculteur
03:21 pour venir poser ses ruches à un endroit bien précis pour être sûr d'avoir le miel qui correspond au parfum qu'il souhaite mettre en avant.
03:28 Donc là, les fleurs d'oignon, il y a des champs de fleurs d'oignon, vous ne les voyez pas tous les quatre matins.
03:32 Vous mettez des ruches là et vous aurez donc un miel de fleurs d'oignon et de carottes, fleurs de carottes.
03:36 - Tu disais, il y a des mélanges. Comment on peut être sûr que la carotte, elle n'a mangé que de la carotte ?
03:42 - Justement, quand il a placé ses ruches près du champs où il y a ces variétés, au moment de l'extraction,
03:51 il envoie au labo une petite quantité qui lui confirme qu'il y a 80 % de miel d'oignon ou de miel de carotte dedans.
03:57 Et là, il peut l'afficher. S'il est en dessous de 80 %, il va devoir déclasser son miel et mettre ça en miel d'été ou miel de printemps.
04:04 - C'est vrai qu'il y a un petit arrière-goût. Je n'allais pas jusqu'à dire qu'il y a le... Non, mais il y a un petit arrière-goût, effectivement.
04:09 - C'est parce que tu le sais.
04:10 - Peut-être que c'est parce que je le sais. Et celui-là, il est très solide. Enfin, très solide.
04:15 - Il est cristallisé.
04:17 - Il est compact.
04:18 - Il est cristallisé.
04:19 - Et ça, c'est le signe d'un bon miel ?
04:21 - C'est la vraie tenue d'un miel. En fait, alors, ça n'est pas une fraude, mais le miel liquide n'existe pas. Voilà. Il faut le savoir.
04:27 Le miel liquide, c'est un miel qui a été chauffé pour qu'il reste liquide parce que les consommateurs veulent du miel liquide.
04:32 Ça n'est pas une fraude. Vous pouvez le chauffer et le vendre liquide. Mais la base, c'est quand vous l'extrayez de la ruche,
04:38 dans les deux jours ou dans les sept jours qui suivent, il est cristallisé.
04:41 - Dans une heure, on mange du fromage.
04:43 - Avec du miel, d'ailleurs. La sensation est pas mal.
04:45 - Faisons tout ensemble.
04:46 - Mais d'abord, chocolat.
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