00:00 On vous propose un plat raffiné et patin original et facile à préparer.
00:04 Des roulades de dents farcies accompagnées d'une sauce au morbier et des pommes de terre en forme de rose.
00:10 Pour les roulades d'inspiration italienne, on choisit des escalopes de dents fines,
00:14 comme farcies avec des pousses d'épinards, du jambon cru, de tomates séchées et des pignons de pain.
00:20 Des ingrédients savoureux et colorés qui ont un joli effet visuel une fois qu'on aura découpé les roulades après cuisson.
00:27 Les pommes de terre en forme de rose sont l'un de nos accompagnements préférés.
00:31 Fondantes et visuellement très jolies grâce à leur forme florale.
00:36 Pour les réussir, il suffit de choisir des pommes de terre à purée qui, grâce à leur amidone,
00:41 vont faire coller les pétales des pommes de terre les unes aux autres,
00:44 vous donnant des roses de pommes de terre très moelleuses à la dégustation.
00:48 C'est une idée originale et facile à préparer.
00:51 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 750g.com
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01:00 Passons à la recette.
01:01 Badigeonnez les alvéoles d'un moule à mini-muffins avec du beurre fondu.
01:05 Si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez utiliser un moule à muffins.
01:09 Vos roses de pommes de terre seront juste un peu plus grandes par rapport aux nôtres.
01:14 A l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre en tranches très fines.
01:18 Ne rincez pas vos pommes de terre, on a besoin d'amidone pour cette recette.
01:22 Sur une feuille de papier cuisson, faites sécher vos chiens une quinzaine de tranches de pommes de terre.
01:28 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:34 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:38 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:42 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:46 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:50 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:52 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:58 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:02 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:06 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:10 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:14 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:18 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:22 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:26 Ensuite, commencez à l'enrouler sur elle-même en partant de l'extrémité plus proche de vous.
02:32 Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts pour éviter que quelques tranches de pommes de terre s'échappent.
02:40 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:44 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:48 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:52 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:54 Une fois terminé, déposez la rose de pommes de terre que vous venez de réaliser dans l'une des alvéoles du moule.
03:00 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:04 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:08 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:12 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:16 Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres.
03:21 Roulez-la sur elle-même, puis déposez-la au centre des roses de pommes de terre pour qu'elles soient plus garnies.
03:27 Si besoin, faites de même avec une deuxième ou une troisième tranche, pour que les roses de pommes de terre rassemblent bien à cette belle fleur.
03:34 Répétez l'opération jusqu'à réaliser toutes les roses de pommes de terre.
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04:26 Une fois terminée, badigeonnez les dessous des roses de pommes de terre avec du beurre fondu.
04:31 Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les roses soient dorées.
04:37 Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau.
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04:49 Hors du four, ajoutez un peu de sel.
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04:58 Disposez les escalopes de dande sur le plan de travail, entre deux feuilles de film alimentaire.
05:03 Etalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin de les aplatir et les rendre plus fines.
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05:14 Ensuite, ôtez le film alimentaire et remettez les escalopes sur le plan de travail.
05:19 Etalez sous chacune des pousses d'épinards, en retirant la tige.
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05:42 Ajoutez par-dessous une tranche de jambon.
05:45 [Musique]
05:52 Ajoutez les tomates séchées.
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06:08 Sous-poudrez avec des pignons de pain grillé.
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06:18 Enroulez les escalopes sur elles-mêmes, en serrant bien, afin de bien envelopper la farce.
06:23 [Musique]
06:42 Fermez les roulades avec de la ficelle alimentaire.
06:45 Enroulez la ficelle plusieurs fois autour de chacune des escalopes pour bien serrer.
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07:52 Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle anti-adhésif.
07:56 Faites dorer les roulades dans l'huile chaude de tous les côtés, afin de saisir la viande.
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08:38 Ajoutez des feuilles de soja pour parfumer.
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08:50 Déposez les roulades dans un plat à l'air au four.
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09:05 Ajoutez des lasages.
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09:10 Mouillez avec un peu de bouillon de légumes.
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09:26 Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
09:30 Arrosez les roulades de temps en temps avec leur bouillon.
09:33 Pendant la cuisson des roulades, préparez la sauce au morbier qui est très simple.
09:38 Retirez la croûte du morbier.
09:40 Ensuite, coupez le fromage en petits dés.
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10:28 Mettez les dés du morbier dans une petite casserole.
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10:39 Ajoutez la crème liquide.
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10:48 Faites fondre doucement en mélangeant de temps en temps.
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11:07 À la fin, ajoutez du poivre noir.
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11:15 Éteignez le feu et couvrez la sauce au morbier pour qu'elle reste chaude.
11:19 Une fois que les roulades sont cuites, retirez la ficelle alimentaire.
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11:49 Coupez les roulades en tranches épaisses. C'est joli à l'intérieur.
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12:09 Dressez en faisant d'abord un trait de sauce au morbier sur les assiettes.
12:13 Déposez joliment les tranches de roulades sur le trait de sauce.
12:17 Accompagnez avec les roses de pommes de terre ou avec des légumes vapeur.
12:21 À table, servez la sauce au morbier recente dans une saucière.
12:25 À disposition de chaque convive.
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12:43 Bon appétit !
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